Sernik "Kwitnący tulipan" z ptasim mleczkiem
Idealny sernik na rodzinne spotkanie lub na inna imprezę. Bardzo smaczne i pyszny sernik, najlepiej podjadać na drugi lub trzeci dzień. Wspaniale prezentujące się ciasto ale roboty będzie sporo. 

Składniki:

    Ciasto bazowe:
    • margaryna lub masło: 250 gramów 
    • cukier puder: 1,5 szklanki 
    • mąka pszenna tortowa: 2 szklanki 
    • olej: 6 łyżek 
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (z małymi górkami)
    • jajka: 6
    • mleko: ⅓ szklanki
    • sól do białek: szczypta

    Ciasto I: do 1/4 części ciasta bazowego dosypać 2 łyżki ciemnego kakao (z górkami)
    Ciasto II: do 1/4 części ciasta bazowego dosypać 2 łyżki suchego maku (jeśli nie lubicie można pominąć i nic nie dawać)
    Ciasto III: do 1/4 części ciasta bazowego dosypać 2 łyżki wiórków kokosowych
    Ciasto IV: do 1/4 części ciasta bazowego dosypać 1 paczkę czerwonego kisielu (ok. 40 g) bez cukru i parę kropel czerwonego barwnika

    Nasączenie ciasta:
    • 3/4 szklanki letniej wody z dodatkiem soku z niewielkiej całej cytryny + cukier do smaku (u mnie 2 łyżeczki)
    Masa sernikowa:
    • twaróg mielony w temp. pokojowej: 600 gramów 
    • żółtka: 4 
    • cukier: 1 szklanka 
    • cukier waniliowy: 2 kopiaste łyżki 
    • miękkie masło lub margaryny: 150 gramów 
    • budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru: 1 paczuszka 40 gramów 
    • zimna woda: ¼ szklanki
    • mąka ziemniaczana: 1 płaska łyżeczka 
    Ptasie Mleczko:
    • białka: 4
    • cukier: 0,5 szklanki 
    • czerwona galaretka: 1
    • gorąca woda: ¼ szklanki
    Dodatkowo:
    • kolorowa posypka lub coś innego na wierzch

    Wykonanie przepisu:

