Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i borówkami
Zawartość
Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i borówkami to klasyczny domowy deser, który zachwyca swoją lekkością, delikatnością i prostotą przygotowania. Idealna na niedzielne spotkania przy kawie, rodzinne uroczystości lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni. Ten przepis na biszkoptową roladę to prawdziwy skarb przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie – zawsze się udaje i smakuje każdemu.
Połączenie puszystego biszkoptu z kremową, lekko słodką śmietaną i świeżymi borówkami tworzy harmonię smaków, której trudno się oprzeć. Owoce dodają orzeźwienia, a całość wygląda wyjątkowo elegancko – jak z cukierni, choć przygotowanie zajmuje zaledwie pół godziny.
Kiedy piekę tę roladę, zawsze wracam myślami do momentu, gdy upiekłam ją po raz pierwszy – z okazji urodzin mojej córki. Był to dzień pełen emocji i szczęścia, a ten wypiek na stałe wpisał się w nasze rodzinne tradycje. Dziś, gdy moja córka dorosła, to właśnie tę roladę najczęściej prosi, bym przygotowała na jej urodziny. 💕
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mieszanką mąki pszennej i ziemniaczanej, by uzyskać jeszcze delikatniejszy biszkopt.
- Cukier: zamiast białego cukru można użyć cukru trzcinowego lub drobnego cukru pudru.
- Śmietanka 36%: można ją zamienić na śmietankę 30%, ale wówczas warto dodać dwa śmietan-fixy, by masa była stabilniejsza.
- Borówki: świetnie sprawdzą się również maliny, truskawki, porzeczki lub wiśnie.
- Cukier puder do dekoracji: można zastąpić polewą z białej czekolady lub lekkim lukrem cytrynowym.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Biszkopt zawsze należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku, by od razu „urósł” i pozostał lekki.
- Jajka warto wcześniej ogrzać do temperatury pokojowej – dzięki temu łatwiej się ubiją.
- Po upieczeniu ciasta nie czekaj z jego zwinięciem – zwinięty na ciepło biszkopt zachowa elastyczność i nie popęka.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wilgotne ciasto, możesz lekko nasączyć biszkopt wodą z sokiem z cytryny lub delikatnym ponczem waniliowym.
- Roladę najlepiej przechowywać w lodówce przez noc – wtedy smaki się przegryzą, a krem lekko stężeje.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki.
- Cukier: 0,5 szklanki.
- Mąka pszenna: 100 g.
- Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka.
- Śmietanka 36%: 250 ml.
- Cukier puder: 3 łyżki.
- Śmietan-fix: 1 opakowanie.
- Borówki: 150–200 g.
- Olej: do posmarowania papieru do pieczenia.
- Cukier puder: do posypania.
- Listki mięty i świeże owoce: do dekoracji.
- 1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 190°C. Przygotuj dużą, płaską blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- 2. W misce ubij jajka z cukrem – nie oddzielaj białek od żółtek. Ubijaj długo, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- 3. Delikatnie dosypuj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając szpatułką do połączenia składników.
- 4. Przelej ciasto na blachę i równomiernie rozprowadź. Piecz przez około 10–12 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni.
- 5. W międzyczasie przygotuj drugi arkusz papieru do pieczenia, lekko natłuszczony olejem.
- 6. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika, obróć do góry nogami na przygotowany papier i ostrożnie zdejmij ten, który był w piekarniku.
- 7. Zwiń ciasto jeszcze ciepłe w roladę i odstaw do przestudzenia. Dzięki temu biszkopt pozostanie sprężysty.
- 8. W osobnej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywny krem.
- 9. Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto, posmaruj bitą śmietaną i rozsyp borówki równomiernie po powierzchni.
- 10. Zwiń ponownie roladę, owiń ją w czystą ściereczkę i odstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na noc.
- 11. Przed podaniem oprósz roladę cukrem pudrem i udekoruj świeżymi owocami oraz listkami mięty.
- 12. Mój tip: jeśli chcesz, by rolada miała bardziej świąteczny charakter, dodaj do śmietany łyżkę mascarpone lub kilka kropli ekstraktu waniliowego – krem będzie jeszcze bardziej aksamitny.
- 13. Ta rolada zawsze przywołuje wspomnienie rodzinnych chwil. Kiedy po raz pierwszy piekłam ją z myślą o urodzinach mojej córki, nie przypuszczałam, że stanie się naszym rodzinnym symbolem słodkich celebracji. Dziś wiem, że najprostsze przepisy mają największą moc – łączą pokolenia i tworzą wspomnienia, do których chce się wracać. 💙
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zapobiec pękaniu rolady biszkoptowej podczas zwijania?
Najważniejsze jest zwinięcie rolady, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły. Ciepłe ciasto jest elastyczne i nie pęka. Warto też lekko posmarować papier olejem, aby uniknąć przywierania. Po wystudzeniu biszkopt zachowa sprężystość i można go łatwo rozwinąć do nadziewania.
Czy roladę z bitą śmietaną można zamrozić?
Rolada z bitą śmietaną nie nadaje się do długiego mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu krem traci strukturę. Jeśli chcesz ją przechować, lepiej przygotować biszkopt osobno, a śmietanę ubić świeżo przed podaniem.
Jak uzyskać stabilny krem ze śmietany?
Aby krem był sztywny i trwały, należy użyć dobrze schłodzonej śmietanki 36% i dodać śmietan-fix. Pomaga także krótki postój śmietany w lodówce przed ubijaniem – tłuszcz lepiej się zestali, a krem utrzyma kształt.
Czy można zrobić roladę bez glutenu?
Tak, wystarczy użyć mąki bezglutenowej, najlepiej mieszanki do wypieków biszkoptowych. Warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, aby zachować lekkość ciasta. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.
Jak długo można przechowywać roladę w lodówce?
Najlepiej spożyć ją w ciągu 2 dni od przygotowania. Trzymana w lodówce, owinięta folią spożywczą, zachowa świeżość i puszystość. Po tym czasie śmietana może stracić swoją lekkość.
