Zupa szczawiowa ze szpinakiem i jajkiem – lekka i orzeźwiająca propozycja na ciepłe dni
Zupa szczawiowa to jedno z tych dań, które budzą wspomnienia z dzieciństwa – lekko kwaśna, aromatyczna, idealna na wiosnę i lato. Choć klasycznie przygotowywana jest na kiszonym szczawiu, w tym przepisie stawiamy na świeżość i delikatność – wykorzystujemy świeże liście szczawiu i szpinaku, dzięki czemu zupa zyskuje piękny zielony kolor i łagodniejszy smak. Dodatek jajka – podanego w koszulce lub ugotowanego na twardo – nadaje jej sytości i klasy. To także świetna opcja dla osób dbających o zdrowie – pełna witamin, minerałów i wartościowego białka. Zupa szczawiowa w tej wersji sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i przystawka na rodzinne spotkania czy kolację na świeżym powietrzu. Dzięki krótkiej obróbce termicznej zachowuje wszystkie cenne składniki odżywcze i piękny, intensywnie zielony kolor. W połączeniu z gęstą kwaśną śmietaną staje się kremowa i aksamitna, a odrobina octu winnego równoważy smak i nadaje charakterystycznej kwaśności.
Reklama
Alternatywy składników
- Liście szczawiu: można zastąpić młodymi liśćmi boćwiny lub mieszanką sałat o kwaśnym posmaku, np. rukwią wodną lub roszponką z dodatkiem cytryny.
- Szpinak: świetnie sprawdzą się również młode liście jarmużu lub pokrzywy (sparzone wrzątkiem).
- Jajka ugotowane na twardo: można podać z jajkiem w koszulce albo jajkiem sous-vide dla nowoczesnej wersji.
- Szalotka: alternatywnie można użyć cebuli dymki lub drobno posiekanej czerwonej cebuli.
- Czosnek: można zastąpić czosnkiem niedźwiedzim lub pomijać, jeśli ktoś go nie toleruje.
- Olej: można użyć oliwy z oliwek lub masła klarowanego dla bogatszego smaku.
- Kwaśna śmietana: alternatywą może być jogurt grecki lub wegański zamiennik śmietany.
- Ocet winny: można zamienić na sok z cytryny, ocet jabłkowy lub ocet ryżowy.
- Bulion mięsny/warzywny: opcjonalnie można użyć bulionu z suszonych grzybów dla bardziej intensywnego smaku.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Nie gotuj zupy zbyt długo – zachowa wtedy intensywnie zielony kolor i świeży smak.
- Zamiast miksować wszystkie składniki na gładko, możesz zostawić część szczawiu i szpinaku w całości dla bardziej rustykalnej tekstury.
- Jeżeli przygotowujesz zupę z wyprzedzeniem, dodaj śmietanę dopiero tuż przed podaniem.
- Zupa doskonale smakuje także na zimno – można ją serwować jako chłodnik w upalne dni.
- Jeśli chcesz, by danie było wegańskie, pomiń jajka i użyj wegańskiej śmietany oraz bulionu warzywnego.
- Ugotowane jajka możesz podać na osobnym talerzyku, by każdy mógł dodać do talerza według uznania.
Składniki
- Liście szczawiu: 200 g.
- Liście szpinaku: 50 g.
- Jajka ugotowane na twardo: 2 sztuki.
- Szalotka (drobno pokrojona): 1 sztuka.
- Ząbek czosnku: 1 sztuka.
- Olej: 80 g.
- Gęsta kwaśna śmietana: 60 g.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Ocet winny: do smaku.
- Bulion mięsny lub warzywny: 1–1,4 l.
- 1. Na początku dokładnie opłukano liście szczawiu i szpinaku, a następnie osuszono je ręcznikiem papierowym.
- 2. Szalotkę oraz czosnek posiekano bardzo drobno.
- 3. W wysokim naczyniu umieszczono wszystkie warzywa, w tym szczaw, szpinak, czosnek i szalotkę. Dodano olej, kwaśną śmietanę oraz przyprawy – sól, pieprz i odrobinę octu winnego.
- 4. Całość została dokładnie zmiksowana blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej, gładkiej pasty.
- 5. W dużym garnku zagotowano bulion.
- 6. Kiedy bulion osiągnął temperaturę wrzenia, dodano do niego przygotowaną pastę szczawiową.
- 7. Zmniejszono ogień i gotowano całość jeszcze przez 2–3 minuty, tylko do momentu, aż wszystkie smaki się połączą – zupa nie może się zbyt długo gotować, by nie stracić koloru.
- 8. W tym czasie jajka ugotowano na twardo (ok. 9 minut), ostudzono i obrano.
- 9. Gotową zupę podano w miseczkach, z przekrojonym na pół jajkiem na twardo lub jajkiem w koszulce.
- 10. Całość można dodatkowo udekorować kleksem śmietany, świeżym pieprzem lub rukwią wodną.
Wykonanie przepisu
Reklama
