Sernik czekoladowo-śmietankowy na kruchym spodzie bez masła

2025-07-29 Autor przepisu ɴᴀᴛᴀʟɪᴀ ᴘᴜᴄʜᴀᴌᴀ-ᴍᴀʀᴛʏɴᴀ - natka_od_qchni

Sernik czekoladowo-śmietankowy na kruchym spodzie bez masła
Preparation

30 min

Cooking

55 min

Servings

12

Sernik królewski to prawdziwa klasyka polskich wypieków – ciasto, które od lat gości na świątecznych stołach i rodzinnych spotkaniach. W naszej wersji zachowujemy jego elegancję i głębię smaku, ale nadajemy mu nowoczesny charakter poprzez lżejszą masę serową bez dodatku masła. Zamiast tego wykorzystujemy tłustą śmietanę 30%, dzięki której sernik nabiera aksamitnej konsystencji i delikatnego smaku. Kruchy spód i wierzch z dodatkiem kakao doskonale kontrastują z jasną, kremową masą serową, tworząc harmonijną całość.

Ten wypiek jest nie tylko pyszny, ale również szybki i prosty w przygotowaniu. Sprawdzi się zarówno jako deser na co dzień, jak i jako słodka ozdoba świątecznego stołu. Dzięki prostym składnikom i łatwym instrukcjom poradzi sobie z nim nawet początkujący miłośnik domowego pieczenia. Warto też dodać, że to doskonała propozycja dla tych, którzy unikają masła w diecie lub nie chcą spędzać wielu godzin w kuchni. Kruchy spód na śmietanie i jednoetapowa masa serowa bez ubijania – to naprawdę może się udać każdemu!
Reklama

Alternatywy składników

  • Twaróg z wiaderka: można zastąpić dobrze zmielonym twarogiem półtłustym lub tłustym, trzykrotnie mielonym dla uzyskania kremowej konsystencji.
  • Śmietana 36%: zamiast niej można użyć śmietany 30%, mascarpone lub nawet jogurtu greckiego dla lżejszej wersji.
  • Cukier puder: można zastąpić drobnym cukrem trzcinowym lub ksylitolem dla wersji mniej kalorycznej.
  • Kakao: można użyć gorzkiego kakao holenderskiego lub karobu (mielonych strąków chleba świętojańskiego) dla innego smaku.
  • Budyń śmietankowy: można zastąpić budyniem waniliowym lub 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia.
  • Ekstrakt waniliowy: w razie braku można użyć cukru waniliowego lub laski wanilii.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową, aby sernik nie opadł po upieczeniu.
  • Zamiast ścierać ciasto na wierzch, można je rozdrobnić palcami na małe kawałki – efekt będzie równie atrakcyjny.
  • Po upieczeniu nie należy od razu wyjmować ciasta z piekarnika – stopniowe studzenie zapobiega pęknięciom.
  • Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu przez kilka godzin, a nawet całą noc w lodówce.
  • Blacha powinna być dokładnie wyłożona papierem – to ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta.
  • Dla dodatkowego aromatu można do masy dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Składniki

    Na kruche ciasto:
    • Mąka tortowa: 300 g.
    • Zimne masło: 125 g.
    • Żółtko: 1 sztuka.
    • Cukier puder: ¾ szklanki (około 100 g).
    • Kakao: 2 łyżki.
    • Gęsta śmietana: 2 duże łyżki.
    • Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
    Na masę serową (wszystkie w temperaturze pokojowej):
    • Twaróg z wiaderka: 1 kg.
    • Cukier: 120 g.
    • Śmietana 36%: 200 ml.
    • Jajka: 4 sztuki + 1 białko pozostałe z kruchego ciasta.
    • Budyń śmietankowy (proszek): 1 opakowanie.
    • Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Kruche ciasto: Mąkę przesiano do misy miksera. Dodano pokrojone w kostki zimne masło oraz wszystkie pozostałe składniki.
  2. 2. Na wolnych obrotach, przy użyciu mieszadła płaskiego, wyrobiono jednolite ciasto.
  3. 3. Całość podzielono na dwie nierówne części – ⅔ i ⅓. Obie owinięto folią spożywczą: większą wstawiono do lodówki, a mniejszą do zamrażarki na 30 minut.
  4. 4. Po schłodzeniu, większą częścią ciasta wyłożono spód prostokątnej blachy (ok. 20×30 cm), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. 5. Blachę z ciastem odstawiono do lodówki, by w tym czasie przygotować masę serową.
  6. 6. Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej zostały umieszczone w misie miksera.
  7. 7. Całość zmiksowano krótko, tylko do połączenia składników – nie należy ubijać zbyt długo, by nie napowietrzyć masy.
  8. 8. Gotową masę wylano na schłodzony spód z kruchego ciasta.
  9. 9. Mniejszą część zamrożonego ciasta starto na grubych oczkach tarki i równomiernie rozsypano na wierzchu serowej masy.
  10. 10. Ciasto pieczono w nagrzanym piekarniku (góra-dół) przez około 55 minut w temperaturze 180°C.
  11. 11. Po zakończeniu pieczenia, sernik pozostawiono w uchylonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Następnie przeniesiono go do lodówki, gdzie chłodził się minimum 4 godziny przed podaniem.
  12. 12. Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę wyjątkowym sernikiem, który wygląda i smakuje jak z cukierni, a jednocześnie nie wymaga skomplikowanych technik – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Idealny zarówno na Boże Narodzenie, Wielkanoc, jak i do popołudniowej kawy w gronie bliskich.
Recepto autorius natka_od_qchni
#Serniki i ciasta z serem #Ciasta czekoladowe #Ciasta # sernik śmietankowy # sernik czekoladowo
Kremowy sernik z malinami i chrupiącą kruszonką

Kremowy sernik z malinami i chrupiącą kruszonką

Mąka pszenna typ 450 Cukier do ciasta kruchego Zimne masło Jajko do ciasta kruchego Proszek do pieczenia Sól Twaróg dwukrotnie zmielony Serek mascarpone Cukier do masy serowej Budyń waniliowy bez cukru Jajko do masy serowej Cukier waniliowy Świeże maliny Mąka ziemniaczana
(1)
Sernik ze śliwkami pod czekoladową chmurką

Sernik ze śliwkami pod czekoladową chmurką

Ciasto kruche ( 22 cm.)Mąka pełnoziarnista Cukier Masło Kakao Jogurt naturalny Jajka Cukier Cukier waniliowy Sól Budyń waniliowy Śliwki węgierki Śmietanka 30% Płatki czekoladowe lub gorzka czekolada do posypania
(1)
Kremowy sernik czekoladowy

Kremowy sernik czekoladowy

Na masę serową Jaja Mąka ziemniaczana Cukier Cukier waniliowy Czekolada gorzka Śmietana kremówka 30% Masło Ciemne kakao
(1)
Sernik cynamonowy, jabłkowy i cukrowy

Sernik cynamonowy, jabłkowy i cukrowy

Pekan Cukrowy białka jaj cukier trzcinowy woda ekstrakt waniliowy mielony cynamon sól mielone goździki mielona gałka muszkatołowa jajko cukier puder ekstrakt waniliowy krem 33-35% masło cukier granulowany mielony cynamon mielona gałka muszkatołowa brązowy cukier mielony cynamon
(1)
g