Ogórki konserwowe - Pikle w Curry z Miodem i Chilli
Sezon na ogórki trwa w najlepsze. Obok pysznych, odkwaszających organizm ogórków kiszonych (tutaj przepis), konserwowych (tutaj przepis) czy tradycyjnych pikli (tutaj przepis), w tym roku postanowiłam wzbogacić kilka słoików azjatyckimi przyprawami. Pyszne dodatek do kanapek i mięsnych dań to pikle w słodko-ostrej, lekko octowej zalewie z dodatkiem curry, miodu i chilli. Ogórki są chrupiące, twarde i pięknie kolorowane. Wypróbujcie!
Składniki
- 2-3 kg ogórków średnich
- 3 litry wody
- 1 szklanka octu
- 4 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka chilli
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 5 łyżek miodu
- 6-8 łyżek cukru
- 1-2 łyżki soli
- 4 cebule
- + gorczyca biała
- + papryka / papryczki chilli
- + marchewka
- + czosnek
Dodatkowo:
- 1. Marchewkę i paprykę drobno pokroić. Plasterki z czosnkiem. Ogórki należy dokładnie umyć. Usuń końcówki. Przekroić na plasterki.
- 2. Wkładaj do wyparzonych i osuszonych słoików ogórki, dwa paski marchewki i papryki, a także 1-2 plasterki czosnku.
- 3. Każde słoiczki powinno mieć łyżeczkę gorczycy.
- 4. Ugotować zalewę z wszystkich składników, z wyjątkiem octu i miodu. Gotuj przez dziesięć do piętnastu minut na małym ogniu.
- 5. Po tym dodaj miód i ocet. Wymieszać. Spróbuj zalewy. Dosłodzić lub dodać więcej wody lub octu.
- 6. Zalewa powinna być sama w sobie smaczna, słodka i lekko ostra, podobnie jak pikle. Usuń zalewę.
- 7. Rozłóż cebulę i przyprawy do słoików. Następnie zalewaj ogórki i lekko zakręcaj. Użyj dużego garnka do zagotowania wody. Ułóż słoiki na lnianej ściereczce, aż woda sięgnie 3/4 wysokości.
- 8. Weź około dziesięciu do piętnastu minut. Wyjąć słoiki, odkręcić (nie podnosząc wieczka) i mocno zakręcić. Do góry dnem. Pozwól mu wystygnąć. Odwrócić ponownie.
- 9. Najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wykonanie przepisu
Reklama
