Soczniki według gostu
Delikatne, kruche soczniki według sprawdzonej receptury. Soczniki Gost to idealne proporcje składników i nic zbędnego, dlatego gdy pojawia się słowo „Gost”, od razu pojawia się poprawna receptura i nienaganny smak. Podobnie przepis na ciasto kruche nigdy nie zawiedzie i nie zawiedzie.

Składniki

    Do ciasta:
    • jajka: 1 szt
    • białka jaj: 1 szt
    • cukier puder: 75 gram
    • masło: 150 gram
    • sól: 0,33 łyżeczki
    • proszek do pieczenia: 0,5 łyżeczki 
    • mąka pszenna: 315 gram
    • olej roślinny: 1 łyżeczka

    Do wypełnienia:
    • twaróg: 300 gram
    • jajka: 1 szt.
    • cukier: 60 gram
    • śmietana: 30 gram
    • mąka pszenna: 45 gram
    Do smarowania:
    • żółtka jaj: 1 szt
    • mleko: 1 stołowa łyżka
Soczniki według gostu

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotuj niezbędne składniki na ciasto gost. Weź masło dobrej jakości. Jest to główny składnik ciasta kruchego, więc smak i jakość tego ostatniego będzie zależeć od jego wyboru. Usuń wcześniej olej z lodówki, aby zmiękł w temperaturze pokojowej. Cukier puder można zastąpić cukrem drobnym.
  2. składniki na soczniki według gostu
  3. 2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do osobnej miski. Mąka premium o zawartości glutenu 28% jest lepsza. Dlaczego właśnie taka mąka? Jeśli weźmiesz mąkę z niewielką ilością glutenu to soki okażą się zbyt kruche i trudno będzie je uformować, przy dużej ilości soki będą ciasne.
  4. mąka z proszkiem do pieczenia
    Reklama
  5. 3. Połącz masło, cukier puder i sól w wygodnym wysokim pojemniku. Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone.
  6. masło z cukrem puder i solą
  7. 4. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.
  8. ubijamy całość do gładkości
  9. 5. Dodaj jajko i białko do masła. Zostaw żółtko na wierzchu soków.
  10. dodajemy jajko i białko
    Reklama
  11. 6. Ubij ponownie dobrze.
  12. ponownie ubijamy
  13. 7. Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie ugniataj ciasto rękami. Należy to zrobić szybko, nie dłużej niż 1-2 minuty, aby olej nie nagrzał się zbytnio od ciepła dłoni. W ciepłym cieście może się oddzielić od reszty produktów i ciasto będzie się kruszyć podczas wałkowania, a soki okażą się twarde i nie będą dobrze rosły. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj kolejną łyżkę mąki. Ale nie przesadzaj, aby uniknąć zbyt ciasnego.
  14. dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
    Reklama
  15. 8. Ciasto powinno być gładkie, tłuste, zwarte, ale miękkie i elastyczne. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 1 godzinę. Powinien dobrze ostygnąć. Ale nie próbuj przyspieszać tego procesu, schładzając ciasto w zamrażarce. Może tam za bardzo twardnieć i być trudny do rozwinięcia.
  16. ciasto na soczniki
  17. 9. Do nadzienia weź twarożek o zawartości tłuszczu 5-9%. Zrobi się każda zawartość tłuszczu w śmietanie.
  18. nadzienie do soczników
  19. 10. Mam twarożek w płatkach, potarłem go trochę w blenderze, żeby nadzienie było bardziej jednolite i delikatne. Nie należy używać twarożku o konsystencji pasty, ponieważ nadzienie okaże się płynne.
  20. ubijamy twaróg w blenderze
    Reklama
  21. 11. Twarożek wymieszać z jajkiem, cukrem, śmietaną i mąką. Wszystko dobrze wymieszaj.
  22. twaróg mieszamy z jajkiem cukrem śmietana i mąka
  23. 12. Schłodzone ciasto pokrój na 3 równe części.
  24. ciasto kroimy 3 części
    Reklama
  25. 13. Ponownie podziel każdą część na 3 części, szybko rzuć kulkami. Włożyłem koloboki z powrotem do lodówki, żeby ciasto się nie podgrzało, i wyjmowałem je jeden po drugim, gdy były bardziej soczyste.
  26. każdą część ciasta dzielimy na 3 części
  27. 14. Na posypanym mąką stole rozwałkuj każdy kawałek ciasta w owalny placek o grubości około 0,5 cm.
  28. rozwałkowujemy ciasto
  29. 15. Na połowę rozwałkowanego ciasta wyłożyć około 1,5 łyżki stołowej. wypełnienie, trochę krótsze od krawędzi. Wygładź nadzienie.
  30. układamy nadzienie
    Reklama
  31. 16. Przykryj nadzienie drugą połową płaskiego ciasta, lekko dociśnij, aby zrobić półkole. Nie łączyć brzegów, nadzienie powinno trochę „odstawać” spod wierzchniej warstwy ciasta.
  32. przykrywamy nadzienie druga połowa ciasta
  33. 17. W ten sposób uformuj pozostałe Soczniki. Soki układamy na pergaminie naoliwionym.
  34. uformowane soczniki
    Reklama
  35. 18. W małej misce ubij żółtko i mleko na gładką masę.
  36. ubijamy żółtko i mleko
  37. 19. Posmaruj soki żółtkiem.
  38. smarujemy soki żółtkiem
  39. 20. Soki piec w piekarniku nagrzanym do 200-210C przez 20-25 minut do uzyskania jasnozłotego koloru.
  40. upieczony soczniki
    Reklama
  41. 21. Gotowe wypieki ostudzić i podawać. Smacznego!
  42. 22. Jeśli ciasto kruche jest prawidłowo przygotowane, soki są delikatne, średnio kruche i bardzo smaczne.
  43. Reklama
  44. 23. Robiłam ciasto na ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany. Jeszcze bardziej podobała mi się wersja Gostovsky'ego.
Soczniki według gostu
Soczniki według gostu
Soczniki według gostu
Soczniki według gostu
Reklama