Sałatka z rukolą, kuskusem perłowym, burratą i nektarynkami
Zawartość
Ta sałatka z rukolą, kuskusem perłowym i burratą to prawdziwa uczta dla zmysłów – łączy w sobie świeżość letnich owoców, kremowość włoskiego sera i chrupkość prażonych migdałów. Jej kolorowa kompozycja sprawia, że wygląda niczym danie z najlepszej restauracji śródziemnomorskiej, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. To przepis, który z powodzeniem może stać się Twoim numerem jeden w sezonie letnim. 🌿🥗
Uwielbiam tę sałatkę przygotowywać w ciepłe popołudnia, gdy mam ochotę na coś lekkiego, ale wyjątkowego. Przepis powstał na podstawie mojego rodzinnego zwyczaju łączenia owoców z serem – mama zawsze dodawała do sałatek owoce sezonowe, a ja postanowiłam pójść krok dalej, wprowadzając burratę, która idealnie komponuje się z delikatnie słodkimi nektarynkami i lekko kwaśnym granatem.
Sekret tej sałatki tkwi w równowadze smaków: lekko gorzka rukola, kremowa burrata, soczyste owoce i nuty migdałów tworzą harmonijną całość. To danie nie tylko pięknie wygląda, ale także zachwyca strukturą i aromatem. Doskonale sprawdza się na rodzinne spotkania, romantyczne kolacje czy letnie przyjęcia w ogrodzie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Rukola: można zastąpić mieszanką młodych liści szpinaku lub roszponki, jeśli wolimy łagodniejszy smak.
- Kuskus perłowy: świetnie sprawdzi się również quinoa, bulgur lub kasza jaglana dla wersji bezglutenowej.
- Burrata: zamiast niej można użyć świeżej mozzarelli lub kremowego sera ricotta.
- Nektarynki: można zamienić na brzoskwinie, figi lub mango w sezonie tropikalnym.
- Granat: w razie braku – dodaj winogrona lub borówki dla podobnej kwasowości.
- Płatki migdałów: można zastąpić orzechami włoskimi, nerkowcami lub pestkami dyni.
- Oliwa: dla głębszego smaku można użyć oliwy truflowej lub cytrynowej.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Kuskus perłowy warto ugotować al dente, aby zachował sprężystość i nie stał się zbyt miękki.
- Prażenie migdałów na suchej patelni wydobędzie z nich głębszy aromat – obserwuj, by się nie przypaliły.
- Burratę najlepiej wyjąć z lodówki 15 minut przed podaniem – wtedy ma idealnie kremową konsystencję.
- Sałatkę warto polać oliwą tuż przed podaniem, by liście rukoli pozostały jędrne.
- Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, możesz dodać grillowanego kurczaka lub krewetki.
Składniki
- Rukola: 2 garście.
- Kuskus perłowy: 100 g.
- Cukinia: 1 mała sztuka.
- Czerwona cebula: 1/2 sztuki.
- Nektarynka: 1 duża sztuka.
- Ziarna granatu: 3 łyżki.
- Płatki migdałów: 2 łyżki.
- Świeża mięta: 2 łyżki posiekanej.
- Burrata: 1 kula (ok. 120 g).
- Oliwa z oliwek extra virgin: 2–3 łyżki.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Sól morska i świeżo mielony pieprz: do smaku.
- 1. Kuskus perłowy został ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu – w lekko osolonej wodzie przez ok. 10–12 minut, aż ziarna stały się miękkie, ale wciąż sprężyste. Po ugotowaniu odsączyłam go i odstawiłam do przestygnięcia.
- 2. W międzyczasie na suchej patelni uprażyłam płatki migdałów na złoty kolor, uważając, by się nie przypaliły. Gdy zaczęły pachnieć orzechowo, przełożyłam je na talerzyk do ostygnięcia.
- 3. Cukinię pokroiłam w cienkie półplasterki i podsmażyłam przez 2–3 minuty na odrobinie oliwy – tylko tyle, by lekko zmiękła, zachowując jędrność.
- 4. Czerwoną cebulę pokroiłam w bardzo cienkie piórka. Dla złagodzenia smaku zanurzyłam ją na chwilę w soku z cytryny.
- 5. Nektarynkę przekroiłam na pół, usunęłam pestkę i pokroiłam w cienkie plastry.
- 6. W dużej misce połączyłam rukolę, przestudzony kuskus, cukinię, cebulę, nektarynkę, ziarna granatu i posiekaną miętę.
- 7. Skropiłam wszystko oliwą i delikatnie wymieszałam, by składniki się nie rozpadły.
- 8. Na wierzchu ułożyłam kulę burraty, którą lekko nacięłam, by kremowy środek wypłynął na sałatkę.
- 9. Posypałam prażonymi płatkami migdałów, doprawiłam solą i pieprzem do smaku.
- 10. Sałatkę podałam od razu – smakuje najlepiej świeża, gdy burrata jest miękka, a owoce soczyste.
- 11. Mój tip: Jeśli planujesz podać sałatkę na spotkaniu, przygotuj wszystkie składniki wcześniej, ale połącz je dopiero tuż przed podaniem. Dzięki temu rukola nie zwiędnie, a burrata zachowa idealną konsystencję.
- 12. Uwielbiam przygotowywać tę sałatkę, gdy przychodzą do mnie przyjaciółki – jest lekka, efektowna i zawsze robi wrażenie. Przepis testowałam wielokrotnie i za każdym razem wychodzi doskonały. To dowód na to, że zdrowe danie może być równie smaczne, co eleganckie.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak ugotować kuskus perłowy, aby był idealnie sypki i nieklejący?
Najlepiej gotować kuskus perłowy w dużej ilości lekko osolonej wody przez ok. 10–12 minut. Po ugotowaniu należy go odcedzić i przelać zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania. Odrobina oliwy doda mu połysku i zapobiegnie sklejaniu się ziaren.
Czy tę sałatkę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce?
Tak, ale najlepiej przechowywać składniki osobno. Rukolę, owoce i burratę trzymaj w oddzielnych pojemnikach, a kuskus z warzywami można przygotować wcześniej. Połączenie wszystkiego tuż przed podaniem pozwoli zachować świeżość i idealną strukturę.
Jak zamienić burratę, jeśli chcę wersję bez laktozy?
Burratę można zastąpić mozzarellą bez laktozy, serem tofu naturalnym lub wegańskim odpowiednikiem na bazie orzechów nerkowca. Warto dodać odrobinę oliwy truflowej lub cytrynowej, by podbić smak i zachować kremową strukturę dania.
Jakie owoce najlepiej pasują do burraty w sałatkach?
Burrata idealnie komponuje się z owocami o naturalnej słodyczy i lekkiej kwasowości, takimi jak nektarynki, figi, truskawki, granat czy winogrona. Kluczem jest równowaga smaków – owoce powinny podkreślać delikatność sera, a nie go dominować.
Jak uzyskać idealny balans smaków w sałatce z rukolą i owocami?
Balans osiągniesz, łącząc elementy o różnych profilach: rukola wnosi goryczkę, owoce – słodycz, burrata – kremowość, a sok z cytryny i oliwa – lekkość i kwasowość. Dopraw całość solą i pieprzem tuż przed podaniem, by smaki się połączyły.
Czy można dodać białko, by sałatka była bardziej sycąca?
Oczywiście! Doskonale pasuje grillowany kurczak, krewetki lub grillowany halloumi. W wersji wegańskiej można dodać uprażoną ciecierzycę lub tofu. Takie dodatki nie tylko wzbogacą smak, ale też zwiększą wartość odżywczą potrawy.
