Pałki z kurczaka BBQ z puree z batata i surówką Colesław

2025-10-01 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Pałki z kurczaka BBQ z puree z batata i surówką Colesław
Preparation

20 min

Cooking

45 min

Servings

4

Autor o przepisie

Pałki z kurczaka w sosie barbecue to danie, które od lat króluje w mojej kuchni, szczególnie podczas rodzinnych spotkań i weekendowych obiadów. Ich smak jest połączeniem słodyczy miodu, lekkości ketchupu i aromatu czosnku, a do tego chrupiąca surówka Colesław oraz kremowe puree z batata sprawiają, że posiłek jest nie tylko sycący, ale również pełen kontrastów.

Pamiętam, jak pierwszy raz podałam takie danie podczas domowego przyjęcia – zniknęło ze stołu w mgnieniu oka, a moi bliscy pytali o przepis. Od tamtej pory testowałam go wielokrotnie i mogę śmiało powiedzieć, że to jedno z moich najbardziej sprawdzonych dań.

Sekretem smaku jest odpowiednia marynata i cierpliwość – mięso powinno odpocząć w przyprawach przez całą noc, aby stało się soczyste i aromatyczne. Puree z batata nadaje lekko słodką nutę, a surówka Colesław dodaje świeżości i chrupkości. To idealne połączenie na niedzielny obiad, ale także świetny pomysł na danie dla gości. 🍗🥗
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Pałki z kurczaka → można zastąpić podudziami z kurczaka lub skrzydełkami, jeśli wolimy mniejsze porcje.
  • Miód → zamiennikiem może być syrop klonowy lub cukier trzcinowy.
  • Ketchup → można użyć sosu pomidorowego z przyprawami albo sosu BBQ ze sklepu.
  • Jogurt naturalny → alternatywą będzie kefir, maślanka lub jogurt grecki.
  • Majonez → można zastąpić majonezem wegańskim albo odrobiną oliwy z oliwek.
  • Batat → klasyczne ziemniaki, dynia lub topinambur również świetnie się sprawdzą.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Marynata powinna przykrywać całe mięso – dzięki temu smaki równomiernie się wchłoną.
  • Surówkę najlepiej przygotować dzień wcześniej – warzywa zmiękną, a smak stanie się głębszy.
  • Bataty należy gotować w całości lub w dużych kawałkach – wtedy zachowają więcej naturalnej słodyczy.
  • Pieczenie w niższej temperaturze (160°C) sprawi, że mięso będzie soczyste i nie przesuszy się.
  • Do marynaty można dodać odrobinę wędzonej papryki – podbije aromat BBQ.

Składniki

    Pałki BBQ
    • Pałki z kurczaka: 1 kg.
    • Sól: 1 łyżeczka.
    • Pieprz czarny mielony: ½ łyżeczki.
    • Miód: 2 łyżki.
    • Ketchup: 3 łyżki.
    • Czosnek: 3 ząbki.
    Surówka Colesław
    • Kapusta pekińska: ½ główki.
    • Marchewka: 2 sztuki.
    • Por: ½ sztuki.
    • Czerwona cebula: 1 sztuka.
    • Sól: szczypta.
    • Chilli: szczypta.
    • Miód: 1 łyżeczka.
    • Pieprz czarny mielony: szczypta.
    • Jogurt naturalny: 3 łyżki.
    • Majonez: 2 łyżki.
    Puree z batata
    • Batat: 2 sztuki (ok. 500 g).
    • Sól: ½ łyżeczki.
    • Masło: 2 łyżki.
    • Mleko: 50 ml.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Marynowanie mięsa - Pałki z kurczaka zostały opłukane i dokładnie osuszone papierowym ręcznikiem. W misce połączony został ketchup, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Mięso zanurzyło się w marynacie, a następnie przykryte folią trafiło do lodówki na całą noc.
  2. 2. Pieczenie kurczaka - Następnego dnia pałki wyjęto z lodówki i ułożono na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostały oblane resztą marynaty i wsunięte do piekarnika nagrzanego do 160°C. Pieczenie trwało 45 minut, aż mięso nabrało złocistej barwy i soczystości.
  3. 3. Przygotowanie surówki - Kapusta pekińska została poszatkowana, marchewka starta na tarce, a cebula i por drobno posiekane. W osobnej misce wymieszano jogurt naturalny, majonez, miód, sól, pieprz i odrobinę chilli. Powstały sos połączono z warzywami i odstawiono do lodówki na minimum 1 godzinę, aby składniki się przegryzły.
  4. 4. Puree z batata - Bataty zostały obrane, pokrojone w kawałki i ugotowane w osolonej wodzie do miękkości (około 15 minut). Po odcedzeniu rozgnieciono je tłuczkiem do ziemniaków, dodając masło i ciepłe mleko.
  5. 5. Całość została dokładnie wymieszana na aksamitne puree.
  6. 6. Podanie dania - Na talerz wyłożono porcję puree z batata, obok położono złociste pałki BBQ, a całość uzupełniła porcja świeżej surówki Colesław. Danie podano od razu, gdy wszystko było jeszcze ciepłe i pachnące.
  7. 7. Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, dodaj do marynaty odrobinę oleju rzepakowego i pozostaw kurczaka w szczelnie zamkniętym pojemniku. Surówkę możesz przygotować nawet dzień wcześniej – wtedy jej smak będzie najlepszy. Puree z batata można wzbogacić szczyptą gałki muszkatołowej, która nada mu głębi.

