Sernik walentynkowy z podwójną polewą czekoladową

Składniki

Na sernik
• Jajka: 8 sztuk (koniecznie w temperaturze pokojowej).
• Ser twarogowy na sernik: 1 kg.
• Śmietana 30%: 200 g (mocno schłodzona).
• Masło: 200 g (miękkie).
• Budyń waniliowy lub śmietankowy: 1 opakowanie.
• Mąka pszenna: 2 łyżki.
• Cukier: 1,5 szklanki.
• Cukier wanilinowy: 16 g.
• Herbatniki: około 200 g.
• Kakao: 1 łyżka do posypania.
Na podwójną polewę czekoladową
• Czekolada mleczna: 50 g.
• Czekolada biała: 50 g.
• Śmietana 30%: 4 łyżki (po 2 łyżki na każdą polewę).

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowałam cztery miski – w każdej z nich powstał inny składnik sukcesu. W jednej ubiłam śmietanę na sztywną pianę, w drugiej białka, w trzeciej utarłam żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę, a w czwartej – miękkie masło, do którego stopniowo dodałam ser, delikatnie ucierając.
2. 2. Kiedy masa serowa była już gładka, odstawiłam mikser. Od tego momentu wszystkie składniki łączyłam drewnianą łyżką, aby zachować puszystość ciasta.
3. 3. Do masy dodałam utarte żółtka, mąkę i budyń, po czym dokładnie, ale spokojnie wymieszałam, aż powstała jednolita masa.
4. 4. Następnie wmieszałam ubitą śmietanę, a na końcu – delikatnie pianę z białek. Masa była lekka, kremowa i pachniała wanilią.
5. 5. Dno formy wyłożyłam papierem do pieczenia, ułożyłam herbatniki i posypałam je kakao. Na tak przygotowany spód wylałam masę serową i starannie wyrównałam wierzch.
6. 6. Sernik wstawiłam do nagrzanego piekarnika (165°C, grzanie góra–dół) i piekłam około 60 minut, aż wierzch delikatnie się zrumienił.
7. 7. Po zakończeniu pieczenia nie wyjmowałam sernika od razu – zostawiłam go w wyłączonym piekarniku na 30 minut, potem uchyliłam drzwiczki i pozwoliłam mu powoli ostygnąć. Dzięki temu zachował idealny kształt.
8. 8. Gdy sernik był już całkowicie chłodny, przygotowałam podwójną polewę. W małym rondelku podgrzałam 2 łyżki śmietany, dodałam połamaną mleczną czekoladę i mieszałam, aż masa stała się jednolita i błyszcząca. Po wystudzeniu rozprowadziłam ją na cieście.
9. 9. W ten sam sposób przygotowałam polewę z białej czekolady – jej słodycz doskonale przełamała smak mlecznej warstwy. Ozdobiłam sernik naprzemiennymi paskami polewy, tworząc efekt romantycznych serduszek. 💞
10. 10. Gotowy sernik schłodziłam w lodówce przez kilka godzin. Dzięki temu jego konsystencja stała się idealna – kremowa, ale stabilna, a każdy kawałek kroił się jak marzenie.
11. 11. Jeśli chcesz, by polewa miała piękny połysk jak w cukierni, dodaj do ciepłej czekolady odrobinę masła (około 1 łyżeczki). A dla wyjątkowego efektu Walentynkowego możesz użyć foremek w kształcie serc lub wyciąć z upieczonego sernika małe serduszka i udekorować je osobno – idealny pomysł na słodki prezent dla ukochanej osoby. 🎁
12. 12. Ten sernik nie tylko wygląda jak z najlepszej cukierni, ale też smakuje jak miłość – miękki, lekko waniliowy, z nutą czekolady, która rozpływa się na języku. W mojej rodzinie to ciasto zawsze pojawia się na Walentynki, urodziny lub święta. I za każdym razem znika szybciej, niż zdążę go pokroić. 💗

FAQ