Wegańska uczta z kotletami sojowymi, grillowanymi warzywami i sosem tzatziki
Wegańska kuchnia oferuje nieograniczone możliwości tworzenia smacznych i zdrowych potraw, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dziś przedstawiamy przepis na pełnowartościowy posiłek składający się z kotletów sojowych, aromatycznego ryżu, grillowanego bakłażana i cukinii, a wszystko to uzupełnione orzeźwiającym wegańskim sosem tzatziki. To danie nie tylko dostarcza niezbędnych składników odżywczych, ale także zachwyca różnorodnością smaków i tekstur. Idealne na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi, z pewnością przekona każdego, że dieta roślinna może być niezwykle apetyczna i satysfakcjonująca.
Alternatywy składników
- Kotlety sojowe: Można zastąpić kotletami z ciecierzycy lub soczewicy.
- Ryż: Alternatywnie użyj kaszy jaglanej, quinoa lub makaronu pełnoziarnistego.
- Bakłażan i cukinia: Zamiast nich można użyć papryki, pieczarek lub marchewki.
- Wegański sos tzatziki: Można zastąpić sosem czosnkowym na bazie jogurtu roślinnego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Marynowanie warzyw: Aby uzyskać głębszy smak, marynuj warzywa przez noc w lodówce.
- Grillowanie: Użyj patelni grillowej lub grilla elektrycznego, jeśli nie masz dostępu do tradycyjnego grilla.
- Podanie: Danie świetnie komponuje się z świeżymi ziołami, takimi jak mięta czy kolendra.
Kalorie
- Łączna liczba kalorii: około 1600 kcal
- Kalorie na porcję: około 400 kcal
Składniki
- Kotlety sojowe: 200 g
- Bulion warzywny: 500 ml
- Sos sojowy: 2 łyżki
- Przyprawa do grillowanych warzyw: 1 łyżka
- Bakłażan: 1 średni
- Cukinia: 1 średnia
- Ryż: 200 g
- Szpinak świeży: 100 g
- Papryka czerwona: 1 sztuka
- Wegański sos tzatziki: 200 ml
- Olej roślinny: do smażenia
- Sól i pieprz: do smaku
- 1. Przygotowanie kotletów sojowych: Do garnka wlej bulion warzywny i dodaj sos sojowy. Doprowadź do wrzenia.
- 2. Włóż kotlety sojowe do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż zmiękną.
- 3. Po ugotowaniu odcedź kotlety i delikatnie odciśnij nadmiar płynu.
- 4. Marynowanie warzyw: Bakłażana i cukinię pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
- 5. W misce wymieszaj sos sojowy z przyprawą do grillowanych warzyw.
- 6. Plastry warzyw zanurz w marynacie, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut (najlepiej na noc).
- 7. Gotowanie ryżu: Przepłucz ryż pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
- 8. W garnku zagotuj osoloną wodę, następnie wsyp ryż i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
- 9. Po ugotowaniu odcedź ryż i odstaw pod przykryciem, aby zachował ciepło.
- 10. Grillowanie warzyw: Rozgrzej patelnię grillową lub grill elektryczny.
- 11. Kładź plastry zamarynowanego bakłażana i cukinii na rozgrzanej powierzchni i grilluj przez 3–4 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski i warzywa staną się miękkie.
- 12. Smażenie kotletów sojowych: Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego.
- 13. Smaż kotlety sojowe na średnim ogniu, obracając je co 2–3 minuty, aż nabiorą złocistego koloru z obu stron.
- 14. Przygotowanie dodatków: Szpinak opłucz i osusz, a paprykę pokrój w cienkie paski.
- 15. Warzywa ułóż na talerzu obok ryżu, grillowanych warzyw i kotletów sojowych.
- 16. Podanie z sosem tzatziki: Nałóż przygotowane składniki na talerz i podaj z wegańskim sosem tzatziki. Sos możesz serwować w oddzielnej miseczce lub bezpośrednio na kotlety. Smacznego!
Wykonanie przepisu
