Miękkie i puszyste oponki serowe z twarogiem
Zawartość
Oponki serowe to klasyk polskiej kuchni domowej, który od lat króluje na stołach w Tłusty Czwartek. Delikatne, lekko waniliowe i cudownie puszyste – smakują jak wspomnienie dzieciństwa. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, oprószone cukrem pudrem i podane z filiżanką gorącej kawy lub kakao. 💛
Ten przepis powstał na podstawie notatki z rodzinnego zeszytu mojej babci. Przez lata testowałam różne wersje – z większą ilością twarogu, z dodatkiem śmietany, a nawet z jogurtem naturalnym – i właśnie ta proporcja sprawia, że oponki są idealnie miękkie w środku, a z zewnątrz mają delikatną, złocistą skórkę.
Uwielbiam smażyć je w zimowe weekendy, gdy cały dom pachnie wanilią i świeżym ciastem. To ten rodzaj wypieku, który zawsze wywołuje uśmiech – zarówno u dzieci, jak i dorosłych.
Oponki serowe z twarogiem to świetna alternatywa dla pączków. Są szybsze do przygotowania, nie wymagają długiego wyrastania, a ich konsystencja pozostaje miękka nawet następnego dnia. To idealny przepis nie tylko na Tłusty Czwartek, ale i na każdą chwilę, gdy masz ochotę na coś słodkiego do kawy.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Twaróg: można użyć półtłustego lub tłustego; jeśli nie masz, sprawdzi się także ser z wiaderka (należy jednak odcisnąć nadmiar wody).
- Mąka pszenna: część można zastąpić mąką orkiszową lub pszenną tortową, by uzyskać delikatniejszy smak.
- Cukier: zamiast zwykłego można użyć cukru trzcinowego lub ksylitolu, jeśli chcesz ograniczyć kalorie.
- Śmietana: możesz ją zamienić na gęsty jogurt naturalny lub kefir, zachowując podobną konsystencję ciasta.
- Tłuszcz do smażenia: najlepszy jest olej rzepakowy lub kokosowy, ale można też użyć smalcu dla bardziej tradycyjnego smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Twaróg warto przetrzeć przez sitko – ciasto będzie bardziej puszyste.
- Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę (ok. 175°C) – zbyt zimny sprawi, że oponki nasiąkną tłuszczem, a zbyt gorący je przypali.
- Ciasto nie powinno być zbyt miękkie – jeśli się klei, dodaj odrobinę mąki.
- Smaż oponki partiami, aby temperatura oleju nie spadła.
- Po usmażeniu połóż je na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Cukier puder najlepiej przesiać przez drobne sitko tuż przed podaniem – oponki będą wyglądały jak z cukierni.
Składniki
- Twaróg półtłusty: 250 g.
- Mąka pszenna: 300 g.
- Cukier: 60 g.
- Jajka: 2 sztuki.
- Śmietana 18%: 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Cukier wanilinowy: 1 opakowanie.
- Sól: szczypta.
- Olej do smażenia: ok. 1 litr.
- Cukier puder do posypania: według uznania.
20-25 oponek:
- 1. Twaróg przetrzyj przez sitko lub zmiel w maszynce, aby był idealnie gładki.
- 2. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie dokładnie wymieszaj.
- 3. W osobnym naczyniu ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- 4. Do ubitej masy dodaj twaróg oraz śmietanę – połącz składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
- 5. Stopniowo wsypuj mąkę z proszkiem, mieszając, aż ciasto zacznie się odklejać od dłoni.
- 6. Przełóż ciasto na blat oprószony mąką i rozwałkuj je na grubość ok. 1–1,5 cm.
- 7. Szklanką wycinaj krążki, a w środku każdego wytnij dziurkę mniejszym kieliszkiem.
- 8. W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury ok. 175°C.
- 9. Smaż oponki partiami przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
- 10. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 11. Gdy lekko przestygną, oprósz je obficie cukrem pudrem.
- 12. Mój tip: Jeśli chcesz, aby oponki pozostały świeże na drugi dzień, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku i lekko podgrzej przed podaniem – odzyskają miękkość.
- 13. To właśnie ten przepis najczęściej przygotowuję w Tłusty Czwartek – moje dzieci zawsze pomagają w wycinaniu krążków, a zapach smażonych oponek roznosi się po całym domu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Dlaczego oponki serowe wychodzą twarde lub chłoną za dużo tłuszczu?
Najczęściej przyczyną jest zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura tłuszczu. Optymalna to około 175°C – wtedy oponki smażą się równomiernie i nie wchłaniają nadmiaru oleju. Warto także nie wyrabiać ciasta zbyt długo, aby nie stało się gumowate.
Czy można przygotować oponki serowe bezglutenowe?
Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych do wypieków, np. ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej. Warto dodać odrobinę ksantanu lub gumy guar, aby zachować elastyczność ciasta. Efekt będzie nieco bardziej kruchy, ale równie smaczny.
Jak przechowywać oponki serowe, aby pozostały świeże?
Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Jeśli chcesz, aby zachowały świeżość dłużej, można je zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofali, by odzyskały miękkość.
Czy oponki serowe można piec zamiast smażyć?
Można, choć efekt będzie inny – bardziej przypominać będzie delikatne bułeczki. Wystarczy ułożyć oponki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180°C przez około 15–18 minut, aż lekko się zarumienią.
Jak uzyskać wyjątkowo puszyste oponki serowe?
Kluczem jest lekkość ciasta – nie może być zbyt zwarte. Twaróg warto dobrze rozdrobnić, a jajka ubić z cukrem do momentu, aż masa stanie się jasna i napowietrzona. Dzięki temu oponki po usmażeniu będą niezwykle miękkie i delikatne w środku.
