Keto placuszki bambusowe – idealne śniadanie bez cukru i glutenu 🧁
Zawartość
Keto placuszki bambusowe to przepis, który łączy delikatność klasycznych racuszków z filozofią diety ketogenicznej. Są lekkie, puszyste i pachnące masłem ghee, a przy tym całkowicie bez cukru i bez glutenu. To doskonałe keto śniadanie, które dostarcza energii na długi czas, nie podnosząc poziomu glukozy we krwi.
Uwielbiam przygotowywać te placuszki w weekendowe poranki, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nadal chcę pozostać w rytmie keto. Ten przepis sprawdził się u mnie wielokrotnie – przetestowany, dopracowany i przekazywany w mojej rodzinie jako sposób na szybkie, sycące śniadanie dla każdego, kto dba o zdrową dietę. 🥞
Dzięki błonnikowi bambusowemu placuszki są niezwykle delikatne w strukturze, a jednocześnie elastyczne i nie rozpadają się podczas smażenia. To właśnie ten składnik nadaje im wyjątkową, lekką teksturę, przypominającą klasyczne pancakes z mąki pszennej – ale bez węglowodanów!
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Serek śmietankowy: można zastąpić serkiem mascarpone, homogenizowanym twarożkiem lub kremowym serkiem typu Philadelphia. Każdy z nich nada nieco inny smak i konsystencję.
- Erytrytol: w razie potrzeby można użyć ksylitolu lub allulozy. Ważne, by użyć słodzika odpornego na wysoką temperaturę.
- Błonnik bambusowy: można zastąpić odrobiną łupin babki jajowatej (psyllium husk) lub mąką kokosową, ale tylko w niewielkiej ilości, ponieważ wchłaniają dużo więcej wilgoci.
- Masło ghee: jeśli nie masz ghee, użyj oleju kokosowego rafinowanego lub klarowanego masła.
- Dodatki: zamiast erytrytolu w pudrze możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego lub cynamon dla aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Białka warto ubić na sztywną pianę – to właśnie one odpowiadają za puszystość placuszków.
- Patelnię należy dobrze rozgrzać, ale smażyć na średnim ogniu, aby placuszki nie przypaliły się z zewnątrz, zanim zdążą się ściąć w środku.
- Po usmażeniu warto odsączyć placuszki na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj je od razu po usmażeniu – są wtedy najbardziej delikatne i pachnące.
- Do dekoracji świetnie sprawdzają się świeże owoce jagodowe o niskiej zawartości węglowodanów (np. maliny, borówki, truskawki).
Składniki
- Serek śmietankowy: 60 g.
- Jaja: 4 sztuki.
- Błonnik bambusowy: 15 g.
- Erytrytol w pudrze: 15 g.
- Masło ghee (do smażenia): 1 łyżka.
- 1. Białka ubij na sztywną pianę przy użyciu miksera. Upewnij się, że miska jest idealnie czysta i sucha – inaczej piana nie urośnie.
- 2. W osobnym naczyniu wymieszaj żółtka z serkiem śmietankowym, erytrytolem i błonnikiem bambusowym. Masa powinna być gładka i lekko gęsta.
- 3. Delikatnie połącz obie masy, dodając pianę z białek do żółtek w trzech porcjach. Mieszaj powoli, najlepiej silikonową szpatułką, aby nie zniszczyć puszystości.
- 4. Na rozgrzaną patelnię z masłem ghee nakładaj po łyżce masy, formując małe placuszki.
- 5. Smaż przez ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące na brzegach.
- 6. Po usmażeniu przełóż je na papierowy ręcznik i pozostaw na chwilę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7. Posyp erytrytolem w pudrze, udekoruj owocami i podawaj od razu.
- 8. Jeśli chcesz, by placuszki keto były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj odrobinę pasty waniliowej lub szczyptę soli himalajskiej – to wydobędzie ich naturalną słodycz i balans smaku.
- 9. Możesz także przygotować wersję czekoladową, dodając łyżeczkę kakao bez cukru. Taka wersja doskonale smakuje z bitą śmietaną kokosową lub kremem z mascarpone.
- 10. Dlaczego ten przepis działa: Sekret udanych keto placuszków tkwi w proporcji między białkami a błonnikiem bambusowym. To właśnie ta równowaga nadaje im strukturę podobną do klasycznych pancakesów, ale bez użycia mąki. Dodatkowo błonnik bambusowy poprawia trawienie i pomaga w utrzymaniu uczucia sytości – dlatego to idealny wybór na poranny posiłek w diecie keto.
Wykonanie przepisu
