Udka kurczaka w sosie z powidłami śliwkowymi
Zawartość
To danie to prawdziwy majstersztyk kuchni domowej – udka kurczaka w sosie z powidłami śliwkowymi łączą w sobie słodycz, delikatną kwasowość i głęboki aromat dymionej papryki. To przepis, który przenosi w czasy, gdy kuchnia pachniała powidłami z węgierek, a mięso piekło się powoli, nabierając niepowtarzalnego smaku. Dziś przywołuję ten tradycyjny klimat, korzystając z powideł marki MÜHLHÄUSER, które idealnie sprawdzają się w nowoczesnej kuchni.
Powidła te produkowane są według oryginalnej receptury z 1908 roku, z wykorzystaniem aż 220 g śliwek na każde 100 g produktu, bez dodatku konserwantów, pektyn czy sztucznych aromatów. Dzięki temu sos wychodzi gęsty, naturalny i pełen głębi – dokładnie taki, jakiego szuka każda domowa kucharka.
Kiedy po raz pierwszy przygotowałam to danie dla rodziny, byłam zachwycona, jak słodycz powideł łączy się z pikantnością papryki i delikatnością kurczaka. To połączenie smaków przypominało mi kuchnię mojej babci, która często używała śliwek do mięsnych sosów, wierząc, że „śliwka wydobywa to, co w mięsie najlepsze”.
Danie świetnie sprawdza się na niedzielny obiad, podczas rodzinnych spotkań czy świątecznych okazji. Aromat, który wypełnia kuchnię podczas pieczenia, jest po prostu nie do opisania. 🍗💜
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Udka kurczaka można zastąpić podudziami lub skrzydełkami z kurczaka, a nawet udkami z indyka, jeśli zależy Ci na delikatniejszym smaku mięsa.
- Powidła śliwkowe można zamienić na konfiturę śliwkową lub domowe powidła z węgierek, jednak warto wybrać te o jak najmniejszej zawartości cukru.
- Passata pomidorowa może być zastąpiona przecierem pomidorowym lub drobno zmiksowanymi pomidorami z puszki.
- Miód pszczeli można wymienić na syrop klonowy lub melasę, jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny smak.
- Papryka wędzona świetnie współgra z papryką chili lub szczyptą ostrego pieprzu cayenne.
- Suszone śliwki można zastąpić suszonymi morelami, co nada potrawie lekko orientalnej nuty.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Marynuj mięso co najmniej 3–4 godziny – najlepiej przez całą noc, aby wchłonęło wszystkie aromaty.
- Nie żałuj przypraw – im bogatsza marynata, tym intensywniejszy smak mięsa.
- Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, zdejmij przykrywkę na ostatnie 15 minut pieczenia.
- Do pieczenia używaj naczynia żaroodpornego z pokrywką – dzięki temu mięso będzie soczyste i miękkie.
- Sos po pieczeniu można przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem, uzyskując aksamitną konsystencję.
Składniki
- Czosnek: 4 ząbki.
- Sól i pieprz: po 2 szczypty.
- Papryka słodka i wędzona: po 1 łyżeczce.
- Miód: 1 łyżka.
- Olej: 2 łyżki.
- Udka kurczaka: 6 sztuk.
- Powidła śliwkowe MÜHLHÄUSER: 400 g.
- Passata pomidorowa: 150 g.
- Suszone śliwki: kilka sztuk.
- Miód pszczeli: 1 łyżka.
- Papryka słodka i ostra: po 1 płaska łyżka.
- Woda: 1 szklanka.
Marynata:
Mięso i zalewa:
- 1. W miseczce połącz wszystkie składniki marynaty – czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy, miód i olej.
- 2. Dokładnie natrzyj marynatą umyte i osuszone udka kurczaka.
- 3. Przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki przynajmniej na 3 godziny (najlepiej na całą noc).
- 4. W międzyczasie przygotuj zalewę: w dużej misce wymieszaj wodę, powidła śliwkowe, passatę pomidorową, miód, paprykę i pokrojone w kostkę suszone śliwki.
- 5. Dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się gładki i jednolity.
- 6. Przełóż zamarynowane udka do naczynia żaroodpornego i zalej przygotowaną zalewą.
- 7. Przykryj pokrywką i włóż do piekarnika rozgrzanego do 170°C.
- 8. Piecz przez 80 minut, a na ostatnie 15 minut odkryj, by sos lekko się skarmelizował.
- 9. Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na kilka minut, by sos nieco zgęstniał.
- 10. Podawaj z ziemniakami z koperkiem, kaszą lub ryżem – każda z tych wersji wspaniale komponuje się z głębokim smakiem sosu.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj do sosu łyżeczkę octu balsamicznego – podkreśli słodycz śliwek i nada potrawie głębi.
- 12. To danie przygotowuję zawsze wtedy, gdy chcę zrobić na kimś wrażenie – sprawdzone, rodzinne, testowane wielokrotnie. A najlepsze jest to, że za każdym razem wychodzi jeszcze lepsze!
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać udka kurczaka w sosie z powidłami śliwkowymi?
Gotowe udka najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Sos można oddzielić i przechowywać osobno w słoiku – po podgrzaniu nadal zachowuje gładką konsystencję i aromat. Unikaj wielokrotnego podgrzewania, aby mięso nie stało się suche.
Czy to danie można zamrozić?
Tak, udka z sosem z powidłami świetnie nadają się do mrożenia. Po całkowitym ostudzeniu przełóż mięso z sosem do szczelnego pojemnika i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Przy rozmrażaniu najlepiej pozostawić w lodówce na noc, a następnie podgrzać na wolnym ogniu pod przykryciem.
Jak uzyskać idealną konsystencję sosu śliwkowego?
Aby sos był gęsty i aksamitny, warto po upieczeniu przelać go do rondelka i gotować kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodatek łyżeczki miodu lub łyżki powideł pogłębi smak i nada blasku. Zbyt rzadki sos można zagęścić odrobiną skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.
Czy można przygotować to danie bez glutenu lub bez laktozy?
Tak, przepis jest naturalnie bezglutenowy i bezlaktozowy. Wystarczy upewnić się, że używane powidła i przyprawy nie zawierają dodatków zbożowych ani mlecznych. Jeśli dodajesz miód, wybieraj czysty, naturalny produkt bez domieszek syropów.
Jak uniknąć przesuszenia mięsa podczas pieczenia?
Kluczem jest pieczenie pod przykrywką oraz marynowanie mięsa przed wstawieniem do piekarnika. Dzięki temu udka pozostaną soczyste, a mięso miękkie i aromatyczne. Warto też polewać mięso sosem w trakcie pieczenia, aby nie traciło wilgoci.
