Sernik na kruchym cieście z malinami i borówkami

Składniki

Na kruche ciasto: 
• Mąka pszenna: 300 g.
• Masło: 200 g (schłodzone).
• Cukier puder: 100 g.
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
• Żółtka: 3 sztuki.
• Szczypta soli: 1.
Na masę serową:
• Twaróg z wiaderka: 1 kg.
• Cukier: 200 g.
• Jajka: 3 sztuki.
• Budyń waniliowy (proszek): 1 opakowanie (40 g).
• Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
• Śmietanka 18%: 100 ml.
• Masło roztopione: 80 g.
Dodatkowo:
• Maliny: 150 g.
• Borówki: 100 g.
• Cukier puder do posypania: według uznania.

Wykonanie przepisu

1. 1. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
2. 2. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto, aby składniki się połączyły.
3. 3. Podziel ciasto na dwie części – jedną większą (ok. ⅔) i drugą mniejszą (⅓). Większą część rozwałkuj lub wylep nią dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. 4. Wstaw formę z ciastem do lodówki na około 30 minut, a mniejszą część ciasta zamróź.
5. 5. W tym czasie przygotuj masę serową. W dużej misce wymieszaj ser z cukrem, jajkami, budyniem waniliowym, cukrem wanilinowym, śmietanką i roztopionym masłem. Mieszaj tylko do połączenia składników.
6. 6. Wyłóż masę serową na schłodzony spód.
7. 7. Na wierzchu równomiernie rozłóż maliny i borówki.
8. 8. Wyjmij zamrożoną część ciasta i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na owoce.
9. 9. Piecz sernik w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 60 minut, aż wierzch się zarumieni.
10. 10. Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na 15 minut, a następnie wystudź całkowicie. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
11. 11. Mój tip: jeśli chcesz, aby sernik miał wyjątkowo kremową konsystencję, dodaj do masy serowej łyżkę mąki ziemniaczanej i łyżkę soku z cytryny – stabilizuje to strukturę i nadaje lekkość.
12. 12. Ten sernik najlepiej smakuje następnego dnia – po schłodzeniu w lodówce nabiera zwartej, aksamitnej konsystencji. Gdy robię go dla gości, zawsze znika w pierwszej kolejności, a przepis krąży potem po rodzinie. To mój niezawodny sposób na deser, który zachwyca każdego.

FAQ