Surówka z młodej kapusty z jogurtowym sosem i warzywami
Surówka z młodej kapusty to klasyk, który nie tylko kojarzy się z dzieciństwem i domową kuchnią, ale także idealnie sprawdza się jako zdrowy dodatek do obiadu czy lekka przekąska w ciepłe dni. Świeżość młodej kapusty w połączeniu z chrupkimi rzodkiewkami, słodyczą marchewki oraz lekko pikantnym sosem jogurtowo-majonezowym daje wyjątkowy smak, który potrafi zachwycić każdego. Tę surówkę warto przygotować szczególnie latem i wiosną, gdy młoda kapusta dostępna jest w najlepszej formie – delikatna, soczysta i pełna wartości odżywczych. To danie to prawdziwa bomba witaminowa, dostarczająca m.in. witaminy C, A i K, a także błonnika wspomagającego trawienie.
Co więcej, przepis można dowolnie modyfikować, w zależności od tego, co mamy akurat w lodówce. Dzięki temu surówka z młodej kapusty nigdy się nie nudzi – za każdym razem może smakować nieco inaczej. To właśnie jej uniwersalność, prostota wykonania i doskonały smak sprawiają, że tak często wracamy do tego przepisu.
Reklama
Alternatywy składników
- Młoda kapusta: można zastąpić białą kapustą zimową, posiekaną bardzo drobno i lekko ugniecioną solą.
- Rzodkiewki: zamienne z ogórkiem świeżym lub kiszonym, dla bardziej kwaskowatego smaku.
- Marchewka: można dodać buraka surowego lub pasternak, dla innej nuty smakowej.
- Papryka kolorowa: świetnie sprawdzi się także papryka zielona lub ostra papryczka chili.
- Kukurydza: opcjonalnie można użyć groszku konserwowego lub edamame.
- Cebulka dymka: można zastąpić szczypiorkiem, cebulą czerwoną lub cebulą cukrową.
- Pietruszka: dobrze smakuje również z koperkiem, bazylią lub natką selera.
- Jogurt naturalny: można użyć kefiru, maślanki lub wegańskiego jogurtu roślinnego.
- Majonez: sprawdzi się również majonez wegański lub mus z awokado.
- Musztarda: zamiennie z chrzanem lub pastą tahini dla orzechowego akcentu.
- Czosnek: można zastąpić czosnkiem niedźwiedzim lub szczypiorkiem czosnkowym.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie warzywa należy kroić w cienkie paski lub drobną kostkę, aby surówka była lekka i dobrze się mieszała.
- Jeśli używasz zimowej kapusty, warto ją wcześniej lekko posolić i ugnieść, aby zmiękła.
- Surówkę warto przygotować co najmniej 30 minut przed podaniem – smaki lepiej się połączą.
- Sos można doprawić według własnych preferencji – mniej lub więcej czosnku, więcej cytryny dla kwasowości, odrobina miodu dla balansu.
- Surówkę najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą – pozostanie świeża nawet przez 2 dni.
- Jeśli chcesz dodać białka, dobrze sprawdzi się gotowane jajko, tofu lub grillowany kurczak.
Składniki
- Młoda kapusta: 1/2 małej główki.
- Rzodkiewki: 5 sztuk.
- Marchewka: 2 sztuki.
- Papryka kolorowa: 1/3 sztuki każdej (czerwona, żółta).
- Kukurydza konserwowa: 2 łyżki (opcjonalnie).
- Cebulka dymka: 1 sztuka.
- Pietruszka: 2 łyżki posiekanej.
- Jogurt naturalny: 3 łyżki.
- Majonez: 1 łyżka.
- Musztarda: 1 łyżeczka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Płatki chilli: szczypta.
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
- Czosnek: 1 ząbek (przeciśnięty).
- Miód lub cukier: 1/2 łyżeczki.
- Koperek: 1 łyżka (świeży, posiekany).
Sos:
- 1. Kapustę dokładnie umyto i osuszono, a następnie poszatkowano na cienkie paseczki. Przełożono ją do dużej miski.
- 2. Cebulkę dymkę pokrojono w drobną kostkę i dodano do kapusty.
- 3. Rzodkiewki oraz marchewki umyto i obrano, po czym starannie pokrojono w cienkie plasterki lub paski julienne.
- 4. Paprykę pokrojono w cienkie paseczki, a kukurydzę odsączono z zalewy. Wszystkie składniki dodano do miski.
- 5. W osobnym naczyniu przygotowano sos: połączono jogurt, majonez, musztardę, czosnek, sok z cytryny, przyprawy, miód oraz koperek. Wszystko dokładnie wymieszano, aż powstała gładka i jednolita konsystencja.
- 6. Gotowym sosem polano warzywa, delikatnie mieszając, aby składniki dobrze się połączyły.
- 7. Surówkę posypano świeżą pietruszką, a następnie jeszcze raz lekko przemieszano.
- 8. Gotową sałatkę odstawiono na minimum 15 minut, aby smaki się przegryzły i sos delikatnie przeniknął warzywa.
- 9. Smacznego! Ta chrupiąca, kolorowa i zdrowa surówka z młodej kapusty sprawdzi się idealnie do obiadu, grilla lub jako lekki lunch do pracy.
Wykonanie przepisu
