Makaron z małżami w kremowym sosie
Klasyka kuchni włoskiej. Pochodzi z południa, gdzie świeże małże są bardzo powszechne, ale jest to jedna z tych potraw, która jest obecnie powszechnie spożywana w całym kraju. Jest to bardzo prosty przepis, który nie wymaga wielu składników i, jak wszystkie proste przepisy, musi być wykonany z wysokiej jakości składników, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Niektórzy od początku gotują małże razem z sosem, ale ja lubię otwierać je osobno, aby pozbyć się resztek piasku wewnątrz muszli. To jedno z ulubionych dań mojego ojca…

Wolne są od wszelkiego rodzaju śluzu tego samego rodzaju z innych części ziemi. W przypadku dwóch lat działalności: małe i średnie przedsiębiorstwa przetwarzają świat przetwarza świat.

To danie spaghetti z małżami to idealny przepis na makaron na letnią kolację. Łączy się w mgnieniu oka, wygląda wspaniale i wystarczy, że podasz go z odrobiną tostowego, maślanego pieczywa czosnkowego i zimnym kieliszkiem Chardonnay Cambrii.

Uwielbiam gotować z takim typem wina, jakie będę serwował tego wieczoru i jak mówi każdy szef kuchni, nigdy nie powinno się gotować z winem, którego byś nie pił! Zwłaszcza, gdy sos do spaghetti to w zasadzie wino, bulion i oliwa z oliwek. Prostota w najlepszym wydaniu. Cambria's Chardonnay otwiera się żywymi aromatami owoców i dębowych przypraw. Idealnie komponuje się ze świeżymi owocami morza. Chociaż zdecydowałem się dodać tylko małże do tego dania, aby było proste, nie musisz na tym poprzestać! W zależności od wielkości tłumu, który karmię, lubię dodawać do mieszanki również małże. Krewetki i przegrzebki też sprawdzą się, jeśli chcesz obfite danie z makaronu z owocami morza.

Spaghetti alle cozze in bianco, czyli spaghetti z małżami bez pomidorów to chyba najłatwiejszy i najtańszy sposób zjedzenia skorupiaków z makaronem. Prawdopodobnie będziesz już mieć większość potrzebnych składników, więc wszystko, co musisz zrobić, to zebrać świeże małże w drodze do domu. Jest to danie typowe dla regionu Kampania wokół Neapolu, ale tak naprawdę niektóre jego wersje są spożywane na całym włoskim wybrzeżu.

Uważam, że spaghetti działa szczególnie dobrze ze skorupiakami, ponieważ w przeciwieństwie do większości innych makaronów, długie, cienkie, jedwabiste pasma trafiają do muszli, tworząc satysfakcjonujące i nadal bardzo ładne danie. Chociaż świetnie nadaje się na wieczorne danie z makaronem tylko dla Ciebie, można go łatwo pomnożyć, aby nakarmić tłum, czy to na coś innego w formie rodzinnego posiłku, czy na przyjęcie na świeżym powietrzu z zimną butelką lub dwoma białymi wino i bogatszy deser, taki jak włoski budyń (zabaione) lub mus czekoladowy.

Podczas gdy małże są najłatwiejsze do zdobycia, ponieważ można je znaleźć w większości sklepów rybnych w sezonie, a na większości stoisk rybnych w supermarketach przez cały rok, każdy inny małży wyglądałby tutaj idealnie. Jeśli planujesz podać to z białym lub różowym winem, możesz dodać odrobinę tego, gdy redukujesz alkohol z małży, a aby zaoszczędzić na palcach pachnących czosnkiem podczas siekania, możesz użyć prostego czosnku olej do wykończenia makaronu, pomijając pierwszy krok.

Składniki

    • makaron: 300 gram
    • małże: 200 gram
    • śliwki 10%: 180 ml
    • cebula: 1 szt.
    • czosnek: 3 ząbki
    • olej roślinny: 30 ml
    • skrobia: 1 łyżeczka
    • sól, ostra papryka: do smaku
Reklama

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Aby ugotować makaron z małżami w kremowym sosie na obiad lub kolację, weź wymienione potrawy. Odpowiednie: rogi, muszle, makaron, spaghetti lub, tak jak moje, bardzo cienki wermiszel z pajęczyny (gotuje się go we wrzącej wodzie nie dłużej niż minutę - bardzo wygodne i nie mniej apetyczne).
  2. 2. Wybierz oliwę z oliwek do smażenia, każdą rafinowaną chudą lub nawet kremową. Jeśli chcesz zagęszczony sos, dodaj skrobię (ziemniaczaną / kukurydzianą) lub mąkę pszenną.
  3. składniki na makaron z małżami
    Reklama
  4. 3. Więc postaw garnek z osoloną wodą na ogniu i zagotuj. Obniżamy makaron i gotujemy przez czas wskazany w instrukcji.
  5. 4. Na patelni rozgrzać olej i najpierw podsmażyć cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Pokrój cebulę w paski lub krążki, po prostu zmiażdż ząbki czosnku.
  6. smażymy cebulę i czosnek
  7. 5. Po około półtorej minucie załaduj obrane małże. Wilgoć tworzy się natychmiast. Utrzymuj wysoką temperaturę i odparuj część cieczy.
  8. dodajemy małże
    Reklama
  9. 6. Wlać zagęszczacz skrobiowy i szybko wymieszać. Zbieramy wszystko w bryłach.
  10. 7. Możesz w ogóle obejść się bez zagęszczacza i pozostawić sos w płynie.
  11. dodajemy skrobię i mieszamy
    Reklama
  12. 8. Napełnij małże cebulą i czosnkiem z 10% śmietaną mleczną lub wyższą, jak chcesz.
  13. dodajemy śmietanę
  14. 9. Mieszamy, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki, a także uzyskać zagęszczenie. Zagotować, posolić i popieprzyć, pobrać próbkę.
  15. dodajemy przyprawy
  16. 10. Do tego czasu makaron jest już ugotowany, wyrzuć go na durszlak, strząśnij.
  17. 11. Natychmiast wymieszać z kremowym sosem, na patelni lub już na talerzu.
  18. wkładamy makaron do durszlaku i mieszamy z sosem kremowym i małżami
  19. 12. Udekoruj świeżymi ziołami i niezwłocznie podawaj domowy makaron z małżami w kremowym sosie. Smacznego !
  20. makaron z małżami
    Reklama
Reklama