Racuszki jogurtowe z owocami leśnymi i malinami

Składniki

• Mąka pszenna: 250 g.
• Jogurt naturalny: 200 g.
• Jajka: 2 sztuki.
• Cukier: 2 łyżki.
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
• Soda oczyszczona: ¼ łyżeczki.
• Wanilia lub cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
• Szczypta soli.
• Owoce leśne (maliny, borówki, jagody): ok. 150 g.
• Olej do smażenia: 2–3 łyżki.
• Cukier puder do posypania: według uznania. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
2. 2. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z cukrem i wanilią, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. 3. Dodaj jogurt naturalny do ubitych jajek i delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
4. 4. Stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką lub trzepaczką – nie miksuj zbyt długo, by nie stracić puszystości.
5. 5. Gdy masa będzie gładka, wsyp owoce i lekko je wmieszaj, aby się nie rozpadły.
6. 6. Na patelni rozgrzej olej i łyżką nakładaj porcje ciasta, formując małe placuszki.
7. 7. Smaż je na średnim ogniu, aż spód się zarumieni, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki.
8. 8. Obróć racuszki na drugą stronę i smaż jeszcze około 1–2 minuty, aż będą złociste.
9. 9. Po usmażeniu układaj je na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
10. 10. Posyp cukrem pudrem i podawaj z ulubionymi owocami lub syropem klonowym.
11. 11. Mój tip: jeśli chcesz, by racuszki były jeszcze bardziej puszyste, możesz oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno na pianę – dodaj ją delikatnie na końcu. Dzięki temu racuszki będą lekkie jak chmurki.
12. 12. Z mojego doświadczenia: najpyszniejsze wychodzą z domowych malin i borówek – kiedyś zbierałam je w lesie z babcią i smażyłyśmy te racuszki na kuchni kaflowej. Do dziś ten zapach i smak przenosi mnie do tamtych chwil, dlatego za każdym razem, gdy je przygotowuję, czuję ten sam domowy spokój.

FAQ