Placki z cukinii, z fetą i czosnkiem
Placki z cukinii z dodatkiem fety i czosnku to klasyczne danie kuchni domowej, które od lat cieszy się ogromną popularnością w polskich domach. To połączenie delikatnej, soczystej cukinii, słonego sera feta i aromatycznego czosnku sprawia, że potrawa jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Cukinia jest lekkostrawna, niskokaloryczna i pełna witamin – to warzywo, które znakomicie wspiera układ trawienny i pozwala utrzymać dobrą formę. Ser feta nadaje wyrazistości i wzbogaca całość o solidną porcję białka oraz wapnia. Czosnek, znany w polskiej kuchni od pokoleń, podkreśla smak placków i dodaje im charakteru.
Osobiście pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałam te placki w letni dzień, gdy moja mama przyniosła świeże cukinie prosto z ogródka. Od tamtej pory placki z cukinii stały się nieodłącznym elementem naszych rodzinnych obiadów, zwłaszcza w sezonie, kiedy warzywa są najbardziej soczyste. Z czasem przetestowałam różne proporcje i dodatki, aż udało mi się wypracować recepturę, która zawsze się udaje.
Danie to zostało wielokrotnie sprawdzone w mojej kuchni i polecam je każdemu, kto szuka prostego, a jednocześnie efektownego przepisu na rodzinny obiad lub kolację. Placki są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a w połączeniu z jogurtem naturalnym nabierają świeżości i lekkości.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ser feta można zastąpić serem pleśniowym typu gorgonzola, serem kozim lub białym serem półtłustym dla delikatniejszego smaku.
- Zamiast mąki pszennej warto użyć mąki orkiszowej, owsianej lub pełnoziarnistej, aby zwiększyć wartości odżywcze potrawy.
- Jogurt naturalny można podać w wersji greckiej, z dodatkiem koperku albo szczypiorku.
- Czosnek można wymienić na cebulę dymkę lub szalotkę, jeśli ktoś preferuje łagodniejszy smak.
- Olej do smażenia można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Startej cukinii nie należy od razu dodawać do ciasta – najlepiej odcisnąć z niej nadmiar soku, aby placki były chrupiące, a nie wodniste.
- Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję – jeśli jest zbyt rzadkie, wystarczy dodać 1–2 łyżki mąki.
- Placki najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby równomiernie się zrumieniły i nie przypaliły.
- Po usmażeniu warto odłożyć placki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Świetnie komponują się z sosem czosnkowym, tzatziki albo nawet prostym dipem ziołowym na bazie jogurtu.
Składniki
- Cukinia: 500 gramów.
- Jajka: 2 sztuki.
- Ser feta: 100 gramów.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Mąka pszenna: 6 łyżek.
- Olej roślinny: do smażenia.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Zioła prowansalskie: do smaku.
- Jogurt naturalny: do podania.
- 1. Cukinia została dokładnie umyta, a jej końcówki odcięte. Następnie starłam ją na tarce o grubych oczkach i odcisnęłam nadmiar soku.
- 2. Do miski wbiłam jajka, które roztrzepałam widelcem, aby uzyskać jednolitą masę.
- 3. Do jajek wsypałam startą cukinię, dodałam pokruszoną fetę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i mąkę. Całość wymieszałam łyżką, aż składniki się połączyły.
- 4. Na dużej patelni rozgrzewał się olej. Nakładałam ciasto łyżką, formując okrągłe placuszki, i smażyłam je na średnim ogniu, aż obie strony uzyskały złocisty kolor.
- 5. Usmażone placki odłożyłam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 6. Placki podałam od razu, jeszcze ciepłe, w towarzystwie gęstego jogurtu naturalnego.
- 7. Jeśli chcesz, aby placki były wyjątkowo chrupiące, możesz dodać do ciasta łyżkę tartego parmezanu lub bułki tartej. Taki dodatek sprawi, że powierzchnia placków będzie apetycznie rumiana i chrupiąca.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać placki z cukinii, aby zachowały świeżość?
Placki z cukinii najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte folią spożywczą. Dzięki temu zachowają świeżość przez 2–3 dni. Ważne jest, aby całkowicie je wystudzić przed schowaniem, ponieważ para wodna powoduje, że stają się gumowate. To rozwiązanie zostało wielokrotnie przetestowane w mojej kuchni i zawsze działa – chrupkość można odzyskać przy podgrzewaniu na patelni.
Czy placki z cukinii można mrozić?
Tak, placki z cukinii dobrze znoszą mrożenie. Należy je całkowicie wystudzić, ułożyć w pojedynczej warstwie na talerzu, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczków strunowych lub pojemników. W zamrażarce mogą być przechowywane do 2 miesięcy. Podczas rozmrażania najlepiej podgrzewać je bezpośrednio na suchej patelni lub w piekarniku – dzięki temu odzyskują chrupkość. To metoda, której nauczyłam się od mojej babci i sprawdza się zawsze, gdy przygotowuję większą porcję na zapas.
Jak odgrzewać placki z cukinii, aby pozostały chrupiące?
Najlepszym sposobem na odgrzewanie placków z cukinii jest użycie patelni lub piekarnika. Na patelni wystarczy podgrzewać je na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu, aż ponownie staną się złociste. W piekarniku wystarczy 10 minut w 180°C na kratce, aby uniknąć wilgoci od spodu. Odgrzewanie w kuchence mikrofalowej nie jest polecane, ponieważ placki stają się miękkie i gumowate – wynika to z nierównomiernego podgrzewania wody zawartej w warzywach.
Jak przygotować placki z cukinii w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Placki bezglutenowe można przygotować, zastępując mąkę pszenną mąką ryżową, owsianą bezglutenową lub kukurydzianą. Warto pamiętać, że takie mąki szybciej wchłaniają wilgoć, dlatego najlepiej dodać je stopniowo, kontrolując konsystencję ciasta. Wersję bez laktozy uzyskamy, używając sera feta bezlaktozowego lub wegańskiego zamiennika sera. Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem kokosowym lub sojowym. Te modyfikacje sprawdziłam w praktyce i gwarantuję, że smak nadal pozostaje doskonały.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy smażeniu placków z cukinii?
Najczęstsze błędy to: dodanie nieodciśniętej cukinii, co powoduje, że ciasto staje się wodniste; zbyt wysoka temperatura oleju, przez którą placki przypalają się z zewnątrz, a w środku pozostają surowe; użycie zbyt małej ilości mąki, co skutkuje rozpadającą się masą. Ważne jest też unikanie nadmiernego obracania placków na patelni – należy to robić tylko raz, gdy spodnia strona jest już złocista. Te wskazówki wynikają z wieloletniego doświadczenia w smażeniu i pozwalają zawsze uzyskać idealną konsystencję.
Jak uzyskać idealnie chrupiące placki z cukinii?
Aby placki były wyjątkowo chrupiące, należy dokładnie odcisnąć startą cukinię z nadmiaru wody, a do ciasta dodać łyżkę tartego parmezanu lub bułki tartej. Smażenie powinno odbywać się na średnim ogniu, w dobrze rozgrzanym oleju. Dodatkowo nie należy kłaść zbyt wielu placków naraz na patelnię – wówczas temperatura tłuszczu gwałtownie spada, a placki wchłaniają olej. To trik, który zawsze stosuję i dzięki niemu uzyskuję złocistą, chrupiącą skórkę.