FAQ

Jak długo marynować pałki z kurczaka, aby były soczyste i pełne smaku?

Najlepsze rezultaty uzyskuje się, gdy pałki z kurczaka marynują się minimum 8 godzin, a optymalnie całą noc w lodówce. Taki czas pozwala mięsu wchłonąć aromat przypraw, a miód i ketchup nadają mu delikatnej karmelizacji podczas pieczenia. Zbyt krótka marynata (np. 1–2 godziny) sprawi, że przyprawy pozostaną głównie na powierzchni mięsa i efekt będzie mniej intensywny.

Czy to danie można przygotować w wersji bez laktozy?

Tak, pałki BBQ, surówka Colesław i puree z batata łatwo dają się dostosować do diety bez laktozy. Wystarczy w puree zastąpić mleko napojem roślinnym (np. napojem owsianym lub ryżowym), a masło masłem bezlaktozowym lub olejem roślinnym. Jogurt naturalny w surówce można wymienić na jogurt roślinny (np. sojowy lub kokosowy). Smak pozostanie bardzo zbliżony, a danie będzie lekkostrawne i przyjazne dla osób z nietolerancją laktozy.

Czy pałki BBQ można zamrozić i jak je później podgrzać?

Upieczone pałki z kurczaka BBQ można zamrozić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach próżniowych nawet do 3 miesięcy. Aby je podgrzać, należy rozmrozić mięso w lodówce przez noc, a następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 15 minut. Dzięki temu skórka odzyska chrupkość, a mięso pozostanie soczyste. Podgrzewanie w mikrofalówce jest możliwe, ale może sprawić, że skórka stanie się miękka i mniej apetyczna.

Jak przechowywać surówkę Colesław, aby zachowała świeżość?

Surówka Colesław najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy warzywa zmiękną i przejdą smakiem sosu. Można ją przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ważne, aby przechowywać ją w chłodzie – wtedy zachowa świeżość, a kapusta nie puści nadmiaru wody. Nie zaleca się mrożenia surówki, ponieważ po rozmrożeniu warzywa tracą chrupkość i stają się wodniste.

Jak uniknąć przesuszenia kurczaka podczas pieczenia?

Aby pałki BBQ były soczyste, kluczowe są dwie rzeczy: marynata oraz temperatura pieczenia. Mięso powinno piec się w 160°C, dzięki czemu włókna kurczaka zachowują więcej soku i nie kurczą się gwałtownie. Warto też co jakiś czas polewać mięso marynatą z blaszki – to dodatkowo zapobiega wysychaniu. Zbyt wysoka temperatura (np. 200°C) sprawi, że mięso szybko się przyrumieni, ale stanie się suche w środku.

Jak nadać puree z batata bardziej aksamitną konsystencję?

