Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową - tradycyjny deser w nowej odsłonie
Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową to doskonałe połączenie delikatnych, cienkich placków z aksamitnym kremem i orzeźwiającymi malinami. Ta klasyczna polska potrawa zyskuje zupełnie nowy wymiar dzięki dodatkowi kremowego budyniu oraz słodko-kwaśnej fruzeliny malinowej, która wprowadza element świeżości i wyrazistości. Naleśniki są nie tylko smacznym deserem, ale także mogą stanowić pełnoprawny posiłek na podwieczorek lub nawet słodki obiad. Ta wersja naleśników jest szczególnie popularna wśród dzieci i dorosłych, którzy cenią sobie połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnymi dodatkami. Receptura, którą przedstawiam, jest dopracowana tak, aby każdy element dania - od ciasta naleśnikowego, przez kremowy budyń, aż po owocową fruzelinę - tworzył harmonijną kompozycję smakową. Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową to także doskonały pomysł na danie, które można przygotować zarówno na codzienne rodzinne spotkania, jak i na specjalne okazje, gdy chcemy zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, a jednocześnie znajomym i bliskim polskiej tradycji kulinarnej.
Alternatywy składników
Reklama
- Mąkę pszenną typ 450 można zastąpić mąką orkiszową lub mieszanką mąki pszennej z mąką gryczaną dla bardziej wyrazistego smaku i większej wartości odżywczej.
- Zamiast mascarpone można użyć gęstego jogurtu greckiego lub serka Philadelphia, co nada kremowi lżejszą konsystencję.
- Budyń śmietankowy można wymienić na waniliowy lub kokosowy, w zależności od preferowanych nut smakowych.
- Wodę gazowaną w cieście można zastąpić piwem jasnym, co nada naleśnikom ciekawą głębię smaku.
- Maliny w fruzelinie można zastąpić truskawkami, jeżynami lub mieszanką owoców leśnych, dopasowując smak do własnych upodobań.
- Cukier biały można wymienić na trzcinowy, kokosowy lub miód, aby uzyskać inny profil słodyczy.
- Masło w cieście można zastąpić olejem kokosowym lub rzepakowym, co nieco zmieni smak naleśników.
- Dla wersji bezmlecznej, mleko krowie można wymienić na mleko roślinne, np. migdałowe lub owsiane.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto naleśnikowe lepiej wymieszasz, jeśli najpierw połączysz składniki suche, a potem stopniowo dodasz mokre.
- Aby uniknąć grudek w cieście, warto przesiać mąkę przed dodaniem pozostałych składników.
- Odpoczynek ciasta przez co najmniej 20 minut jest kluczowy dla uzyskania elastycznych i łatwych do smażenia naleśników.
- Naleśniki najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby nie przypalić ich zewnętrznej warstwy przed ugotowaniem środka.
- Krem budyniowy musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem mascarpone, inaczej ser może się zwarzyć od wysokiej temperatury.
- Fruzelinę malinową można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, przekładając każdy arkuszem papieru do pieczenia, aby się nie sklejały.
- Dla bardziej wyrazistego smaku, do fruzeliny malinowej warto dodać odrobinę soku z cytryny lub skórki cytrynowej.
- Gotowe naleśniki najlepiej podawać od razu po nałożeniu kremu i fruzeliny, aby ciasto nie nasiąkło i nie stało się zbyt miękkie.
- Dla lepszej prezentacji, gotowe naleśniki można posypać świeżymi malinami i listkami mięty.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 170g (1 szklanka)
- Jajka: 2 sztuki
- Żółtko: 1 sztuka
- Woda gazowana: 3/4 szklanki
- Mleko: 1 szklanka
- Cukier: 1 pełna łyżka
- Sól: szczypta
- Masło: 3 łyżki (rozpuszczone i ostudzone)
- Budyń śmietankowy bez cukru: 40g (1 opakowanie)
- Mleko: 250ml
- Cukier: 3 łyżki
- Mascarpone: 250g
- Maliny świeże lub mrożone: 300g
- Cukier: 3 łyżki
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka
- Woda: 2 łyżki
Ciasto naleśnikowe (12 naleśników):
Krem budyniowy:
Fruzelina malinowa:
- 1. Przygotowanie rozpocznij od kremu budyniowego. Budyń śmietankowy, mleko i cukier należy umieścić w rondelku.
- 2. Mieszasz składniki energicznie, aby nie powstały grudki, a następnie gotować na średnim ogniu.
- 3. Po zagotowaniu, trzeba mieszać jeszcze przez około 2 minuty, aż budyń zgęstnieje.
- 4. Odstawiasz budyń do całkowitego wystudzenia.
- 5. W międzyczasie przystępujesz do przygotowania ciasta naleśnikowego.
- 6. Wsypiesz mąkę do miski, dodajesz jajka, żółtko, mleko, wodę gazowaną i sól.
- 7. Wszystkie składniki dokładnie miksujesz na gładką masę.
- 8. Dodajesz rozpuszczone i ostudzone masło, po czym ponownie miksujesz całość.
- 9. Gotowe ciasto należy odstawić na 20 minut, aby odpoczęło.
- 10. W tym czasie przygotuj fruzelinę malinową.
- 11. Maliny umieszcza się w rondelku z cukrem i podgrzewa na średnim ogniu.
- 12. Gdy puszczą sok, będziesz mieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody i dodać do malin.
- 13. Zagotowujesz całość, ciągle mieszając, aż fruzelina zgęstnieje.
- 14. Odstawiłaś fruzelinę do ostygnięcia.
- 15. Do wystudzionego budyniu dodasz mascarpone i zmiksuj do uzyskania jednolitego kremu.
- 16. Rozgrzewasz patelnię z cienkim dnem (nie musisz jej natłuszczać, ponieważ tłuszcz jest już w cieście).
- 17. Za pomocą chochli wlewasz porcję ciasta na patelnię, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni.
- 18. Naleśniki smażysz po około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- 19. Usmażone naleśniki odkładasz na talerz.
- 20. Na każdy naleśnik nakładasz porcję kremu budyniowego i zawijasz w rulon lub składasz w trójkąt.
- 21. Przed podaniem polewasz naleśniki fruzeliną malinową.
- 22. Możesz ozdobić gotowe danie świeżymi malinami i listkami mięty.
Wykonanie przepisu
Reklama
