Pomidorowe risotto z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi
Pomidorowe risotto z krewetkami to kulinarna podróż do słonecznej Italii, którą można odbyć bez wychodzenia z domu. To danie łączy w sobie kremową konsystencję tradycyjnego włoskiego risotto z intensywnym smakiem pomidorów i delikatnością krewetek. Jest to świetna propozycja na szybki, ale efektowny obiad, który zachwyci nie tylko domowników, ale i gości. Dzięki wykorzystaniu bulionu warzywnego i pomidorowego koncentratu, danie nabiera głębokiego, aromatycznego smaku, a dodatek białego wina wprowadza subtelną nutę kwasowości, która doskonale komponuje się z owocami morza.
To idealna potrawa dla tych, którzy chcą przygotować coś wyjątkowego bez spędzania godzin w kuchni. Przygotowanie risotto wymaga pewnej uwagi, ale nie jest trudne – wystarczy dodać bulion porcjami, a ryż stanie się kremowy i aromatyczny. Danie jest nie tylko smaczne, ale i estetyczne – kolorowe pomidorki koktajlowe i zielony szczypiorek sprawiają, że prezentuje się bardzo apetycznie na talerzu. Co więcej, możesz z łatwością modyfikować przepis w zależności od preferencji – zarówno składniki, jak i stopień doprawienia można dostosować do własnego gustu.
To idealna receptura na szybki obiad w tygodniu, jak i na elegancką kolację we dwoje. Włoski charakter, świeże składniki i prostota przygotowania – to wszystko sprawia, że pomidorowe risotto z krewetkami staje się ulubionym daniem wielu smakoszy.
Reklama
Alternatywy składników
- Ryż do risotto (np. arborio): można zastąpić innym rodzajem ryżu o wysokiej zawartości skrobi, np. carnaroli lub vialone nano.
- Bulion warzywny: można użyć drobiowego lub rybnego, w zależności od preferencji smakowych.
- Białe wino wytrawne: można zastąpić dodatkową porcją bulionu lub odrobiną soku z cytryny dla lekkiej kwasowości.
- Koncentrat pomidorowy: sprawdzi się również passatą lub pomidorami z puszki, wcześniej zredukowanymi.
- Cebula: można użyć szalotki lub czerwonej cebuli dla łagodniejszego smaku.
- Krewetki: można wykorzystać również krewetki surowe (po wcześniejszym obgotowaniu) lub inne owoce morza, np. kalmary.
- Pomidorki koktajlowe: można zastąpić pokrojonymi pomidorami malinowymi lub suszonymi pomidorami.
- Masło: można użyć masła roślinnego dla wersji bez laktozy.
- Szczypiorek: alternatywnie natka pietruszki lub koperek.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Zawsze używaj ryżu przeznaczonego do risotto – tylko on nada daniu odpowiednią kremowość.
- Bulion powinien być ciepły podczas dodawania do ryżu – zimny zahamuje proces gotowania.
- Krewetki najlepiej dodać na końcu, aby pozostały jędrne i nieprzegotowane.
- Pomidorki koktajlowe warto lekko podsmażyć lub podpiec – wydobędzie to ich naturalną słodycz.
- Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu risotto – to klucz do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – nie nadaje się do długiego przechowywania.
- Na koniec można dodać odrobinę parmezanu lub drobiny masła dla uzyskania jeszcze większej kremowości.
Składniki
- Ryż arborio (lub inny do risotto): 1 szklanka.
- Bulion warzywny: około 600 ml.
- Białe wino wytrawne: 100 ml (lub dodatkowy bulion, jeśli bezalkoholowo).
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki.
- Cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Masło: 50 g.
- Krewetki (gotowane lub mrożone): 250 g.
- Pomidorki koktajlowe: garść.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Szczypiorek: do posypania.
- Sól, pieprz: do smaku.
- 1. Na dużej patelni została rozgrzana oliwa z połową masła (25 g).
- 2. Pokrojona w drobną kostkę cebula oraz jeden ząbek czosnku były wrzucone na rozgrzany tłuszcz i podsmażane na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękły.
- 3. Wsypano ryż, który został delikatnie podsmażony przez kolejne kilka minut, aż ziarenka stały się lekko przezroczyste.
- 4. Do ryżu wlano białe wino i gotowano, aż całkowicie odparowało, mieszając od czasu do czasu.
- 5. Następnie stopniowo dolewano bulion, po około 100 ml na raz, dodając koncentrat pomidorowy z pierwszą porcją. Kolejne porcje bulionu były dodawane dopiero wtedy, gdy poprzednia została całkowicie wchłonięta przez ryż.
- 6. W międzyczasie krewetki zostały obrane z pancerzyków i opłukane pod bieżącą wodą.
- 7. Na osobnej patelni roztopiono pozostałe masło. Dodano przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Po chwili dołożono krewetki i całość krótko podsmażono. Jeśli użyto mrożonych krewetek, najpierw zostały podsmażone na złoto, a dopiero potem dołożono pomidorki.
- 8. Gdy ryż osiągnął kremową konsystencję, do risotto dodano podsmażone krewetki z pomidorkami. Wszystko zostało dokładnie wymieszane.
- 9. Gotowe danie podano natychmiast, posypane posiekanym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
Wykonanie przepisu
