Wegańskie gofry z mąki migdałowej z owocami i kremem waniliowym
Zawartość
Domowe wegańskie gofry z mąki migdałowej to jeden z tych przepisów, które łączą w sobie prostotę i luksus. Ich delikatny aromat migdałów, połączony z kremową waniliową śmietanką roślinną oraz soczystymi owocami, tworzy śniadanie, które wygląda jak z najlepszej kawiarni. To idealna propozycja na weekendowy poranek, kiedy chcesz sprawić sobie i bliskim coś wyjątkowego, a jednocześnie lekkiego i bez nabiału.
Pierwszy raz przygotowałam te gofry, kiedy szukałam alternatywy dla klasycznych przepisów z jajkami i mlekiem. Po kilku próbach udało się osiągnąć idealną konsystencję – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i pełne smaku. Od tego czasu stały się naszym domowym rytuałem – szczególnie w soboty, kiedy pachnące gofry trafiają prosto z gofrownicy na talerze z dodatkiem fig, śliwek i brzoskwiń. 😋
Sekret tkwi w połączeniu mąki migdałowej z odrobiną mąki owsianej i mleka roślinnego – to nadaje im strukturę i lekko orzechowy posmak. Całość dopełnia krem z jogurtu kokosowego lub waniliowego, który sprawia, że deser staje się wyjątkowo kremowy i sycący.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka migdałowa: można zastąpić mąką owsianą lub orkiszową, aby uzyskać nieco bardziej puszyste ciasto.
- Mleko roślinne: najlepiej sprawdza się migdałowe lub owsiane, ale możesz użyć również sojowego albo kokosowego.
- Syrop klonowy: można zastąpić syropem z agawy, miodem (jeśli nie musi być ściśle wegańskie) lub ksylitolem.
- Owoce: figi i śliwki świetnie komponują się z gruszkami, malinami, borówkami czy morelami.
- Krem waniliowy: możesz użyć roślinnego jogurtu kokosowego, tofu waniliowego lub ubitej śmietanki sojowej.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie – ma mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Jeśli jest za gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka roślinnego.
- Aby gofry były chrupiące, dobrze rozgrzej gofrownicę przed wlaniem ciasta.
- Po upieczeniu nie układaj gofrów jeden na drugim – dzięki temu nie zmiękną.
- Jeśli chcesz, by miały więcej błonnika, dodaj łyżkę nasion chia lub mielonego siemienia lnianego.
- Zamiast kremu waniliowego możesz użyć masła orzechowego i plasterków banana – to prostsza, białkowa wersja.
Składniki
- Mąka migdałowa: 1 szklanka.
- Mąka owsiana: ½ szklanki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Szczypta soli.
- Cukier kokosowy lub trzcinowy: 1 łyżka.
- Mleko migdałowe: 1 szklanka.
- Olej kokosowy roztopiony: 2 łyżki.
- Syrop klonowy: 1 łyżka.
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.
- Jogurt kokosowy (do podania): ½ szklanki.
- Figi świeże: 2 sztuki.
- Śliwki: 3 sztuki.
- Brzoskwinia: 1 sztuka.
- 1. W dużej misce wymieszałam mąkę migdałową z mąką owsianą, proszkiem do pieczenia, solą i cukrem kokosowym.
- 2. W drugiej misce połączyłam mleko migdałowe z roztopionym olejem kokosowym, syropem klonowym i wanilią.
- 3. Mokre składniki wlałam do suchych i wymieszałam łyżką, aż powstało gładkie, jednolite ciasto.
- 4. Gofrownicę rozgrzałam i lekko natłuściłam pędzelkiem z odrobiną oleju kokosowego.
- 5. Na każdą porcję nalałam ciasto i piekłam przez 4–5 minut, aż gofry nabrały złotego koloru i były chrupiące.
- 6. Gotowe gofry odłożyłam na kratkę, by zachowały chrupkość.
- 7. W międzyczasie pokroiłam owoce – figi, śliwki i brzoskwinie.
- 8. Gofry podałam z kremowym jogurtem kokosowym, udekorowałam owocami i delikatnie polałam syropem klonowym.
- 9. Dla większej świeżości można dodać kilka listków mięty lub odrobinę startej skórki z cytryny.
- 10. Serwowałam od razu, póki były ciepłe – idealne do porannej kawy lub herbaty.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by gofry były bardziej puszyste, dodaj do ciasta łyżkę octu jabłkowego – zareaguje z proszkiem do pieczenia i nada im lekką strukturę.
- 12. Przepis był testowany wielokrotnie w mojej kuchni i zawsze wychodzi niezawodnie – to ulubione śniadanie mojej rodziny w weekendy, szczególnie w sezonie na świeże figi i śliwki.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak uzyskać chrupiące wegańskie gofry bez jajek?
Kluczowe jest odpowiednie rozgrzanie gofrownicy i nieprzesadne mieszanie ciasta. Zbyt długie mieszanie może aktywować gluten (nawet w mące owsianej) i sprawić, że gofry staną się gumowe. Warto też po upieczeniu odłożyć je na kratkę, aby para mogła swobodnie odparować – wtedy zachowają chrupkość.
Czy można zrobić te gofry bezglutenowe?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę owsianą certyfikowaną mąką bezglutenową, np. ryżową lub gryczaną. Warto wtedy dodać łyżeczkę mielonego siemienia lnianego, aby ciasto lepiej się wiązało i nie rozpadało po upieczeniu.
Jak przechowywać upieczone gofry, aby nie straciły struktury?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu podgrzej w tosterze lub piekarniku, by znów stały się chrupiące. Unikaj przechowywania w lodówce, ponieważ wilgoć sprawia, że miękną.
Jak zrobić wersję bez cukru?
Cukier kokosowy można pominąć lub zastąpić erytrytolem. Syrop klonowy można zastąpić puree z daktyli lub pastą z bananów – wtedy gofry zachowają wilgotność i naturalną słodycz bez dodatkowego cukru.
Czy można podać te gofry na zimno jako deser?
Tak, te gofry smakują doskonale również na zimno – szczególnie z jogurtem kokosowym i owocami sezonowymi. Możesz dodać kilka kropli soku z cytryny do kremu, by uzyskać świeższy smak. To świetny pomysł na letni deser lub słodką przekąskę na piknik.