Aby puree z batata było wyjątkowo gładkie i kremowe, najlepiej po ugotowaniu przecisnąć bataty przez praskę do ziemniaków zamiast rozgniatać je tłuczkiem. Następnie należy dodać podgrzane mleko (zimne sprawi, że puree stanie się gęste i grudkowate) oraz masło, które powinno się roztopić w gorącym puree. Taka technika nadaje potrawie aksamitności i sprawia, że ma przyjemną, lekką konsystencję.

#Dania z kurczaka # pałki z kurczaka # surówka colesław # puree z batata
Zupa pomidorowa na piersi z kurczaka z makaronem

Zupa pomidorowa na piersi z kurczaka z makaronem

Pierś z kurczaka Makaron Marchewki Seler Pietruszka Koncentrat pomidorowy Śmietana 30% Natka pietruszki Ziele angielskie Liście laurowe Majeranek Papryka słodka Papryka ostra Bazylia Pieprz Sól Opcjonalnie
(1)
Szaszłyki z kurczakiem i boczkiem wędzonym z sałatką i frytkami

Szaszłyki z kurczakiem i boczkiem wędzonym z sałatką i frytkami

SzaszłykiPierś z kurczaka Boczek wędzony surowy Cukinia Czerwona cebula Czerwona papryka Pieczarki Czosnek Olej rzepakowy Sól Pieprz czarny grubo mielony Zioła prowansalskie Papryka czerwona Pomidor Czerwona cebula Ogórek Majonez Jogurt naturalny Musztarda Sól Pieprz czarny mielony Cukier Majonez Musztarda Ketchup ostry Papryka ostra w proszku Papryka wędzona w proszku Miód Sól Pieprz czarny mielony Majonez Czosnek Sól Cukier Pieprz czarny mielony Olej rzepakowy Sól
(1)
Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem

Soczyste kotleciki siekane z żółtym serem

Kotleciki Żółty ser Jajka Majonez Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Sól Pieprz Czosnek granulowany Papryka słodka Mieszanka przypraw do kurczaka (opcjonalnie) Olej do smażenia Jabłko Por Majonez Gęsta śmietana Sok z cytryny Sól Pieprz Orzechy włoskie (opcjonalnie) Marchewka Jabłko średnie Por Natka pietruszki Majonez Gęsta śmietana Musztarda Cukier puder Biały ocet winny lub sok z cytryny Sól Pieprz
(1)
Tarta z kurczakiem i brokułami na domowym, kruchym cieście

Tarta z kurczakiem i brokułami na domowym, kruchym cieście

NA CIASTO 1 jajko 2 szklanki mąki szczypta soli 5 łyżek wodyNA FARSZ średniej wielkości podwójny filet drobiowy 200 ml śmietany - ja używam 18% 5 dużych ząbków czosnku 150 g startego, żółtego sera 2 jajka sól pieprz gałka muszkatołowa ostra papryka przyprawa do kurczaka
(2)
Fit risotto z kurczakiem i pieczarkami

Fit risotto z kurczakiem i pieczarkami

Ryż brązowy Bulion warzywny Olej rzepakowy Masło klarowane Pieczarki Czosnek Suszony rozmaryn Pierś z kurczaka Serek śmietankowy Sól Świeży rozmaryn Parmezan
(1)
Gotowane udka z kurczaka w sosie

Gotowane udka z kurczaka w sosie

nogi z kurczaka czosnek suszone oregano sól słodka papryka w proszku słodka papryka w proszku onion w proszku mielone ziarna kolendry kminek łodygi selera marchew woda pomidorowa pasta posiekana pietruszka
(1)
Udka z kurczaka pieczone w maśle

Udka z kurczaka pieczone w maśle

8 udek z kurczaka 50 g miękkiego masła 50 ml oliwy 1 główka czosnku 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka mielonego suszonego czosnku
(2)
Placuszki z piersi kurczaka z serem i majonezem

Placuszki z piersi kurczaka z serem i majonezem

Pierś z kurczaka Mąka ziemniaczana Jaja Natka pietruszki Ser żółty Majonez Przyprawa do kurczaka złocista skórka Prymat Imbir Pieprz Olej Majonez można zastąpić jogurtem greckim, aby zmniejszyć kaloryczność dania. Ser żółty można zamienić na mozzarellę lub ser feta dla uzyskania innego smaku.
(1)