Pancakes z jagodami kamczackimi i borówkami – puszyste śniadanie pełne smaku
Zawartość
Pancakes z jagodami kamczackimi i borówkami to klasyk, który zawsze poprawia humor – zwłaszcza w szare, chłodne poranki 🌧️. Te delikatne, puszyste placuszki mają w sobie coś wyjątkowego: są lekkie jak chmurka, pachną wanilią i cudownie łączą się z owocowym sosem. Sama przygotowuję je często w weekendy, kiedy cała rodzina budzi się leniwie i potrzebujemy czegoś pysznego, co wypełni kuchnię aromatem domowego śniadania.
Przepis ten dostałam od mojej mamy, która zawsze powtarzała, że dobre pancakes zaczynają się od cierpliwego wymieszania składników i odrobiny serca ❤️. Przetestowałam go wielokrotnie i mogę z czystym sumieniem powiedzieć – działa zawsze!
Warto dodać, że jagoda kamczacka nie tylko pięknie wygląda, ale też ma niezwykłe właściwości zdrowotne – zawiera mnóstwo antyoksydantów, witaminy C i naturalnych barwników, które wspierają odporność. Jeśli jednak nie masz jej pod ręką, spokojnie możesz zastąpić ją innymi owocami.
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: możesz użyć mąki orkiszowej lub bezglutenowej mieszanki dla osób z nietolerancją glutenu.
- Mleko: zastąp napojem roślinnym – owsianym, migdałowym lub kokosowym.
- Cukier: zamień na miód, erytrol lub syrop klonowy dla zdrowszej wersji.
- Masło: możesz użyć oleju kokosowego lub masła klarowanego.
- Konfitura z jagody kamczackiej: świetnie sprawdzi się także dżem borówkowy, malinowy lub żurawinowy.
- Borówki: zamień na maliny, jeżyny lub pokrojone truskawki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to klucz do puszystych pancakes.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do momentu, aż nie będzie widać mąki.
- Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może przypalić placuszki, zanim się dopieką w środku.
- Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką lub delikatnie natłuszczonej olejem roślinnym.
- Układaj pancakes jeden na drugim, aby zachowały ciepło i miękkość.
Składniki
- Mąka pszenna: 200 g
- Mleko: 250 ml
- Jajka: 2 szt.
- Masło roztopione: 2 łyżki
- Cukier: 1 łyżka
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Szczypta soli: 1
- Wanilia (ekstrakt lub cukier wanilinowy): 1 łyżeczka
- Konfitura z jagody kamczackiej: 3 łyżki
- Borówki świeże: garść (ok. 50 g)
- Cukier puder do posypania: według uznania
- 1. Przygotowanie ciasta: W średniej misce roztrzep jajka z cukrem i mlekiem, aż powstanie gładka masa.
- 2. Dodaj roztopione masło i wanilię. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- 3. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie napowietrzać ciasta zbyt mocno.
- 4. Smażenie pancakes: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść. Nakładaj po łyżce ciasta na każdy placuszek. Smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż pojawią się złociste bąbelki i brzegi będą lekko chrupiące.
- 5. Podanie: Ułóż usmażone pancakes w wysoką wieżę na talerzu, przekładając każdą warstwę odrobiną konfitury z jagody kamczackiej. Na wierzchu dodaj kleks sosu owocowego, kilka świeżych borówek i oprósz cukrem pudrem.
- 6. Dekoracja: Możesz dodać liście mięty lub kilka płatków migdałów, które nadadzą całości delikatnej elegancji.
- 7. Jeśli chcesz, aby pancakes były jeszcze bardziej puszyste – oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj do ciasta na końcu. To stary, sprawdzony trik mojej babci, który zawsze działa!
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać pancakes, aby pozostały miękkie i świeże?
Przechowuj ostudzone pancakes w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić ich świeżość, podgrzej je krótko w piekarniku w 160°C lub na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony. Dzięki temu odzyskają puszystość bez utraty smaku.
Czy można przygotować ciasto na pancakes dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej dodać proszek do pieczenia dopiero tuż przed smażeniem. Jeśli ciasto będzie stało zbyt długo, traci lekkość i nie urośnie tak dobrze. Można jednak przechowywać masę w lodówce do 12 godzin, szczelnie przykrytą folią spożywczą.
Jak zrobić pancakes bez laktozy?
Zamiast mleka krowiego użyj napoju roślinnego – najlepiej owsianego, kokosowego lub sojowego. Masło można zastąpić olejem kokosowym. Smak pozostanie delikatny, a placuszki będą nadal puszyste i aromatyczne.
Czy pancakes można zamrozić?
Tak, po ostudzeniu ułóż je warstwowo, przekładając papierem do pieczenia, i włóż do zamrażarki. Przechowuj do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce i podgrzej na patelni lub w tosterze – odzyskają świeżość i miękkość.
Dlaczego moje pancakes są twarde i płaskie?
Najczęstszym powodem jest zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt gorąca patelnia. Pamiętaj, by tylko delikatnie połączyć składniki i smażyć na średnim ogniu. Dodatek świeżego proszku do pieczenia lub ubitych białek może uratować strukturę placuszków.