  1. Pieczenie ciasta: Na początku musimy margarynę lub masło roztopić na patelni, schłodzić do temperatury pokojowej, dodać cukier, zmiksować ~ 2 - 3 minut na najszybszych obrotach.
  2. zmiksowana masło lub margaryna
  3. Następnie wrzucić żółtka, zmiksować krótko.
  4. dowabiowe żółtka
  5. Potem dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać olej i mleko, zmiksować na średnich obrotach do połączenia składników.
  6. mąka i proszek do pieczenia dodane do masy
  7. Wtedy białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać do ciasta.
  8. ubite białka do ciasta
  9. Zmiksować na średnich obrotach do połączenia, ale nie za długo.
  10. zmiksowana masa na ciasto
  11. Ciasto podzielić na 4 równe części.
  12. Do pierwszej dodać 2 łyżki ciemnego kakao i zmiksować do połączenia.
  13. dodane kakao do ciasta
  14. Do drugiej części wsypać suchy mak, wymieszać łyżką.
  15. mak dodany do ciasta
  16. Do trzeciej części wsypać wiórki kokosowe, znów wymieszać łyżką.
  17. wiórki kokosowe dodane do ciasta
  18. Do czwartej wsypać proszek kisielowy i zmiksować do połączenia.
  19. zmiksowany proszek kisielowy z ciastem
  20. Barwnik Dr. Oetker.
  21. barwnik dr oetker
  22. Dodać do ciasta para kropel barwnika Dr. Oetker i wtedy kolor będzie bardziej zdecydowany.
  23. dodany barwnik
  24. Jak już dodaliście paru kropel barwnika. Trzeba zmiksować do uzyskaniu jednolitego koloru.
  25. zmiksowany barwnik
  26. Prostokątną blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki ułożyć obok siebie naprzemiennie różne kolory ciasta tworząc mozaikę.
  27. ułożone ciasto
  28. Jeżeli zakryć cały spód, a ciasta i tak nam jeszcze sporo zostanie, to trzeba ułożyć je jako drugą warstwę, pilnując, by kolory ciasta pod spodem nie pokrywały nam się z górną warstwą.
  29. ułożone warstwa ciasta
  30. Następnie za pomocą lekko zwilżonej chłodną wodą łyżki wygładzić wierzch ciasta bardzo delikatnie.
  31. wygładzona powierzchnia
  32. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni temperatury.
  33. Włożyć blaszkę i piec około 35 minut, do suchego patyczka - funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.
  34. Po upieczeniu ciasto ostudzić od razu wyjąć z piekarnika, schłodzić do temperatury pokojowej.
  35. Papier oderwać dopiero po całkowitym ostudzeniu ciasta - nie wyrzucamy go.
  36. Jeżeli wasze ciasto wyrośnie z dość spora górka - science wierzch za pomocą długiego i ostrego noża.
  37. Ciasto przełożyć na dwa blaty, na przykład za pomocą metody nitkowej.
  38. przełożone ciasto
  39. Masa sernikowa: Na początku trzeba miękkie masło lub margarynę utrzeć z 4 żółtkami, cukrem kryształem i cukrem waniliowym na puszystą masę za pomocą miksera.
  40. utarte masło lub margaryna
  41. Następnie zmielony twaróg w temperaturze pokojowej przełożyć do sporego rondla, dodać do niego masę żółtkową.
  42. zmielony twaróg z masą żółtkową
  43. Postawić na niewielki gaz i podgrzewając mieszać do połączenia składników, zagotować przez około 4 - 5 minut cały czas mieszając.
  44. zagotowany twaróg i masa żółtkowa
  45. Potem budyń rozprowadzić w zimnej wodzie z dodatkiem mąki ziemniaczanej, wlać do masy sernikowej i znów podgrzać do zagotowania i zagęszczenia przez około 2 minuty, zestawić z ognia i schłodzić do temperatury ciała często mieszając.
  46. rozprowadzony budyń
  47. Z wody, soku z cytryny i cukru przygotować poncz i wymieszać bardzo dokładnie.
  48. ciasto przygotowane na poncz
  49. Tą samą blaszkę wyścielić wcześniej użytym papierem do pieczenia i wyłożyć na spodni blat kolorowego ciasta.
  50. wyłożony puncz na ciasto
  51. Nasączyć połową ponczu, wyłożyć przestudzoną masę sernikową, wyrównać powierzchnię, przykryć drugim blatem lekko dociskając i ponczując resztą mieszanki
  52. wylena mieszanka na ciasto
  53. Ciasto włożyć do lodówki na około godzinę aby masa sernikowa stężała.
  54. Ptasie mleczko: Na początku czerwoną galaretkę dokładnie rozprowadzić w gorącej wodzie, schłodzić do temperatury ciała często mieszając by nie utworzył się kożuch.
  55. Następnie galaretka musi uzyskać żelową konsystencję.
  56. galaretka żelowej konsystencji
  57. Po upływie wyżej wymienionego czasu pozostałe 4 białka ubić na sztywno, potem wsypać cukier, zmiksować na najszybszych obrotach miksera do uzyskania szklistej bezy.
  58. szklista beza
  59. Dalej jednym ruchem wlać tężejącą galaretkę i natychmiast zmiksować na najszybszych obrotach do połączenia.
  60. Jeżeli kolor pianki jest zbyt mało intensywny - dodać odrobiną czerwonego barwnika.
  61. dodany barwnik do bezy
  62. Po dodaniu koloru natychmiast zmiksować i wyłożyć piankę na ciasto, wyrównać powierzchnię i schłodzić co najmniej na kilkanaście godzin w lodówce.
  63. pianka wyłożona na ciasto
  64. Na zakończenie przed podaniem dekorujemy według swojego smaku i podobieństwa. Smacznego!
Sernik "Kwitnący tulipan" z ptasim mleczkiem
Sernik "Kwitnący tulipan" z ptasim mleczkiem
Sernik "Kwitnący tulipan" z ptasim mleczkiem
Sernik "Kwitnący tulipan" z ptasim mleczkiem
Sernik "Kwitnący tulipan" z ptasim mleczkiem