Zupa krem z batatów, soczewicy i mleczka kokosowego
Zupa krem z batatów i soczewicy z dodatkiem mleczka kokosowego to idealna propozycja na chłodne dni, gdy szukamy czegoś rozgrzewającego, pożywnego i łatwego w przygotowaniu. Połączenie słodyczy batatów z kremową konsystencją soczewicy i orientalnym akcentem mleczka kokosowego tworzy harmonijną i pełną smaku kompozycję, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Tego rodzaju zupa jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale również bardzo zdrowa – bogata w błonnik, białko roślinne i antyoksydanty. Co więcej, zupa ta jest wegańska, bezglutenowa i można ją łatwo modyfikować w zależności od dostępnych składników. Idealnie sprawdza się jako danie obiadowe, kolacyjne, a nawet jako rozgrzewająca przekąska po treningu. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, to doskonała opcja na codzienny, zdrowy posiłek.
Alternatywy składników
- Bataty: można je zastąpić marchewką lub dynią hokkaido, które również nadają słodycz i kremową konsystencję zupie.
- Soczewica czerwona: można użyć soczewicy zielonej lub żółtej, ale należy wydłużyć czas gotowania.
- Mleczko kokosowe: można zamienić na śmietankę sojową, ryżową lub jogurt kokosowy dla podobnego efektu.
- Pomidory z puszki: świeże pomidory sparzone i obrane ze skórki będą dobrą alternatywą w sezonie.
- Oliwa z oliwek: można użyć oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oleju kokosowego.
- Pestki dyni: można zastąpić uprażonymi płatkami migdałów, słonecznikiem lub sezamem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Jeśli chcesz, by zupa miała intensywniejszy smak, możesz podsmażyć przyprawy na oliwie razem z cebulą i czosnkiem.
- Do wersji pikantniejszej warto dodać szczyptę chili lub płatków ostrej papryki.
- Jeśli zależy Ci na bardziej kremowej konsystencji, zwiększ ilość mleczka kokosowego do 300 ml.
- Zupę warto udekorować świeżą kolendrą lub natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru.
- Danie świetnie nadaje się do mrożenia – po ostudzeniu można przechowywać porcje w zamrażalniku do 3 miesięcy.
Składniki
- Bataty (obrane): 600 g
- Soczewica czerwona (sucha): 250 g
- Pomidory krojone z puszki: 1 puszka (ok. 400 g)
- Cebula (mała): 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Mleczko kokosowe: 200 ml
- Woda lub bulion warzywny: 1–1,3 l (najlepiej pół na pół)
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Przyprawy: sól (do smaku), pieprz (do smaku), słodka papryka (½ łyżeczki), imbir mielony (½ łyżeczki), kurkuma (½ łyżeczki)
- Pestki dyni (uprażone): do podania
- 1. W dużym garnku rozgrzano oliwę z oliwek, a następnie dodano drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość smażono na małym ogniu przez około 2–3 minuty, aż cebula się zeszkliła.
- 2. Bataty zostały obrane, pokrojone w kostkę i dorzucone do garnka. Podsmażano je razem z cebulą i czosnkiem przez kolejne 5 minut, często mieszając, aby nie przywarły do dna.
- 3. Do garnka wsypano suchą soczewicę czerwoną, a także dodano przyprawy: słodką paprykę, imbir i kurkumę. Całość krótko wymieszano, aby przyprawy zaczęły uwalniać swój aromat.
- 4. Następnie dodano pomidory z puszki, wodę oraz bulion warzywny. Zupę doprowadzono do wrzenia, po czym zmniejszono ogień i gotowano przez około 30 minut, aż warzywa i soczewica stały się miękkie.
- 5. Po zakończeniu gotowania do zupy dolano mleczko kokosowe, doprawiono solą i pieprzem, a następnie całość została dokładnie zmiksowana za pomocą blendera ręcznego do uzyskania aksamitnej konsystencji. W razie potrzeby dodano nieco gorącego bulionu, aby rozrzedzić zbyt gęsty krem.
- 6. Gotową zupę nalano do misek i udekorowano uprażonymi pestkami dyni. Podano natychmiast – gorącą, kremową i pełną smaku.
Wykonanie przepisu
