Klasyka kuchni włoskiej. Pochodzi z południa, gdzie świeże małże są bardzo powszechne, ale jest to jedna z tych potraw, która jest obecnie powszechnie spożywana w całym kraju. Jest to bardzo prosty przepis, który nie wymaga wielu składników i, jak wszystkie proste przepisy, musi być wykonany z wysokiej jakości składników, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Niektórzy od początku gotują małże razem z sosem, ale ja lubię otwierać je osobno, aby pozbyć się resztek piasku wewnątrz muszli. To jedno z ulubionych dań mojego ojca…
Wolne są od wszelkiego rodzaju śluzu tego samego rodzaju z innych części ziemi. W przypadku dwóch lat działalności: małe i średnie przedsiębiorstwa przetwarzają świat przetwarza świat.
To danie spaghetti z małżami to idealny przepis na makaron na letnią kolację. Łączy się w mgnieniu oka, wygląda wspaniale i wystarczy, że podasz go z odrobiną tostowego, maślanego pieczywa czosnkowego i zimnym kieliszkiem Chardonnay Cambrii.
Uwielbiam gotować z takim typem wina, jakie będę serwował tego wieczoru i jak mówi każdy szef kuchni, nigdy nie powinno się gotować z winem, którego byś nie pił! Zwłaszcza, gdy sos do spaghetti to w zasadzie wino, bulion i oliwa z oliwek. Prostota w najlepszym wydaniu. Cambria's Chardonnay otwiera się żywymi aromatami owoców i dębowych przypraw. Idealnie komponuje się ze świeżymi owocami morza. Chociaż zdecydowałem się dodać tylko małże do tego dania, aby było proste, nie musisz na tym poprzestać! W zależności od wielkości tłumu, który karmię, lubię dodawać do mieszanki również małże. Krewetki i przegrzebki też sprawdzą się, jeśli chcesz obfite danie z makaronu z owocami morza.
Spaghetti alle cozze in bianco, czyli spaghetti z małżami bez pomidorów to chyba najłatwiejszy i najtańszy sposób zjedzenia skorupiaków z makaronem. Prawdopodobnie będziesz już mieć większość potrzebnych składników, więc wszystko, co musisz zrobić, to zebrać świeże małże w drodze do domu. Jest to danie typowe dla regionu Kampania wokół Neapolu, ale tak naprawdę niektóre jego wersje są spożywane na całym włoskim wybrzeżu.
Uważam, że spaghetti działa szczególnie dobrze ze skorupiakami, ponieważ w przeciwieństwie do większości innych makaronów, długie, cienkie, jedwabiste pasma trafiają do muszli, tworząc satysfakcjonujące i nadal bardzo ładne danie. Chociaż świetnie nadaje się na wieczorne danie z makaronem tylko dla Ciebie, można go łatwo pomnożyć, aby nakarmić tłum, czy to na coś innego w formie rodzinnego posiłku, czy na przyjęcie na świeżym powietrzu z zimną butelką lub dwoma białymi wino i bogatszy deser, taki jak włoski budyń (zabaione) lub mus czekoladowy.
Reklama
Podczas gdy małże są najłatwiejsze do zdobycia, ponieważ można je znaleźć w większości sklepów rybnych w sezonie, a na większości stoisk rybnych w supermarketach przez cały rok, każdy inny małży wyglądałby tutaj idealnie. Jeśli planujesz podać to z białym lub różowym winem, możesz dodać odrobinę tego, gdy redukujesz alkohol z małży, a aby zaoszczędzić na palcach pachnących czosnkiem podczas siekania, możesz użyć prostego czosnku olej do wykończenia makaronu, pomijając pierwszy krok.