Leczo z fasolki szparagowej na zimę
Od kilku lat przygotowuję chleb z fasolki szparagowej. Chociaż jest to dość wymagająca praca, co roku znajduję na nią czas i chęć, ponieważ wiem, jak dobrze jest mieć je w spiżarni zimą. Czasami każdemu zdarza się brak czasu na przygotowanie obiadu i szybko trzeba nakarmić kilka osób. Następnie przychodzi słoik pysznego leczo. Z tej porcji można uzyskać około osiem lub dziewięć słoików o pojemności 750 ml. Polecam gorąco!
Składniki
- 1 kg fasolki szparagowej
- 1 kg papryki czerwonej
- 1 kg pomidorów
- 1,5 kg cebuli
- 1,5 kg marchewki
- duży pęczek natki pietruszki
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ kostki masła
- ½ szklanki oleju
- sól, pieprz
- cukier
- 1. Odcinamy końcówki fasolki i kroimy je na 2-centymetrowe kawałki.
- 2. Wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy przez dziesięć minut, aż fasolka będzie miękka.
- 3. Czerwoną paprykę kroimy w paseczki, cebulę kroimy w piórka, a marchew ścieramy na dużych oczkach tarki.
- 4. Rozgrzewamy część masła i oleju na patelni, a następnie dusimy wszystkie warzywa do miękkości.
- 5. Następnie razem z fasolką wsypujemy wszystko do dużego garnka.
- 6. Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki i miksujemy przy pomocy blendera.
- 7. Wlewamy do garnka z warzywami, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i dusimy wszystko razem ok. 15 min.
- 8. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem (w proporcjach mniej więcej 1 płaska łyżka soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 płaska łyżeczka cukru).
- 9. Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, mieszamy i przekładamy do słoików.
- 10. Pasteryzujemy 20 min.
- 11. Propozycja podania: Podsmażamy na patelni ulubioną kiełbasę, na przykład śląską. Wkładamy wszystko do słoika i podgrzewamy.
- 12. Gotujemy makaron osobno, dodajemy leczo i posypujemy tartym żółtym serem. Smacznego!
Wykonanie przepisu
Reklama
