Ogórki konserwowe - Pikle w Curry z Miodem i Chilli
Zawartość
Sezon na ogórki trwa w najlepsze. Obok pysznych, odkwaszających organizm ogórków kiszonych (tutaj przepis), konserwowych (tutaj przepis) czy tradycyjnych pikli (tutaj przepis), w tym roku postanowiłam wzbogacić kilka słoików azjatyckimi przyprawami.
Ogórki konserwowe to popularne przetwory, które nie tylko doskonale smakują, ale również mają wiele korzyści zdrowotnych. Dodatek curry, miodu i chilli sprawia, że przetwory te zyskują unikalny, egzotyczny smak, który doskonale komponuje się z wieloma daniami. Ogórki są niskokaloryczne, a ich spożywanie wspomaga trawienie i dostarcza organizmowi cennych witamin i minerałów. Pikle w curry z miodem i chilli to również świetna alternatywa dla tradycyjnych ogórków konserwowych, wnosząca odrobinę orientu do naszej kuchni.
Alternatywy składników:
- Ocet: można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego.
- Miód: zamiast miodu można użyć syropu klonowego lub agawy.
- Curry: jeśli nie lubisz curry, można zastąpić je kurkumą i garam masalą.
- Chilli: jeśli nie przepadasz za ostrymi smakami, można zmniejszyć ilość chilli lub zastąpić je słodką papryką.
Wartość odżywcza
Przygotowanie całej porcji ogórków konserwowych w curry z miodem i chilli dostarcza około 1500 kcal. Porcja 100 g tych pikli to około 25-30 kcal, w zależności od ilości użytych składników.
Ogórki konserwowe to popularne przetwory, które nie tylko doskonale smakują, ale również mają wiele korzyści zdrowotnych. Dodatek curry, miodu i chilli sprawia, że przetwory te zyskują unikalny, egzotyczny smak, który doskonale komponuje się z wieloma daniami. Ogórki są niskokaloryczne, a ich spożywanie wspomaga trawienie i dostarcza organizmowi cennych witamin i minerałów. Pikle w curry z miodem i chilli to również świetna alternatywa dla tradycyjnych ogórków konserwowych, wnosząca odrobinę orientu do naszej kuchni.
Alternatywy składników:
- Ocet: można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego.
- Miód: zamiast miodu można użyć syropu klonowego lub agawy.
- Curry: jeśli nie lubisz curry, można zastąpić je kurkumą i garam masalą.
- Chilli: jeśli nie przepadasz za ostrymi smakami, można zmniejszyć ilość chilli lub zastąpić je słodką papryką.
Wartość odżywcza
Przygotowanie całej porcji ogórków konserwowych w curry z miodem i chilli dostarcza około 1500 kcal. Porcja 100 g tych pikli to około 25-30 kcal, w zależności od ilości użytych składników.
Składniki
- Ogórki średnie: 2-3 kg
- Woda: 3 litry
- Ocet: 1 szklanka
- Curry: 4 łyżeczki
- Chilli: 1 łyżeczka
- Ziele angielskie: 4 ziarna
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Miód: 5 łyżek
- Cukier: 6-8 łyżek
- Sól: 1-2 łyżki
- Cebula: 4 sztuki
- Gorczyca biała: 1 łyżeczka na słoik
- Papryka/papryczki chilli: według uznania
- Marchewka: według uznania
- Czosnek: według uznania
Dodatkowo:
- 1. Marchewkę i paprykę kroimy drobno, czosnek w plasterki.
- 2. Ogórki dokładnie myjemy, usuwamy końcówki i kroimy na plasterki.
- 3. Do wyparzonych i osuszonych słoików wkładamy ogórki, dwa paski marchewki i papryki oraz 1-2 plasterki czosnku.
- 4. Do każdego słoika dodajemy łyżeczkę gorczycy białej.
- 5. Gotujemy zalewę ze wszystkich składników, z wyjątkiem octu i miodu, przez 10-15 minut na małym ogniu.
- 6. Po tym czasie dodajemy miód i ocet, mieszamy, próbujemy zalewy i ewentualnie dosładzamy lub dodajemy więcej wody/octu.
