• Przepisy
  • Zupy
  • Zupa szczawiowa ze szpinakiem i jajkiem – lekka i orzeźwiająca propozycja na ciepłe dni

Zupa szczawiowa ze szpinakiem i jajkiem – lekka i orzeźwiająca propozycja na ciepłe dni

2025-07-19 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Zupa szczawiowa ze szpinakiem i jajkiem – lekka i orzeźwiająca propozycja na ciepłe dni
Preparation

15 min

Cooking

10 min

Servings

4

Autor o przepisie

Zupa szczawiowa to jedno z tych dań, które budzą wspomnienia z dzieciństwa – lekko kwaśna, aromatyczna, idealna na wiosnę i lato. Choć klasycznie przygotowywana jest na kiszonym szczawiu, w tym przepisie stawiamy na świeżość i delikatność – wykorzystujemy świeże liście szczawiu i szpinaku, dzięki czemu zupa zyskuje piękny zielony kolor i łagodniejszy smak. Dodatek jajka – podanego w koszulce lub ugotowanego na twardo – nadaje jej sytości i klasy. To także świetna opcja dla osób dbających o zdrowie – pełna witamin, minerałów i wartościowego białka. Zupa szczawiowa w tej wersji sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i przystawka na rodzinne spotkania czy kolację na świeżym powietrzu. Dzięki krótkiej obróbce termicznej zachowuje wszystkie cenne składniki odżywcze i piękny, intensywnie zielony kolor. W połączeniu z gęstą kwaśną śmietaną staje się kremowa i aksamitna, a odrobina octu winnego równoważy smak i nadaje charakterystycznej kwaśności.
Reklama

Alternatywy składników

  • Liście szczawiu: można zastąpić młodymi liśćmi boćwiny lub mieszanką sałat o kwaśnym posmaku, np. rukwią wodną lub roszponką z dodatkiem cytryny.
  • Szpinak: świetnie sprawdzą się również młode liście jarmużu lub pokrzywy (sparzone wrzątkiem).
  • Jajka ugotowane na twardo: można podać z jajkiem w koszulce albo jajkiem sous-vide dla nowoczesnej wersji.
  • Szalotka: alternatywnie można użyć cebuli dymki lub drobno posiekanej czerwonej cebuli.
  • Czosnek: można zastąpić czosnkiem niedźwiedzim lub pomijać, jeśli ktoś go nie toleruje.
  • Olej: można użyć oliwy z oliwek lub masła klarowanego dla bogatszego smaku.
  • Kwaśna śmietana: alternatywą może być jogurt grecki lub wegański zamiennik śmietany.
  • Ocet winny: można zamienić na sok z cytryny, ocet jabłkowy lub ocet ryżowy.
  • Bulion mięsny/warzywny: opcjonalnie można użyć bulionu z suszonych grzybów dla bardziej intensywnego smaku.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Nie gotuj zupy zbyt długo – zachowa wtedy intensywnie zielony kolor i świeży smak.
  • Zamiast miksować wszystkie składniki na gładko, możesz zostawić część szczawiu i szpinaku w całości dla bardziej rustykalnej tekstury.
  • Jeżeli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, dodaj śmietanę dopiero tuż przed podaniem.
  • Zupa doskonale smakuje także na zimno – można ją serwować jako chłodnik w upalne dni.
  • Jeśli chcesz, by danie było wegańskie, pomiń jajka i użyj wegańskiej śmietany oraz bulionu warzywnego.
  • Ugotowane jajka możesz podać na osobnym talerzyku, by każdy mógł dodać do talerza według uznania.

Składniki

    • Liście szczawiu: 200 g.
    • Liście szpinaku: 50 g.
    • Jajka ugotowane na twardo: 2 sztuki.
    • Szalotka (drobno pokrojona): 1 sztuka.
    • Ząbek czosnku: 1 sztuka.
    • Olej: 80 g.
    • Gęsta kwaśna śmietana: 60 g.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz: do smaku.
    • Ocet winny: do smaku.
    • Bulion mięsny lub warzywny: 1–1,4 l.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Na początku dokładnie opłukano liście szczawiu i szpinaku, a następnie osuszono je ręcznikiem papierowym.
  2. 2. Szalotkę oraz czosnek posiekano bardzo drobno.
  3. 3. W wysokim naczyniu umieszczono wszystkie warzywa, w tym szczaw, szpinak, czosnek i szalotkę. Dodano olej, kwaśną śmietanę oraz przyprawy – sól, pieprz i odrobinę octu winnego.
  4. 4. Całość została dokładnie zmiksowana blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej, gładkiej pasty.
  5. 5. W dużym garnku zagotowano bulion.
  6. 6. Kiedy bulion osiągnął temperaturę wrzenia, dodano do niego przygotowaną pastę szczawiową.
  7. 7. Zmniejszono ogień i gotowano całość jeszcze przez 2–3 minuty, tylko do momentu, aż wszystkie smaki się połączą – zupa nie może się zbyt długo gotować, by nie stracić koloru.
  8. 8. W tym czasie jajka ugotowano na twardo (ok. 9 minut), ostudzono i obrano.
  9. 9. Gotową zupę podano w miseczkach, z przekrojonym na pół jajkiem na twardo lub jajkiem w koszulce.
  10. 10. Całość można dodatkowo udekorować kleksem śmietany, świeżym pieprzem lub rukwią wodną.
#Zupy #Dania wegetariańskie #Zdrowe dania # zupa szczawiowa # zupa szczawiowa ze szpinakiem
Rozgrzewająca zupa gołąbkowa

Rozgrzewająca zupa gołąbkowa

średnia biała kapusta mielone mięso włoszczyzna mrożona w paski pokrojona ryż koncentrat pomidorowy sól pieprz czarny słodka papryka chili liście laurowe czosnek cebula mąka pszenna zimna woda
(2)
Rosół z pieczonej kaczki z domowym makaronem

Rosół z pieczonej kaczki z domowym makaronem

Na rosółResztki pieczonej kaczki Marchewka Pietruszka (korzeń) Seler (korzeń) Por (biała część) Cebula Czosnek Papryczka chili Suszone grzyby Sól Pieprz ziołowy Pieprz czarny Woda Sól Jajko
(1)
Tradycyjna zupa zacierkowa jak u babci

Tradycyjna zupa zacierkowa jak u babci

Ziemniaki Pietruszka (korzeń) Seler Por Cebula Marchewki Boczek Bulion Liście laurowe Ziele angielskie Majeranek Pieprz Sól Słodka papryka Kurkuma Suszony lubczyk Natka pietruszki lub koperek Mąka Śmietana 18% Sól Mąka pszenna
(1)
Zupa krem z cukinii i czosnku

Zupa krem z cukinii i czosnku

Cukinia Czosnek Cebula Bulion warzywny Sól i pieprz Śmietanka 30% Olej do smażenia Chleb lub bułka na grzanki Natka pietruszki
(1)
Thermomix - zupa pomidorowa

Thermomix - zupa pomidorowa

Cebula Czosnek Masło Pomidory Kostka bulionu drobiowego lub 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego Sól ziołowa Przyprawa uniwersalna Cukier Pieprz Woda Kwaśna śmietana 18% Pietruszka
(1)