Prosta i ekspresowa tarta z jabłkami i budyniem

2025-09-29 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Prosta i ekspresowa tarta z jabłkami i budyniem
Preparation

30 min

Cooking

40 min

Servings

8

Autor o przepisie

Tarta z jabłkami i budyniem to klasyczny deser, który od lat cieszy się ogromną popularnością w polskich domach. Połączenie kruchego ciasta, aksamitnego budyniu waniliowego i soczystych, pieczonych jabłek tworzy smak, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Ten wypiek jest doskonałym wyborem zarówno na rodzinne spotkania, jak i na zwykłą popołudniową kawę. Co ważne – przepis nie jest skomplikowany i z powodzeniem przygotuje go nawet osoba, która nie ma dużego doświadczenia w pieczeniu.

Od dziecka pamiętam, jak moja babcia piekła podobne tarty z jabłkami, często podając je jeszcze lekko ciepłe. To wspomnienie sprawia, że za każdym razem, kiedy przygotowuję tę tartę, czuję powrót do domowej atmosfery i tradycyjnych smaków. Testowałam ten przepis wielokrotnie i mogę z pełnym przekonaniem powiedzieć, że za każdym razem wychodzi niezawodnie.

Możliwe alternatywy dla składników

  • Jabłka można zastąpić gruszkami, które nadadzą delikatnie bardziej słodkiego smaku.
  • Budyń waniliowy można zamienić na budyń śmietankowy, czekoladowy lub karmelowy.
  • Kruche ciasto można przygotować na bazie mąki orkiszowej, dzięki czemu deser będzie bardziej wartościowy odżywczo.
  • Zamiast cukru białego można użyć cukru trzcinowego lub ksylitolu.
  • Do posypki na wierzchu można wykorzystać cynamon, kardamon albo odrobinę gałki muszkatołowej.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Jabłka najlepiej podpiec chwilę w piekarniku, aby pozbyć się nadmiaru soku – wtedy tarta nie będzie wilgotna.
  • Ciasto kruche powinno odpoczywać w lodówce co najmniej 30 minut – będzie wtedy łatwiej się wałkowało.
  • Warto nakłuć spód ciasta widelcem i podpiec go „na ślepo” przez 10 minut, aby uniknąć zakalca.
  • Budyń należy przygotować nieco gęstszy niż zwykle, aby po wystudzeniu zachował odpowiednią konsystencję.
  • Najlepiej kroić tartę dopiero wtedy, gdy całkowicie wystygnie – dzięki temu nadzienie ładnie się zetnie.

Składniki

    • Mąka pszenna: 250 g.
    • Masło zimne: 125 g.
    • Cukier puder: 50 g.
    • Żółtko jajka: 1 sztuka.
    • Sól: szczypta.
    • Mleko: 500 ml.
    • Budyń waniliowy w proszku: 1 opakowanie (40 g).
    • Cukier: 3 łyżki.
    • Jabłka: 3 duże sztuki.
    • Cynamon mielony: 1 łyżeczka.
    • Sok z cytryny: 1 łyżka.
    • Cukier trzcinowy: 1 łyżka (do posypania jabłek). 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Zaczynam od przygotowania kruchego ciasta. Do miski wsypuję mąkę, dodaję zimne masło pokrojone w kostkę i szybko siekam nożem, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dosypuję cukier puder, szczyptę soli oraz żółtko i zagniatam ciasto rękami.
  2. 2. Ciasto formuję w kulę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu będzie zwarte i łatwe do wałkowania.
  3. 3. Po tym czasie wyjmuję ciasto i rozwałkowuję je na oprószonej mąką stolnicy. Przekładam je do formy do tarty (ok. 24 cm średnicy), dociskam brzegi i nakłuwam spód widelcem.
  4. 4. Wstawiam formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekam spód przez około 10 minut. To zapobiega nasiąknięciu ciasta od budyniu.
  5. 5. W międzyczasie przygotowuję budyń: do garnka wlewam mleko, dodaję cukier i budyń w proszku, mieszam energicznie, a następnie gotuję na małym ogniu do zgęstnienia. Odstawiam do przestygnięcia, co jakiś czas mieszając, aby nie powstał kożuch.
  6. 6. Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w cienkie plasterki. Skrapiam sokiem z cytryny, posypuję cynamonem oraz cukrem trzcinowym i delikatnie mieszam.
  7. 7. Na podpieczony spód wylewam budyń, równomiernie rozprowadzając go łyżką. Na wierzchu układam plasterki jabłek w formie wachlarza lub okręgu.
  8. 8. Tartę ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez około 30 minut, aż jabłka lekko się zarumienią.
  9. 9. Po upieczeniu pozostawiam tartę w formie do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą.
  10. 10. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, spróbuj dodać do jabłek odrobinę posiekanych orzechów włoskich lub płatków migdałowych. Dzięki temu tarta będzie nie tylko aromatyczna, ale i chrupiąca.

FAQ

Jak przechowywać tartę z jabłkami i budyniem, aby zachowała świeżość?

