Ramen z kurczakiem katsu i warzywami w bulionie miso

Składniki

• Bulion wołowo-kaczy: 1,5 litra.
• Pasta miso: 2 łyżki.
• Sos sojowy: 2 łyżki.
• Czosnek: 2 ząbki.
• Świeży imbir: 2 cm kawałek.
• Szalotka: 2 sztuki.
• Dymka: 1 pęczek.
• Marchewka: 1 sztuka.
• Kapusta pekińska: kilka liści.
• Grzyby shiitake: 100 g.
• Makaron ramen: 250 g.
• Fasolka edamame: 100 g.
• Jajka: 2 sztuki.
• Filet z kurczaka: 1 duży.
• Mąka pszenna: 3 łyżki.
• Jajko (do panierki): 1 sztuka.
• Woda: 2 łyżki.
• Panko: ½ szklanki.
• Sól i pieprz: do smaku.
• Olej do smażenia: do głębokiego tłuszczu.
• Sezam biały: 1 łyżka.
• Chilli świeże: ½ sztuki.
• Pora: kawałek (ok. 10 cm).

Wykonanie przepisu

1. 1. W dużym garnku podsmaż czosnek, posiekaną szalotkę i kawałek pora na odrobinie oleju, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią.
2. 2. Dodaj starty imbir oraz drobno posiekane chilli, smaż jeszcze minutę, aby uwolnić aromaty.
3. 3. Wlej bulion i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
4. 4. Dodaj sos sojowy i pastę miso, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
5. 5. Odłóż z bulionu ugotowaną marchewkę – przyda się później jako dodatek do miski.
6. 6. W osobnym garnku ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i odstaw.
7. 7. Jajka ugotuj na półtwardo (ok. 7 minut), a po przestudzeniu przekrój na połówki.
8. 8. Filet z kurczaka rozbij delikatnie tłuczkiem, dopraw imbirem, czosnkiem i przyprawą do kurczaka.
9. 9. Przygotuj panierkę: wymieszaj mąkę, jajko i wodę, obtocz mięso w masie, a następnie w panko.
10. 10. Smaż kurczaka w głębokim oleju do złotego koloru, po czym odsącz na papierowym ręczniku i pokrój w paski.
11. 11. W misce ułóż porcję makaronu, plasterki kurczaka katsu, pół jajka, ugotowaną marchewkę, grzyby shiitake, edamame i liście kapusty pekińskiej.
12. 12. Zalej gorącym bulionem, posyp prażonym sezamem i świeżą dymką.
13. 13. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, dolej kilka kropel sosu sojowego lub dodaj odrobinę pasty chili.
14. 14. Mój tip: Jeśli planujesz podać ramen później, przechowuj makaron i bulion osobno. Dzięki temu makaron nie napęcznieje, a danie zachowa idealną konsystencję.
15. 15. Przy pierwszej łyżce zrozumiesz, dlaczego ramen to nie tylko zupa, lecz cała filozofia smaku – ciepła, domowa, aromatyczna i pełna umami.

FAQ