Tarta z ciasta filo z truskawkami i rabarbarem
Zawartość
Tarta z ciasta filo z truskawkami i rabarbarem to jeden z tych deserów, które łączą w sobie lekkość, chrupkość i orzeźwiający, owocowy smak lata. Cienkie, złociste warstwy ciasta filo idealnie kontrastują z delikatnie kwaśnym rabarbarem i słodyczą dojrzałych truskawek. To ciasto, które pachnie ciepłymi dniami, świeżymi owocami i beztroską popołudniową kawą. 🍓
Tę tartę przygotowuję zawsze wtedy, gdy w ogrodzie dojrzewają pierwsze truskawki. Zamiast klasycznego kruchego spodu wybieram właśnie ciasto filo – jest lżejsze, szybciej się piecze, a do tego cudownie chrupie pod zębami. W moim domu to deser, który zawsze znika w mgnieniu oka, zwłaszcza gdy podaję go jeszcze lekko ciepłego z gałką lodów waniliowych.
Przepis powstał po kilku próbach – chciałam, by tarta była nie tylko piękna, ale też wyjątkowo prosta i niezawodna. Testowałam różne proporcje masła i cukru, aż udało się uzyskać idealne połączenie delikatnej słodyczy i owocowej kwasowości. To tarta, którą spokojnie może przygotować nawet osoba początkująca w kuchni.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Truskawki można zastąpić malinami, wiśniami lub jagodami – każda z tych opcji świetnie komponuje się z rabarbarem.
- Rabarbar można wymienić na morele, śliwki lub jabłka, jeśli nie jest akurat sezon.
- Zamiast masła można użyć klarowanego masła, oleju kokosowego lub delikatnego oleju roślinnego.
- Dla osób unikających cukru – można użyć ksylitolu, erytrytolu lub syropu z agawy.
- Cukier wanilinowy warto zamienić na naturalny ekstrakt z wanilii dla bardziej aromatycznego efektu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto filo wysycha bardzo szybko – zawsze przykrywaj je wilgotną ściereczką, gdy pracujesz z kolejnymi płatami.
- Aby uzyskać idealnie chrupiący efekt, dokładnie posmaruj każdy płat masłem.
- Rabarbar warto lekko oprószyć cukrem wcześniej, aby puścił sok i nie rozmiękczył ciasta podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej karmelowy smak, dodaj odrobinę brązowego cukru zamiast białego.
- Po upieczeniu tarta najlepiej smakuje tego samego dnia – świeżo wyjęta z piekarnika lub lekko przestudzona.
Składniki
- Ciasto filo: 4 płaty.
- Masło: 100 ml, roztopione.
- Truskawki: 250 g.
- Rabarbar: 5 łodyg.
- Cukier wanilinowy: ½ opakowania.
- Cukier: 4 łyżki.
- 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przygotuj formę na tartę i delikatnie natłuść ją masłem.
- 2. Rozwiń ciasto filo i przykryj je wilgotną ściereczką, aby nie wyschło.
- 3. Weź pierwszy płat filo, posmaruj go roztopionym masłem i ułóż w formie tak, by wystawał lekko poza brzegi.
- 4. Czynność powtórz z kolejnymi płatami, smarując każdy z nich i układając warstwowo – dzięki temu spód będzie chrupiący i złocisty.
- 5. Oczyść rabarbar, pokrój go w krótkie kawałki i oprósz cukrem wanilinowym. Odstaw na 10 minut, by puścił sok.
- 6. Odsącz nadmiar płynu, aby owoce nie rozmiękczyły ciasta podczas pieczenia.
- 7. Truskawki pokrój na plasterki i połącz z przygotowanym rabarbarem.
- 8. Na warstwach ciasta rozłóż równomiernie owoce, a następnie posyp je cukrem.
- 9. Brzegi ciasta lekko zawiń do środka i również posmaruj roztopionym masłem.
- 10. Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a owoce będą lekko skarmelizowane.
- 11. Po upieczeniu odstaw tartę na kilka minut, aby nieco ostygła. Następnie podawaj ją jeszcze ciepłą lub całkowicie wystudzoną.
- 12. Można podać ją z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub jogurtem naturalnym – świetnie równoważą kwaśność rabarbaru.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, aby tarta zachowała chrupkość na dłużej, piecz ją na dolnym poziomie piekarnika, a ostatnie 5 minut pozostaw przy uchylonych drzwiczkach, by para mogła się ulotnić.
- 14. Tę tartę piekę od kilku lat – to przepis, który przeszedł testy w mojej rodzinie i zawsze się sprawdza. Próbowałam różnych kombinacji owoców, ale połączenie truskawek i rabarbaru wciąż wygrywa. Jest w nim coś nostalgicznego – smak dzieciństwa, domowego ogrodu i pierwszych ciepłych dni. To tarta, która przywołuje wspomnienia i łączy pokolenia przy jednym stole. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby ciasto filo pozostało chrupiące po upieczeniu?
Kluczem do idealnej chrupkości jest dokładne posmarowanie każdego płata masłem i pieczenie w dobrze nagrzanym piekarniku. Warto też unikać nadmiaru wilgoci w owocach – rabarbar należy wcześniej odsączyć. Po upieczeniu tarta powinna odpocząć kilka minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, co pozwala na odparowanie nadmiaru pary.
Czy tartę z ciasta filo można przygotować dzień wcześniej?
Tak, tartę można upiec dzień wcześniej, jednak najlepiej smakuje świeża. Aby zachować jej strukturę, przechowuj ją w temperaturze pokojowej, przykrytą luźno folią aluminiową. W lodówce ciasto filo może zmięknąć od wilgoci.
Czy można zrobić tę tartę w wersji bezglutenowej?
Tak, można użyć bezglutenowego ciasta filo dostępnego w niektórych sklepach lub zastąpić je cienkimi płatami z mąki ryżowej lub kukurydzianej. Warto jednak pamiętać, że struktura będzie nieco inna – mniej elastyczna, ale nadal smaczna i chrupiąca.
Czy można zamrozić tartę z truskawkami i rabarbarem?
Upieczoną tartę można zamrozić, jednak najlepiej zrobić to w ciągu 24 godzin od upieczenia. Przed podaniem należy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej i podgrzać przez kilka minut w piekarniku, aby odzyskała chrupkość. Nie zaleca się mrożenia surowego ciasta filo z owocami, ponieważ wilgoć może zniszczyć jego strukturę.
Co zrobić, jeśli owoce podczas pieczenia puszczają zbyt dużo soku?
Można oprószyć owoce odrobiną mąki ziemniaczanej lub kaszy manny przed ułożeniem ich na cieście. Dzięki temu sok zostanie związany, a tarta zachowa idealną konsystencję. To klasyczny trik używany w domowych wypiekach owocowych.
Jakie inne owoce pasują do tej tarty oprócz truskawek i rabarbaru?
Świetnie sprawdzą się maliny, borówki, jabłka, śliwki, a nawet morele. Można też stworzyć wersję jesienną z gruszkami i przyprawą korzenną – ciasto filo doskonale łączy się z różnymi owocami, zarówno świeżymi, jak i mrożonymi.
