Szarlotka berlinska (Berliner Apfelkuchen)

Składniki

Nadzienie:
• jabłka: 600 gram
• cukier: 100 gram
• rodzynki bez pestek: 70 gramów 
• mielony cynamon: 1 łyżeczka
• skrobia kukurydziana: 4 stołowe łyżki 
Ciasto:
• mąka: 380 gramów 
• masło: 160 gramów 
• jaja kurze: 2 szt
• cukier: 120 gramów 
• wanilina: 1 gram
• proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
• sól: 1 szczypta

Wykonanie przepisu

1. 1. Ubij zimne masło z cukrem, solą, wanilią, proszkiem do pieczenia i mąką, aż do uzyskania okruchów.
2. 2. Ubij jajka delikatnie trzepaczką - tylko do uzyskania gładkości.
Reklama
3. 3. Dodaj jajka do masy proszkowo maślanej zagniataj miękkie ciasto. Dawno nie ugniatamy - musimy tylko wymieszać wszystkie składniki i zebrać ciasto w bryłkę. Ciasto wysyłamy do lodówki na pół godziny.
4. 4. Jabłka umyj, obierz skórki, nasiona i zetrz na grubej tarce.
5. 5. Dodaj do nich cukier, cynamon, umyte rodzynki i skrobię. Łyżki zbieramy dobrze, ale bez dużego zjeżdżalni. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
6. 6. Podziel ciasto przez około 34/4 i 1/4. Rozprowadzamy większość z nich w kształcie o średnicy 26 cm, którego spód jest najlepiej wyłożony papierem do pieczenia. Boki nie mogą być smarowane.
7. 7. Rozłóż nadzienie.
8. 8. Zalecano rozwałkować pozostałe ciasto, wyciąć koła i ozdobić nimi górną część ciasta. Stałem się leniwy - i właśnie pokruszyłem ciasto na wierzch.
9. 9. Pieczemy ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40-50 minut. Ciasto powinno być lekko rumiane na wierzchu, ale upewnij się, że się nie pali. Przed podaniem ostudzić całkowicie i posypać cukrem pudrem. Smacznego!!!
10. 10.