Sticky rice z truskawkami, pieprzem i bazylią – kremowy deser z nutą orientu 🍓
Zawartość
Sticky rice z truskawkami to połączenie klasyki azjatyckiego deseru z europejskim akcentem sezonowych owoców. Choć tradycyjnie ten kremowy ryż występuje w duecie z mango, wersja z polskimi truskawkami, świeżą bazylią i odrobiną czarnego pieprzu jest absolutnie niezwykła. Delikatny, kokosowy smak ryżu miesza się z soczystością owoców i pikantnym akcentem przypraw, tworząc deser, który zachwyca nie tylko podniebienie, ale też wygląd. 🍓
Ten deser to prawdziwa uczta dla zmysłów – aromatyczny, aksamitny i odświeżający. Idealny na ciepłe dni, gdy marzymy o czymś lekkim, ale jednocześnie kremowym i sycącym. W mojej kuchni sticky rice z truskawkami stał się obowiązkowym punktem lata – zawsze, gdy tylko pojawiają się pierwsze słodkie owoce z lokalnych targów.
Pierwszy raz przygotowałam ten deser po powrocie z Tajlandii, gdzie zakochałam się w klasycznym sticky rice z mango. Gdy jednak w sezonie pojawiły się świeże truskawki z ogródka mojej mamy, postanowiłam spróbować czegoś nowego. Efekt? Zaskakująco pyszny! Ta wersja okazała się nawet bardziej orzeźwiająca. Od tamtej pory to moja rodzinna tradycja – latem zawsze gotuję kleisty ryż z mlekiem kokosowym i świeżymi owocami.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mleko kokosowe: można zastąpić mlekiem migdałowym lub owsianym, aby deser był lżejszy.
- Ryż kleisty (sticky rice): jeśli trudno go zdobyć, można użyć ryżu jaśminowego, ale trzeba go gotować nieco krócej.
- Truskawki: świetnie sprawdzą się również maliny, borówki lub mango.
- Cukier kokosowy: można go zastąpić zwykłym cukrem trzcinowym lub ksylitolem, jeśli chcesz ograniczyć kalorie.
- Świeża bazylia: alternatywą może być mięta lub melisa dla bardziej ziołowego aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ryż kleisty należy wcześniej namoczyć przez minimum 3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu uzyska idealną konsystencję.
- Mleko kokosowe warto lekko podgrzać przed wlaniem do ryżu – dzięki temu szybciej się wchłonie.
- Truskawki najlepiej kroić tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i soczystość.
- Odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu podkreśla słodycz owoców – nie pomijaj tego kroku!
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy efekt, dodaj łyżeczkę skrobi kukurydzianej do mleka kokosowego podczas gotowania.
Składniki
- Ryż kleisty: 100 g.
- Mleko kokosowe: 250 ml.
- Cukier kokosowy lub trzcinowy: 2 łyżki.
- Szczypta soli: 1.
- Truskawki świeże: 200 g.
- Świeża bazylia: kilka listków.
- Czarnego pieprzu świeżo mielonego: do smaku.
- Sok z limonki: 1 łyżka.
- Woda: 100 ml (do gotowania ryżu).
- 1. Ryż kleisty dokładnie przepłukaj w zimnej wodzie kilka razy, aż woda stanie się przezroczysta.
- 2. Następnie zalej ryż świeżą wodą i odstaw na minimum 3 godziny, aby ziarna napęczniały.
- 3. Po namoczeniu ryż odcedź, przełóż do garnka i zalej 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10–12 minut, aż wchłonie całą wodę.
- 4. W małym rondelku podgrzej mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- 5. Gdy mleko będzie gorące (ale nie wrzące), wlej je do ugotowanego ryżu i dokładnie wymieszaj.
- 6. Przykryj garnek i pozostaw na 10 minut, aby ryż wchłonął mleko i stał się kremowy.
- 7. Truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki. Skrop je sokiem z limonki i delikatnie posyp świeżo mielonym pieprzem.
- 8. Do dekoracji posiekaj kilka listków świeżej bazylii.
- 9. Gotowy kleisty ryż przełóż do miseczek, na wierzch ułóż truskawki i posyp bazylią.
- 10. Podawaj lekko schłodzony lub w temperaturze pokojowej – smakuje wyśmienicie w obu wersjach.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz, by deser miał delikatnie karmelowy posmak, dodaj do mleka kokosowego łyżeczkę syropu klonowego lub odrobinę wanilii. To prosty sposób na jeszcze głębszy smak.
- 12. Deser najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale można go przechowywać w lodówce do 24 godzin – ryż w tym czasie jeszcze bardziej nasiąka aromatem mleka kokosowego.
- 13. W moim domu ten deser to symbol lata – zawsze podaję go w szklanych miseczkach z listkami bazylii na wierzchu. Dzięki tej prostocie i lekkości, nawet osoby, które nie przepadają za słodkościami, proszą o dokładkę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić sticky rice z truskawkami, żeby ryż był idealnie kleisty?
Najważniejsze jest namoczenie ryżu kleistego przed gotowaniem przez minimum 3 godziny. Dzięki temu ziarna napęcznieją i po ugotowaniu będą miękkie, ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu należy zalać ryż ciepłym mlekiem kokosowym i odstawić na kilka minut – wtedy wchłonie płyn i stanie się kremowy, co jest kluczem do idealnej konsystencji.
Czy można zrobić ten deser w wersji bez laktozy lub wegańskiej?
Tak, deser jest naturalnie wegański, ponieważ wykorzystuje mleko kokosowe zamiast mleka krowiego. Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, możesz użyć mleka migdałowego lub owsianego. W ten sposób deser pozostanie bez laktozy i przyjazny dla osób na diecie roślinnej.
Jak przechowywać sticky rice z truskawkami?
Deser najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Truskawki warto dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i nie puściły zbyt dużo soku. Ryż można delikatnie podgrzać w mikrofalówce lub spożywać na zimno – obie wersje są pyszne.
Jak uzyskać kremową konsystencję mleka kokosowego w deserze?
Użycie pełnotłustego mleka kokosowego (minimum 17% tłuszczu) daje najlepszy efekt. Podgrzanie mleka przed wlaniem do ryżu pomaga równomiernie połączyć składniki. Można też dodać łyżeczkę skrobi kukurydzianej lub odrobinę mąki ryżowej, by uzyskać jeszcze bardziej aksamitną strukturę.
Dlaczego warto dodać czarny pieprz do deseru z truskawkami?
Czarnego pieprzu nie należy się obawiać w deserach – w małej ilości doskonale podbija smak truskawek, dodając im głębi i kontrastu. Dzięki lekkiemu pikantnemu akcentowi deser staje się bardziej wyrazisty i oryginalny, co potwierdzają zarówno doświadczeni kucharze, jak i sommelierzy smaków.
Czy sticky rice można zamrozić?
Lepiej unikać mrożenia gotowego deseru z truskawkami, ponieważ owoce po rozmrożeniu tracą strukturę. Jeśli jednak chcesz przygotować ryż z wyprzedzeniem, możesz zamrozić sam ugotowany sticky rice bez dodatków. Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać go z mlekiem kokosowym i dodać świeże owoce.