- 7. Zalewa powinna być słodka, lekko ostra, idealna do pikli. Usuwamy zalewę z ognia.
- 8. Rozkładamy cebulę i przyprawy do słoików, zalewamy ogórki i lekko zakręcamy słoiki.
- 9. Słoiki wkładamy do dużego garnka z wodą sięgającą 3/4 wysokości słoików. Gotujemy przez 10-15 minut.
- 10. Wyjmujemy słoiki, dokręcamy wieczka i odwracamy do góry dnem, pozwalając im wystygnąć. Następnie odwracamy je z powrotem.
- 11. Najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
- 12. Spożywanie ogórków konserwowych dostarcza organizmowi błonnika, witaminę C oraz antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy i poprawiają trawienie. Dzięki temu przepisowi można cieszyć się smacznymi i zdrowymi przetworami przez cały rok.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jakie są najlepsze sposoby na przygotowanie ogórków, aby były chrupiące?
Aby ogórki konserwowe były chrupiące, kluczowe jest użycie świeżych, młodych ogórków, najlepiej w sezonie. Przed ich przygotowaniem warto je namoczyć w zimnej wodzie przez około 1-2 godziny. Dodatkowo, użycie octu o wysokiej kwasowości oraz krótkie gotowanie w zalewie pomoże zachować ich chrupkość. Unikaj długiego gotowania, ponieważ może to prowadzić do ich rozmiękczenia.
Czy te pikle są odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, ogórki konserwowe w tej recepturze są odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej, o ile używasz przypraw i składników, które nie zawierają glutenu. Zawsze warto sprawdzić etykiety produktów, takich jak curry czy miód, aby upewnić się, że nie zawierają ukrytych źródeł glutenu. Wybierając składniki, możesz być pewny, że przepis jest bezpieczny dla tych, którzy unikają glutenu.
Jak przechowywać pikle, aby zachowały świeżość?
Ogórki konserwowe najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce. Po otwarciu słoika powinny być spożyte w ciągu kilku tygodni. Prawidłowa konserwacja i pasteryzacja słoików podczas ich przygotowania są kluczowe dla przedłużenia trwałości. Używaj czystych narzędzi do wyjmowania pikli, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Czy mogę mrozić ogórki konserwowe?
Mrożenie ogórków konserwowych nie jest zalecane, ponieważ może prowadzić do zmiany ich tekstury, co sprawi, że będą miękkie i wodniste po rozmrożeniu. Jeśli chcesz przechować je na dłużej, lepiej użyć tradycyjnych metod konserwacji, takich jak pasteryzacja w słoikach. Mrożenie nie jest skuteczne dla warzyw, które już zostały poddane obróbce w zalewie.
Jakie są najczęstsze błędy podczas przygotowywania ogórków konserwowych i jak ich unikać?
Najczęstsze błędy to: użycie zbyt dojrzałych ogórków, co prowadzi do ich miękkości, oraz niewłaściwe proporcje przypraw w zalewie. Aby tego uniknąć, zawsze wybieraj młode ogórki, a proporcje składników w przepisie stosuj ściśle. Innym błędem jest niedostateczna pasteryzacja słoików, co może prowadzić do zepsucia. Upewnij się, że słoiki są dokładnie wyczyszczone i poddane obróbce termicznej.
Jakie są zalecane metody podawania tych pikli?
Ogórki konserwowe w curry z miodem i chili doskonale komponują się jako dodatek do dań mięsnych, sałatek czy jako przekąska. Ich słodko-ostry smak wzbogaca wiele potraw, a także może być wykorzystany jako składnik do kanapek czy wrapów. Warto je podawać schłodzone, co podkreśli ich świeżość i chrupkość.
Jak dostosować teksturę pikli, aby były bardziej chrupiące?
Aby uzyskać bardziej chrupiące ogórki, jednym z kluczowych kroków jest użycie soli na etapie przygotowania. Posypanie ogórków solą przed ich zalewaniem pozwala na odciągnięcie nadmiaru wody, co skutkuje lepszą teksturą. Dodatkowo, dodanie do zalewy składników takich jak liście winogron czy chrzan, które mają naturalne właściwości konserwujące, również pomoże w zachowaniu chrupkości.
