Kremowa zupa z bobu z młodymi ziemniakami i koperkiem
Kiedy lato rozkwita w pełni, a targi uginają się od sezonowych warzyw, nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż przygotowanie świeżej, domowej zupy z młodego bobu. To jedno z tych dań, które nie tylko rozpieszczają podniebienie, ale również dostarczają organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Kremowa zupa z bobu z dodatkiem chrupiących, smażonych młodych ziemniaków oraz świeżego koperku to kwintesencja lata w jednej miseczce. To danie idealnie wpisuje się w filozofię kuchni sezonowej — lekkiej, pełnej smaku i z nutą kreatywności.
Bób to warzywo, które często bywa niedoceniane, a przecież ma tak wiele do zaoferowania — od delikatnej, lekko orzechowej nuty, po aksamitną konsystencję, idealną do kremowych zup. Młode ziemniaki w tym przepisie nie tylko dodają tekstury, ale również smakowicie uzupełniają całość, tworząc harmonijną i sycącą kompozycję. Dzięki zastosowaniu aromatycznego koperku, lekko pikantnej czubrycy i domowego bulionu warzywnego zupa ta zyskuje wyjątkowy charakter, który trudno zapomnieć.
To przepis, który sprawdzi się nie tylko na codzienny letni obiad, ale również jako elegancka przystawka na garden party lub rodzinne spotkanie. Co więcej, możesz z łatwością dostosować go do własnych preferencji smakowych lub zawartości lodówki.
Reklama
Alternatywy składników
- Bób: można zastąpić zielonym groszkiem lub młodą fasolką szparagową, jeśli bób nie jest dostępny.
- Młode ziemniaki: można użyć batatów lub pieczonych ziemniaków z dnia poprzedniego.
- Bulion warzywny: sprawdzi się także bulion z kurczaka lub rosołek na włoszczyźnie.
- Cukrowy groszek: można zastąpić fasolką edamame, zielonym groszkiem mrożonym lub zupełnie pominąć.
- Oliwa: można użyć masła klarowanego lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.
- Zielona czubryca: można zastąpić majerankiem, tymiankiem lub przyprawą do zup jarzynowych.
- Czosnek: można pominąć lub zamienić na suszony czosnek granulowany.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Bób warto wcześniej sparzyć i obrać ze skórki — zupa będzie delikatniejsza i gładsza.
- Ziemniaki warto smażyć na patelni z grubym dnem — będą bardziej chrupiące.
- Cukrowy groszek należy dodać na końcu gotowania, aby zachował swój kolor i chrupkość.
- Zupę można zblendować na gładki krem lub pozostawić z większymi kawałkami — według uznania.
- Przed podaniem warto posypać zupę świeżym koperkiem lub uprażonymi ziarnami słonecznika.
- Zupa dobrze smakuje również na zimno jako chłodnik — idealna opcja na upały.
- Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni — smaki jeszcze lepiej się przegryzą.
Składniki
- Bób: 500 g
- Młode ziemniaki: 3 większe sztuki
- Bulion warzywny: 0,5 l
- Cukrowy groszek (opcjonalnie): garść
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Oliwa: 3 łyżki
- Sos sojowy: 1 łyżka
- Ziele angielskie: 5 kulek
- Liście laurowe: 3 sztuki
- Woda do gotowania bobu: ilość potrzebna, aby zakryć bób
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Zielona czubryca: do smaku
- Koperek: 1/2 pęczka + odrobina do posypania
- 1. Bób został dokładnie opłukany i umieszczony w garnku. Zalano go wodą tak, by lekko go zakryła, dodano sos sojowy, ziele angielskie, liście laurowe oraz połowę koperku. Gotowano przez około 10 minut, aż stał się al dente.
- 2. Po ugotowaniu bób został odcedzony (z zachowaniem wody z gotowania), obrany ze skórek, a wywar odstawiono na później.
- 3. Koperek wyłowiono, drobno posiekano i również zachowano.
- 4. Na dnie dużego garnka rozgrzano 1 łyżkę oliwy. Dodano pokrojoną w kostkę cebulę i smażono ją przez około 5 minut na średnim ogniu, aż stała się szklista.
- 5. Do cebuli dodano przeciśnięty przez praskę czosnek, który smażono jeszcze minutę, mieszając, by się nie przypalił.
- 6. Cebulę i czosnek zalano gorącym bulionem warzywnym oraz wodą z gotowania bobu. Całość zagotowano.
- 7. W międzyczasie młode ziemniaki zostały dokładnie umyte i pokrojone w cienkie talarki. Na osobnej patelni rozgrzano 2 łyżki oliwy i podsmażono ziemniaki do złotego koloru, obracając je co kilka minut.
- 8. Podsmażone ziemniaki dodano do gotującej się zupy.
- 9. Dodano także obrany bób, cukrowy groszek (jeśli został użyty) oraz posiekany wcześniej koperek. Gotowano razem jeszcze około 8 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
- 10. Zupę doprawiono do smaku solą, pieprzem i zieloną czubrycą.
- 11. Gotową zupę podano gorącą, posypaną resztką świeżego koperku.
Wykonanie przepisu
