Fit serniczek bananowo-waniliowy 400 kcal
Zawartość
Sernik od pokoleń jest symbolem polskich wypieków – pojawia się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas codziennych spotkań przy kawie. Niestety, klasyczna wersja tego ciasta często bywa kaloryczna, pełna cukru i tłustych dodatków, przez co osoby dbające o linię rezygnują z tej przyjemności. Dlatego właśnie powstał fit serniczek bananowo-waniliowy o wartości energetycznej około 400 kcal, który nie tylko kusi smakiem, ale i pozwala cieszyć się deserem bez wyrzutów sumienia.
Serniczek jest lekki, puszysty i delikatnie słodki dzięki bananowi oraz naturalnym substytutom cukru. Aromat wanilii nadaje mu wyjątkowego charakteru, a dodatek kakao w postaci polewy sprawia, że całość smakuje jak pełnowartościowy deser z najlepszej cukierni.
Osobiste doświadczenie: Sama przygotowuję ten serniczek bardzo często, zwłaszcza wtedy, gdy mam ochotę na coś słodkiego wieczorem, ale nie chcę sięgać po ciężkie ciasta. To przepis, który testowałam wielokrotnie – najpierw w rodzinnej kuchni, a teraz serwuję go także znajomym. Zawsze słyszę te same słowa: „Nie wierzę, że on ma tylko 400 kcal!”.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Banana można zastąpić dojrzałą gruszką lub puree z jabłka, które również wniosą naturalną słodycz.
- Twaróg chudy można wymienić na twaróg półtłusty lub ricottę, jeżeli zależy nam na bardziej kremowej konsystencji.
- Budyń waniliowy bez cukru można zastąpić budyniem śmietankowym lub czekoladowym bez cukru.
- Mleko bez laktozy można wymienić na napój roślinny, np. migdałowy, owsiany lub sojowy.
- Erytrytol można zamienić na ksylitol, stewię lub niewielką ilość miodu.
- Polewę z kakao można wzbogacić odrobiną gorzkiej czekolady o zawartości kakao min. 70%.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Im bardziej dojrzały banan, tym intensywniejsza będzie naturalna słodycz serniczka.
- Aby uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, warto przetrzeć twaróg przez sitko przed blendowaniem.
- Jeżeli chcesz, aby serniczek miał bardziej wyrazisty smak, dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu.
- Deser najlepiej smakuje schłodzony w lodówce przez kilka godzin – nabiera wtedy aksamitnej struktury.
- Do polewy można dodać odrobinę naturalnego ekstraktu waniliowego lub kroplę aromatu migdałowego.
Składniki
- Banan: 80 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Twaróg chudy: 220 g.
- Budyń waniliowy bez cukru: 20 g.
- Mleko bez laktozy 1,5%: 30 ml.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Erytrytol: do smaku.
- Kakao: 7 g.
- Woda: według potrzeb.
Masa serowa:
Polewa:
- 1. Do misy blendera wkładam banana, wbijam jajko i dodaję chudy twaróg. Wsypuję budyń waniliowy, proszek do pieczenia oraz erytrytol. Dolewam mleko.
- 2. Wszystkie składniki blenduję, aż powstanie gładka, aksamitna masa bez grudek.
- 3. Masę serową przelewam do małego, żaroodpornego naczynia wysmarowanego delikatnie masłem lub wyłożonego papierem do pieczenia.
- 4. Piekarnik nagrzewam do 170°C i wstawiam formę z ciastem.
- 5. Serniczek piecze się przez około 25 minut – w tym czasie pięknie rośnie, a na wierzchu pojawia się delikatne zarumienienie.
- 6. W międzyczasie przygotowuję polewę: do miseczki wsypuję kakao i stopniowo dolewam wodę, mieszając, aż powstanie gładka, lekko gęsta masa.
- 7. Upieczony serniczek wyjmuję z piekarnika i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.
- 8. Na wierzch rozprowadzam polewę kakaową, starając się, by pokryła równomiernie całą powierzchnię.
- 9. Deser kroję na porcje i podaję – najlepiej smakuje schłodzony, ale można go jeść również na ciepło.
- 10. Jeśli chcesz, aby serniczek miał bardziej puszystą strukturę, ubij białko jajka osobno na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy serowej tuż przed pieczeniem. Dzięki temu deser stanie się lżejszy, niemal jak suflet.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy serniczek bananowo-waniliowy można przygotować w wersji bez laktozy?
Tak, serniczek bananowo-waniliowy świetnie nadaje się do przygotowania w wersji bez laktozy. Wystarczy zastąpić mleko bez laktozy napojem roślinnym, np. migdałowym lub owsianym, a twaróg chudy wybrać w wersji oznaczonej jako „bez laktozy”. Z doświadczenia wiem, że konsystencja i smak pozostają praktycznie niezmienione, a deser wciąż jest lekki i kremowy. To rozwiązanie szczególnie polecam osobom z nietolerancją laktozy, które chcą cieszyć się zdrowym deserem bez dolegliwości trawiennych.
Jak przechowywać fit serniczek bananowo-waniliowy, aby zachował świeżość?
Najlepiej przechowywać serniczek w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Moje doświadczenie pokazuje, że zachowuje świeżość i delikatny smak do 3 dni. Ważne jest, aby nie zostawiać go bez przykrycia, ponieważ sernik łatwo chłonie zapachy innych produktów spożywczych. Jeśli chcesz podać go na drugi dzień, polecam wyjąć deser z lodówki 15 minut przed podaniem – temperatura pokojowa pozwoli na uwydatnienie aromatu wanilii i banana.
Czy fit serniczek bananowo-waniliowy można zamrozić?
Tak, ten deser można zamrozić, choć nieco zmienia się wtedy jego tekstura. Najlepiej pokroić serniczek na porcje, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. W mojej praktyce kulinarnej sprawdziło się mrożenie na maksymalnie 2 miesiące. Po rozmrożeniu w lodówce konsystencja staje się trochę bardziej wilgotna, ale smak nadal pozostaje przyjemny. To dobre rozwiązanie dla osób, które chcą mieć zdrowy deser pod ręką, bez codziennego pieczenia.
Jak uniknąć zakalca w serniczku bananowo-waniliowym?
Zakalec w tego typu serniczku zdarza się najczęściej, gdy masa jest zbyt rzadka lub piekarnik niedostatecznie nagrzany. Aby temu zapobiec, zawsze blenduję składniki do jednolitej konsystencji i upewniam się, że piekarnik osiągnął właściwą temperaturę 170°C przed wstawieniem formy. Warto też nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia – nagła zmiana temperatury może sprawić, że sernik opadnie. Dzięki tym zasadom serniczek wychodzi równy i sprężysty.
Jak sprawić, aby serniczek był bardziej puszysty i lekki?
Jednym ze sprawdzonych trików jest ubicie białka jajka na sztywną pianę i delikatne wmieszanie go do masy serowej przed pieczeniem. W moim doświadczeniu taki zabieg sprawia, że deser nabiera lekkości podobnej do sufletu. Z punktu widzenia technologii kulinarnej, ubita piana wprowadza do ciasta powietrze, które podczas pieczenia rozszerza się i podnosi strukturę wypieku. Efekt końcowy to niezwykle puszysty serniczek, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
