Muffinki z borówkami i czekoladą – wilgotne babeczki do kawy 🫐
Zawartość
Muffinki z borówkami i czekoladą to połączenie, które nigdy się nie nudzi. Słodycz czekolady doskonale równoważy kwaskowatość soczystych borówek, tworząc deser, który smakuje każdemu – od dzieci po dorosłych. Te babeczki są puszyste, wilgotne i delikatnie pachną wanilią. Idealnie komponują się z poranną kawą, popołudniową herbatą lub jako słodka przekąska na piknik.
Pierwszy raz upiekłam te muffinki w środku lata, gdy w ogródku dojrzewały borówki. Ich zapach unosił się w całej kuchni i już wtedy wiedziałam, że to będzie przepis, do którego będę wracać każdego sezonu. Od tamtej pory testowałam go wielokrotnie – zawsze wychodzą idealne, a domownicy nie mogą się im oprzeć.
To jeden z tych prostych wypieków, które wyglądają jak z cukierni, a powstają w mgnieniu oka. Wystarczy miska, łyżka i chwila wolnego czasu, by z kilku składników wyczarować coś wyjątkowego. Jeśli lubisz domowe wypieki pełne owoców, ten przepis na muffinki z borówkami i czekoladą na pewno stanie się jednym z Twoich ulubionych. 🫐
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową lub pół na pół z pełnoziarnistą, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak i więcej błonnika.
- Czekolada mleczna: świetnie sprawdzi się gorzka lub biała czekolada, w zależności od preferencji słodyczy.
- Mleko: można użyć napoju roślinnego (sojowego, migdałowego lub owsianego), jeśli chcesz przygotować wersję bez laktozy.
- Olej: zamiast niego można użyć roztopionego masła – muffinki będą wtedy bardziej aromatyczne.
- Cukier: można zamienić na cukier trzcinowy lub ksylitol dla lżejszej wersji.
- Borówki: w okresie zimowym można użyć mrożonych borówek, malin lub jagód.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą. Dzięki temu muffinki pozostaną puszyste.
- Jeśli używasz mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich wcześniej, by uniknąć nadmiaru soku.
- Piecz muffinki w nagrzanym piekarniku – to klucz do równomiernego wyrastania.
- Aby uzyskać delikatnie chrupiącą skórkę, możesz posypać wierzch muffinek odrobiną cukru pudru przed pieczniem.
- Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość przez 2–3 dni.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 ½ szklanki.
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Sól: szczypta.
- Jajko: 1 sztuka.
- Olej roślinny: ⅓ szklanki.
- Cukier: ⅔ szklanki.
- Mleko: ½ szklanki.
- Borówki świeże lub mrożone: 1 szklanka.
- Czekolada mleczna (pokrojona w kostkę): 8 kostek.
- Cukier puder do posypania: według uznania.
12 muffinek:
- 1. W większej misce ubij jajko z cukrem na puszystą, jasną masę.
- 2. Wlej olej oraz mleko, po czym dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
- 3. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- 4. Suche składniki przesiej do mokrych i wymieszaj łyżką tylko do momentu połączenia – nie za długo, by ciasto nie straciło lekkości.
- 5. Czekoladę pokrój na drobne kawałki i dodaj razem z borówkami do masy.
- 6. Delikatnie zamieszaj, by owoce równomiernie się rozłożyły, ale nie rozgniotły.
- 7. Przygotuj foremkę na muffinki i wyłóż ją papierowymi papilotkami.
- 8. Do każdej foremki nałóż porcję ciasta do około ¾ wysokości.
- 9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół) i piecz przez około 20 minut, aż babeczki staną się złociste.
- 10. Po upieczeniu pozostaw muffinki na kratce, by ostygły, a następnie oprósz je cukrem pudrem.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by muffinki miały jeszcze bardziej wilgotny środek, dodaj do ciasta 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany – efekt będzie zaskakująco dobry.
- 12. Upiekłam je już wielokrotnie – zarówno z borówkami z lasu, jak i z mrożonymi. Za każdym razem wychodzą delikatne i puszyste. To ten typ wypieku, który znika jeszcze ciepły z kuchennej kratki.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać muffinki z borówkami, aby pozostały świeże?
Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Można je również włożyć do lodówki, jeśli pomieszczenie jest ciepłe – wtedy pozostaną świeże dłużej. Przed podaniem warto lekko je podgrzać, by odzyskały miękkość i aromat.
Czy muffinki z borówkami można mrozić?
Tak, te muffinki świetnie znoszą mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu włóż je do worka lub pojemnika i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Przed spożyciem wystarczy je odmrozić w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzać w piekarniku – zachowają świeżość i strukturę.
Jak zrobić muffinki bez laktozy?
Aby przygotować wersję bez laktozy, użyj napoju roślinnego (np. migdałowego, sojowego lub owsianego) zamiast mleka oraz czekolady bez dodatku mleka. Muffinki zachowają tę samą puszystość i smak, a będą w pełni przyjazne dla osób z nietolerancją laktozy.
Dlaczego muffinki czasem wychodzą zbyt twarde?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt długie pieczenie. Aby tego uniknąć, wymieszaj składniki tylko do połączenia i piec w nagrzanym piekarniku maksymalnie 20–22 minuty. Zbyt długie mieszanie powoduje rozwój glutenu i utratę puszystości.
Czy mogę użyć innych owoców niż borówki?
Oczywiście! Muffinki świetnie smakują również z malinami, jagodami, porzeczkami czy kawałkami brzoskwiń. Warto jednak pamiętać, że owoce o większej zawartości soku mogą lekko wydłużyć czas pieczenia i sprawić, że babeczki będą bardziej wilgotne w środku.
Jak uzyskać równomierne wyrastanie muffinek?
Sekretem równomiernego wyrastania jest dobrze nagrzany piekarnik oraz równe porcje ciasta w foremkach. Nie otwieraj drzwiczek podczas pierwszych 15 minut pieczenia – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się wierzchu babeczek.