Tarta najlepiej zachowuje świeżość w lodówce, przechowywana w szczelnym pojemniku lub przykryta folią spożywczą. W temperaturze chłodniczej można ją trzymać do 3 dni. Budyń w środku ma tendencję do szybkiego wysychania i wchłaniania zapachów z lodówki, dlatego szczelne opakowanie jest kluczowe. Z mojego doświadczenia najlepiej kroić tartę dopiero po pełnym schłodzeniu – wtedy plastry utrzymują idealny kształt i konsystencję.

Czy tartę z jabłkami i budyniem można zamrozić?

Tak, tartę można zamrozić, ale warto to zrobić w odpowiedni sposób. Najlepiej pokroić ją na porcje, każdą owinąć w folię aluminiową i włożyć do woreczka strunowego. Dzięki temu łatwiej odmrozić tylko potrzebną część. W zamrażarce można przechowywać tartę do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ją podgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C przez kilka minut, aby odzyskała chrupkość spodu. Należy unikać rozmrażania w mikrofali, bo wtedy spód staje się gumowaty.

Jak przygotować tartę w wersji bez laktozy lub bezglutenowej?

Aby przygotować tartę w wersji bez laktozy, wystarczy użyć mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego lub owsianego) do ugotowania budyniu. Ważne jest wybranie budyniu w proszku bez dodatku mleka w składzie. Masło w cieście można zastąpić margaryną bezlaktozową lub olejem kokosowym. W wersji bezglutenowej najlepiej sprawdzi się mieszanka mąki bezglutenowej z dodatkiem odrobiny mąki ryżowej lub kukurydzianej, co zapewnia kruche ciasto. Testowałam te rozwiązania i tarta zachowuje swoją strukturę i smak.

Jak podgrzać tartę, aby budyń nie stracił kremowej konsystencji?

Najlepiej podgrzać tartę w piekarniku, ustawiając temperaturę na 150°C i przykrywając ją lekko folią aluminiową, aby jabłka nie wyschły. Wystarczy 10 minut, by tarta była ponownie ciepła, a budyń zachował aksamitną konsystencję. Unikaj mikrofalówki – z mojego doświadczenia budyń w niej szybko się rozwarstwia i traci swoją gładkość. Piekarnik zapewnia równomierne podgrzewanie całej tarty i przywraca chrupkość kruchego spodu.

Jakie błędy najczęściej popełnia się przy pieczeniu tej tarty?

Najczęstsze błędy to: niewystarczające schłodzenie ciasta kruchego (wtedy kruszy się i trudno je rozwałkować), brak podpieczenia spodu przed wlaniem budyniu (spód staje się wilgotny), użycie zbyt soczystych jabłek bez wcześniejszego podpieczenia (nadmiar soku rozmiękcza ciasto), a także zbyt rzadki budyń, który po upieczeniu rozpływa się. Unikając tych błędów, uzyskasz deser o idealnej konsystencji i wyglądzie.

Jak uzyskać idealnie kremowy budyń w tarcie?

Aby budyń był kremowy i dobrze utrzymywał się w tarcie, warto ugotować go gęstszy niż zazwyczaj – używam nieco mniej mleka niż podaje producent. Budyń należy mieszać cały czas rózgą kuchenną, co zapobiega powstawaniu grudek i przypaleniu. Po ugotowaniu trzeba go odstawić i co jakiś czas zamieszać, aby nie utworzył się kożuch. Dzięki temu, po upieczeniu w tarcie, budyń jest aksamitny, gładki i stabilny, a krojenie kawałków nie sprawia trudności.

#Szarlotki i jabłeczniki #Ciasta # tarta # tarta z jabłkami i budyniem # tarta z jabłkami # tarta z budyniem
Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi

Sernik jabłkowy z kruszonką i toffi

Kruchy spód (na tortownicę o śr. 24 cm.) Brązowy cukier Masło Cukier Duże jajka Cynamon Starta gałka muszkatołowa Cukier Mąka pszenna Otręby pszenne błyskawiczne Masło Śmietanka 30% Masło Szczypta soli Ekstrakt z wanilii
(1)
Szarlotka królewska z budyniową pianką

Szarlotka królewska z budyniową pianką

Ciasto kruche na blaszkę 25×35 Mąka krupczatka Masło (zimne) Cukier puder Żółtka Proszek do pieczenia Cukier Budynie waniliowe lub śmietankowe (tylko proszek) Mąka ziemniaczana Olej Sól Cukier Cynamon
(1)
Szarlotka z różową pianką

Szarlotka z różową pianką

na dużą blachę 25x36 cm Margaryna Smalec Jajka Cukier puder Cukier waniliowy Kwaśne jabłka Cynamon Cukier Proszek do pieczenia Kisiel różowy
(1)
Szarlotka Krysi

Szarlotka Krysi

BiszkoptJaja Cukier Mąka pszenna Mąka ziemniaczana Proszek do pieczenia Sól Galaretka pomarańczowa Żelatyna Cukier Budyń waniliowy Cukier puder Masło śmietankowe Czekolada mleczna Mleko
(1)
Domowa szarlotka z budyniem

Domowa szarlotka z budyniem

Moja tortownica ma 24 cm średnicy Cukier Cukier z prawdziwą wanilią Proszek do pieczenia Masło Śmietana 18% Jajko Bułka tarta Jabłka Budynie śmietankowe bez cukru Cukier do budyniu Mleko do budyniu Cukier puder do oprószenia ciasta
(1)