Pieczona pierś z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym z batatami i sałatką owocową
Zawartość
To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów — aromatyczna pierś z kurczaka pieczona w sosie miodowo-musztardowym, podana z delikatnie przypieczonymi batatami i kolorową sałatką owocową. Połączenie słodyczy miodu, lekkiej ostrości musztardy i kremowego sosu tworzy smak, który na długo pozostaje w pamięci.
Ten przepis powstał z połączenia klasycznej kuchni domowej i współczesnych trendów zdrowego odżywiania. Idealny na rodzinny obiad, romantyczną kolację lub lekkie weekendowe danie. Mięso jest soczyste i aromatyczne, a bataty — delikatne w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.
Uwielbiam ten przepis, bo jest prostą alternatywą dla klasycznego kurczaka z piekarnika — a sos miodowo-musztardowy doskonale komponuje się z warzywami, kaszą czy ryżem. To jedno z tych dań, które smakują, jakby wymagały długich przygotowań, a w rzeczywistości robi się je w mniej niż godzinę.
Kiedy pierwszy raz przygotowałam ten przepis, inspirowałam się starym rodzinnym notatnikiem z recepturami mojej mamy. Dodałam tylko nutę nowoczesności — śmietankę, przyprawy curry i bataty zamiast ziemniaków. Efekt? Danie, które zachwyca każdego, kto je spróbuje.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Kurczak: można zastąpić indykiem lub filetami z dorsza, jeśli szukasz wersji rybnej.
- Bataty: świetnie sprawdzą się także ziemniaki, dynia piżmowa lub marchewki.
- Śmietanka 30%: można użyć śmietanki kokosowej lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji.
- Miód: zamień na syrop klonowy lub agawowy, jeśli chcesz wersję wegetariańską.
- Musztarda miodowa: można połączyć zwykłą musztardę z łyżeczką miodu.
- Natka pietruszki: alternatywnie użyj koperku, szczypiorku lub kolendry.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Nie skracaj czasu marynowania – pół godziny wystarczy, by mięso nabrało głębi smaku.
- Jeśli chcesz bardziej kremowy sos, po upieczeniu dodaj jeszcze łyżkę śmietanki i lekko podgrzej w piekarniku.
- Użyj papieru do pieczenia, by uniknąć przywierania batatów i zachować ich chrupkość.
- Zamiast piekarnika możesz przygotować kurczaka na patelni grillowej – wystarczy skrócić czas smażenia do 8–10 minut.
- Sałatkę najlepiej polać dressingiem tuż przed podaniem, aby owoce zachowały świeżość.
Składniki
- Pierś z kurczaka: 400 g.
- Musztarda miodowa: 2 łyżki.
- Miód: 2 łyżki.
- Koncentrat pomidorowy: 1 płaska łyżka.
- Śmietanka 30%: 100 ml.
- Czerwona cebula: 40 g.
- Czosnek: 1 ząbek.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Olej roślinny: 2 łyżki.
- Natka pietruszki: 2 łyżki.
- Sól: szczypta.
- Pieprz: szczypta.
- Curry: ½ łyżeczki.
- Bataty: 400 g.
- Tymianek suszony: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Mix sałat: garść.
- Maliny: kilka sztuk.
- Borówki: kilka sztuk.
- Granat: kilka ziaren.
- Orzechy włoskie: 1 łyżka.
Kurczak i marynata:
Bataty:
Sałatka owocowa:
- 1. Posiekaj cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- 2. W miseczce połącz musztardę, miód, koncentrat pomidorowy, śmietankę, sok z cytryny, olej oraz przyprawy. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
- 3. Piersi z kurczaka ułóż w naczyniu żaroodpornym i dokładnie pokryj przygotowaną marynatą.
- 4. Odstaw mięso na minimum 30 minut do lodówki, by nabrało aromatu.
- 5. W międzyczasie umyj bataty, pozostawiając skórkę, i pokrój je w łódeczki.
- 6. Przełóż bataty na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą i posyp tymiankiem.
- 7. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 8. Wstaw do piekarnika kurczaka i piecz przez 30 minut. Po 10 minutach dołóż blachę z batatami.
- 9. W tym czasie przygotuj sałatkę: wymieszaj mix sałat z owocami i orzechami, możesz dodać też kilka kropel oliwy i soku z cytryny.
- 10. Gdy kurczak będzie gotowy, polej go sosem z naczynia i podawaj z batatami oraz świeżą sałatką.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak sosu, po upieczeniu możesz przelać go na patelnię, dodać łyżkę masła i lekko zredukować na małym ogniu przez 2–3 minuty.
- 12. Przygotowując to danie po raz pierwszy, zauważyłam, że najlepiej smakuje, gdy sos lekko przesiąka w mięso — wtedy staje się cudownie miękkie i delikatne. To jedno z tych dań, które zawsze podaję gościom, bo wiem, że zachwyci każdego.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pieczoną pierś z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym?
Gotowe danie najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Sos zachowa świeżość, jeśli przykryjesz go folią spożywczą. Przed podaniem warto podgrzać mięso na małym ogniu lub w piekarniku w 160°C przez 10 minut, aby zachować jego soczystość.
Czy to danie nadaje się do zamrażania?
Tak, możesz zamrozić zarówno kurczaka w sosie, jak i upieczone bataty. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać wszystko w piekarniku, aby sos ponownie się połączył i nabrał kremowej konsystencji. Sałatkę owocową przygotuj świeżo tuż przed podaniem.
Jak uzyskać idealnie kremowy sos miodowo-musztardowy?
Sekret tkwi w proporcjach: śmietanka 30% powinna stanowić około ¼ objętości sosu. Nie gotuj jej zbyt długo, aby nie zwarzyła się. Można też dodać łyżeczkę masła na końcu – podkreśli smak i nada aksamitną strukturę.
Jak przygotować wersję bez laktozy lub lżejszą?
Zamiast śmietanki 30% możesz użyć śmietanki kokosowej lub napoju migdałowego. Te alternatywy są naturalnie bezlaktozowe, a sos wciąż pozostaje gęsty i aromatyczny. Dla lżejszej wersji możesz też zmniejszyć ilość miodu do jednej łyżki.
Dlaczego mięso czasem wychodzi suche i jak temu zapobiec?
Sucha pierś z kurczaka to najczęściej efekt zbyt długiego pieczenia. Aby temu zapobiec, piecz mięso nie dłużej niż 30 minut i nie przekraczaj 200°C. Marynata na bazie miodu i śmietanki tworzy naturalną warstwę ochronną, która zatrzymuje soki wewnątrz mięsa.
Czy bataty można zastąpić ziemniakami lub innymi warzywami?
Oczywiście! Tradycyjne ziemniaki, marchewki lub dynia piżmowa świetnie sprawdzą się w tym przepisie. Wystarczy dopasować czas pieczenia — ziemniaki potrzebują zwykle 10 minut więcej niż bataty.
