Puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami
Racuchy drożdżowe z jabłkami to jedno z tych dań, które nieodłącznie kojarzą się z dzieciństwem i beztroskimi chwilami spędzonymi u babci. Delikatne, puszyste placuszki drożdżowe z dodatkiem słodkich kawałków jabłek to klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi. Racuchy przygotowuje się na bazie świeżych drożdży, co sprawia, że wyrastają mięciutkie i lekkie niczym piórko. Wspaniale smakują zarówno na ciepło, tuż po zdjęciu z patelni, jak i na zimno – posypane cukrem pudrem lub podane z odrobiną śmietany czy konfitury. To idealna propozycja na szybki obiad na słodko, sycące śniadanie albo popołudniowy deser do kawy czy herbaty. Ich uniwersalność sprawia, że można je podawać o każdej porze roku – latem z sezonowymi owocami, jesienią z aromatycznymi jabłkami i cynamonem, a zimą z dodatkiem powideł. Co ważne, to danie tanie i proste do przygotowania, dzięki czemu świetnie sprawdzi się, gdy mamy ochotę na coś domowego i rozgrzewającego, a jednocześnie nie chcemy spędzać godzin w kuchni.
Reklama
Alternatywy składników
- Zamiast świeżych drożdży można użyć suchych drożdży instant w ilości 7 g, dodając je bezpośrednio do mąki.
- Cukier puder w cieście można zastąpić zwykłym cukrem kryształem lub trzcinowym dla delikatnie karmelowego smaku.
- Część mleka można zastąpić jogurtem naturalnym lub maślanką, co nada racuchom lekkiej kwaskowatości.
- Zamiast jabłek sprawdzą się gruszki, brzoskwinie czy nawet jagody.
- Olej do smażenia można zamienić na klarowane masło, co doda placuszkom bardziej maślanego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto drożdżowe najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu bez przeciągów.
- Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można dolać odrobinę mleka. Jeśli za rzadka – dosypać trochę mąki.
- Aby racuchy wchłonęły mniej tłuszczu, warto dokładnie rozgrzać patelnię przed smażeniem.
- Racuchy najlepiej smakują świeże, ale można je również odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
- Świetnie komponują się z cynamonem posypanym razem z cukrem pudrem.
Składniki
- Jabłka: 200 g, obrane i drobno pokrojone lub starte na tarce.
- Mleko: 250 g.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier puder: 50 g.
- Olej: 50 g, plus dodatkowa ilość do smażenia.
- Świeże drożdże: 30 g, pokruszone.
- Mąka pszenna: 300 g.
- Sól: 1 szczypta.
- Cukier puder: do posypania gotowych racuchów.
- 1. Do dużej miski zostało wlano letnie mleko, do którego następnie wkruszono świeże drożdże i wsypano łyżeczkę cukru. Całość była delikatnie wymieszana i odstawiona na 10 minut, aż drożdże zaczęły pracować.
- 2. Po tym czasie do miski dodano jajka, resztę cukru pudru oraz olej. Składniki zostały starannie rozmieszane trzepaczką.
- 3. Następnie wsypano przesianą mąkę pszenną wraz ze szczyptą soli i wyrabiano ciasto drewnianą łyżką przez około 5 minut, aż zrobiło się jednolite i elastyczne.
- 4. Na końcu do ciasta wrzucono starte jabłka, które delikatnie wmieszano, starając się nie zniszczyć puszystości masy.
- 5. Miska została przykryta czystą ściereczką i odstawiona w ciepłe miejsce na 30 minut, by ciasto podwoiło swoją objętość.
- 6. Gdy ciasto ładnie wyrosło, nabierano je dużą łyżką i kładziono na rozgrzaną patelnię z cienką warstwą oleju.
- 7. Racuchy smażyły się na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskały złocisty kolor i były dopieczone w środku.
- 8. Usmażone racuchy odsączono na papierowym ręczniku, po czym obficie oprószono cukrem pudrem.
- 9. Podano je od razu, jeszcze ciepłe, z ulubionymi dodatkami – dżemem malinowym, miodem albo jogurtem naturalnym.
Wykonanie przepisu
Reklama
