Tarta z kremem mascarpone i owocami na cieście francuskim
Zawartość
Tarta z kremem mascarpone i świeżymi owocami to deser, który zachwyca prostotą i elegancją jednocześnie. Idealna na letnie popołudnia, kiedy marzy się o czymś lekkim, kremowym i owocowym. Delikatne, chrupiące ciasto francuskie stanowi perfekcyjną bazę dla puszystego kremu z mascarpone i śmietanki, a świeże maliny, borówki czy truskawki dodają orzeźwienia i koloru.
To deser, który łączy w sobie włoską lekkość i francuski urok – a jego przygotowanie jest tak proste, że poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik. Nie potrzeba miksera, foremek do kruchego ciasta ani długiego oczekiwania. Wystarczy gotowe ciasto francuskie, kilka składników i chwila w piekarniku.
W moim domu ta tarta pojawia się zawsze wtedy, gdy goście zapowiadają się w ostatniej chwili. Pachnąca kawa, bukiet tulipanów i ta błyskawiczna tarta z mascarpone – to mój sprawdzony zestaw na każdą okazję. 💛
Jeśli szukacie przepisu na szybki deser, który wygląda jak z francuskiej cukierni, ale nie wymaga ani doświadczenia, ani wielu składników – ta tarta będzie strzałem w dziesiątkę. Doskonała do porannej kawy, na niedzielny podwieczorek lub na letni piknik w ogrodzie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciasto francuskie: można zastąpić kruchym ciastem lub gotowym spodem do tarty.
- Serek mascarpone: zamiast niego sprawdzi się serek śmietankowy typu Philadelphia lub gęsty twaróg sernikowy.
- Śmietanka 36%: w wersji lżejszej użyj śmietanki 30% lub roślinnej śmietanki kokosowej.
- Owoce: zamiast malin i borówek świetne będą truskawki, jagody, kiwi, brzoskwinie lub winogrona.
- Cukier puder: można go zastąpić miodem, syropem klonowym lub ksylitolem.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Przed pieczeniem ciasto francuskie warto ponakłuwać widelcem, by nie wyrosło zbyt mocno.
- Krem z mascarpone najlepiej smakuje, gdy po przygotowaniu schłodzi się go minimum 30 minut w lodówce.
- Owoce powinny być dobrze osuszone, by nie rozrzedziły kremu.
- Tartę warto przechowywać w chłodnym miejscu – najlepiej w lodówce, przykrytą folią spożywczą.
- Dla efektu wizualnego można posypać tartę cukrem pudrem lub udekorować listkami mięty.
Składniki
- Ciasto francuskie: 1 arkusz (ok. 275 g).
- Serek mascarpone: 250 g.
- Śmietanka 36%: 200 ml.
- Cukier puder: 2 łyżki.
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka.
- Maliny: 100 g.
- Borówki: 100 g.
- Mięta: kilka listków do dekoracji.
- Jajko: 1 sztuka (do posmarowania ciasta).
- 1. Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra–dół).
- 2. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 3. Brzegi ciasta lekko zawijaj do środka, tworząc rant o wysokości około 1–2 cm.
- 4. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, by uniknąć nadmiernego wyrośnięcia.
- 5. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, by uzyskać złocistą i błyszczącą powierzchnię.
- 6. Piecz około 15 minut, aż ciasto stanie się chrupiące i złociste.
- 7. W tym czasie w misce ubij śmietankę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
- 8. Dodaj serek mascarpone i delikatnie połącz składniki, mieszając do uzyskania gładkiego kremu.
- 9. Gdy spód tarty ostygnie, rozsmaruj na nim krem mascarpone.
- 10. Ułóż owoce – maliny, borówki, truskawki – i udekoruj całość listkami mięty.
- 11. Dla eleganckiego wykończenia oprósz tartę cukrem pudrem.
- 12. Mój tip: Jeśli chcesz, aby spód pozostał chrupiący dłużej, możesz przed nałożeniem kremu posmarować go cienką warstwą rozpuszczonej białej czekolady. Stworzy ona delikatną barierę przed wilgocią.
- 13. To ciasto najlepiej smakuje po godzinie chłodzenia w lodówce – krem pięknie się wtedy ustala, a owoce nabierają świeżości.
- 14. Kiedy pierwszy raz przygotowałam tę tartę, zrobiłam to zupełnie spontanicznie – goście wpadli niespodziewanie, a ja miałam w lodówce tylko ciasto francuskie i mascarpone. Od tamtej pory to mój ratunek na każdą „słodką awarię”.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać tartę z mascarpone i owocami, aby zachowała świeżość?
Tartę najlepiej przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Dzięki temu krem mascarpone nie wysycha, a owoce pozostają świeże. Najlepiej spożyć ją w ciągu 24 godzin, choć utrzymuje dobrą konsystencję nawet do 36 godzin po przygotowaniu.
Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?
Tak, spód z ciasta francuskiego można upiec dzień wcześniej i przechować go w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Krem z mascarpone i owoce najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachować świeżość i chrupkość spodu.
Jak zrobić wersję bez laktozy tej tarty?
Wersję bez laktozy można przygotować, używając mascarpone bez laktozy oraz roślinnej śmietanki kokosowej lub sojowej. W smaku tarta pozostaje kremowa, a lekki kokosowy posmak nadaje jej egzotycznego charakteru.
Jak uniknąć zbyt rzadkiego kremu mascarpone?
Aby krem mascarpone był stabilny, wszystkie składniki muszą być dobrze schłodzone. Ubijaj śmietankę do momentu uzyskania sztywnych szczytów, a następnie delikatnie połącz z mascarpone. Nie miksuj zbyt długo, bo krem może się zwarzyć.
Czy tartę można zamrozić?
Nie zaleca się mrożenia gotowej tarty z mascarpone, ponieważ krem i owoce tracą po rozmrożeniu swoją strukturę. Można jednak zamrozić sam upieczony spód, a po rozmrożeniu dodać świeży krem i owoce tuż przed podaniem.
Jak uzyskać bardziej chrupiący spód z ciasta francuskiego?
Aby spód był wyjątkowo chrupiący, można przed pieczeniem położyć na nim arkusz papieru do pieczenia i wysypać suchą fasolę lub ceramiczne kulki – to zapobiegnie nadmiernemu wyrośnięciu. Dodatkowo, pieczenie na dolnej półce piekarnika pozwoli lepiej wypiec spód od dołu.
