Pomidorowe risotto z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

2025-07-31 Autor przepisu ɴᴀᴛᴀʟɪᴀ ᴘᴜᴄʜᴀᴌᴀ-ᴍᴀʀᴛʏɴᴀ - natka_od_qchni

Pomidorowe risotto z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi
Preparation

10 min

Cooking

25 min

Servings

3

Pomidorowe risotto z krewetkami to kulinarna podróż do słonecznej Italii, którą można odbyć bez wychodzenia z domu. To danie łączy w sobie kremową konsystencję tradycyjnego włoskiego risotto z intensywnym smakiem pomidorów i delikatnością krewetek. Jest to świetna propozycja na szybki, ale efektowny obiad, który zachwyci nie tylko domowników, ale i gości. Dzięki wykorzystaniu bulionu warzywnego i pomidorowego koncentratu, danie nabiera głębokiego, aromatycznego smaku, a dodatek białego wina wprowadza subtelną nutę kwasowości, która doskonale komponuje się z owocami morza.

To idealna potrawa dla tych, którzy chcą przygotować coś wyjątkowego bez spędzania godzin w kuchni. Przygotowanie risotto wymaga pewnej uwagi, ale nie jest trudne – wystarczy dodać bulion porcjami, a ryż stanie się kremowy i aromatyczny. Danie jest nie tylko smaczne, ale i estetyczne – kolorowe pomidorki koktajlowe i zielony szczypiorek sprawiają, że prezentuje się bardzo apetycznie na talerzu. Co więcej, możesz z łatwością modyfikować przepis w zależności od preferencji – zarówno składniki, jak i stopień doprawienia można dostosować do własnego gustu.

To idealna receptura na szybki obiad w tygodniu, jak i na elegancką kolację we dwoje. Włoski charakter, świeże składniki i prostota przygotowania – to wszystko sprawia, że pomidorowe risotto z krewetkami staje się ulubionym daniem wielu smakoszy.
Reklama

Alternatywy składników

  • Ryż do risotto (np. arborio): można zastąpić innym rodzajem ryżu o wysokiej zawartości skrobi, np. carnaroli lub vialone nano.
  • Bulion warzywny: można użyć drobiowego lub rybnego, w zależności od preferencji smakowych.
  • Białe wino wytrawne: można zastąpić dodatkową porcją bulionu lub odrobiną soku z cytryny dla lekkiej kwasowości.
  • Koncentrat pomidorowy: sprawdzi się również passatą lub pomidorami z puszki, wcześniej zredukowanymi.
  • Cebula: można użyć szalotki lub czerwonej cebuli dla łagodniejszego smaku.
  • Krewetki: można wykorzystać również krewetki surowe (po wcześniejszym obgotowaniu) lub inne owoce morza, np. kalmary.
  • Pomidorki koktajlowe: można zastąpić pokrojonymi pomidorami malinowymi lub suszonymi pomidorami.
  • Masło: można użyć masła roślinnego dla wersji bez laktozy.
  • Szczypiorek: alternatywnie natka pietruszki lub koperek.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Zawsze używaj ryżu przeznaczonego do risotto – tylko on nada daniu odpowiednią kremowość.
  • Bulion powinien być ciepły podczas dodawania do ryżu – zimny zahamuje proces gotowania.
  • Krewetki najlepiej dodać na końcu, aby pozostały jędrne i nieprzegotowane.
  • Pomidorki koktajlowe warto lekko podsmażyć lub podpiec – wydobędzie to ich naturalną słodycz.
  • Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu risotto – to klucz do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – nie nadaje się do długiego przechowywania.
  • Na koniec można dodać odrobinę parmezanu lub drobiny masła dla uzyskania jeszcze większej kremowości.

Składniki

    • Ryż arborio (lub inny do risotto): 1 szklanka.
    • Bulion warzywny: około 600 ml.
    • Białe wino wytrawne: 100 ml (lub dodatkowy bulion, jeśli bezalkoholowo).
    • Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki.
    • Cebula: 1 sztuka.
    • Czosnek: 2 ząbki.
    • Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
    • Masło: 50 g.
    • Krewetki (gotowane lub mrożone): 250 g.
    • Pomidorki koktajlowe: garść.
    • Sok z cytryny: 1 łyżka.
    • Szczypiorek: do posypania.
    • Sól, pieprz: do smaku. 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Na dużej patelni została rozgrzana oliwa z połową masła (25 g).
  2. 2. Pokrojona w drobną kostkę cebula oraz jeden ząbek czosnku były wrzucone na rozgrzany tłuszcz i podsmażane na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękły.
  3. 3. Wsypano ryż, który został delikatnie podsmażony przez kolejne kilka minut, aż ziarenka stały się lekko przezroczyste.
  4. 4. Do ryżu wlano białe wino i gotowano, aż całkowicie odparowało, mieszając od czasu do czasu.
  5. 5. Następnie stopniowo dolewano bulion, po około 100 ml na raz, dodając koncentrat pomidorowy z pierwszą porcją. Kolejne porcje bulionu były dodawane dopiero wtedy, gdy poprzednia została całkowicie wchłonięta przez ryż.
  6. 6. W międzyczasie krewetki zostały obrane z pancerzyków i opłukane pod bieżącą wodą.
  7. 7. Na osobnej patelni roztopiono pozostałe masło. Dodano przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Po chwili dołożono krewetki i całość krótko podsmażono. Jeśli użyto mrożonych krewetek, najpierw zostały podsmażone na złoto, a dopiero potem dołożono pomidorki.
  8. 8. Gdy ryż osiągnął kremową konsystencję, do risotto dodano podsmażone krewetki z pomidorkami. Wszystko zostało dokładnie wymieszane.
  9. 9. Gotowe danie podano natychmiast, posypane posiekanym szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem.
Pomidorowe risotto z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi
Recepto autorius natka_od_qchni
#Dania z owoców morza # krewetki # risotto # risotto z krewetkami # ryż arborio
Sałatka Kani - pyszna sałatka krabowa w innej odsłonie

Sałatka Kani - pyszna sałatka krabowa w innej odsłonie

ugotowane mięso kraba ogórki Japońska kapusta morska Wakame Kawior Masago bułka tarta panko nasiona sezamu Cukier marynata chili Łagodny majonez Sok z cytryny papryka w proszku świeżo starty imbir marchewki zielona papaja owoc mango pory
(1)
Zupa tajska z krewetkami, pieczarkami i papryką

Zupa tajska z krewetkami, pieczarkami i papryką

Krewetki tygrysie Pieczarki Papryka Pomidory Olej kokosowy Papryczka chili Szalotka Korzeń imbiru Czosnek Kurkuma Brązowy cukier Suszona trawa cytrynowa lub świeża Sos sojowy Sos rybny Pasta tamaryndowa Mleko kokosowe Bulion warzywny lub woda Dymki Limonka Kolendra Makaron ryżowy Sól
(1)
Fit risotto z krewetkami

Fit risotto z krewetkami

Ryż carnaroli (lub arborio) Pomidor Czerwona papryka Białe wino (wytrawne) Bulion rybny (ewentualnie warzywny) Krewetki (waga po rozmrożeniu) Czosnek Przyprawy Sok z cytryny Sól Chilli Świeża kolendra lub natka pietruszki Bulion warzywny zamiast rybnego Cukinia lub szpinak zamiast czerwonej papryki
(1)