Wegański budyń truskawkowy z czekoladową polewą bez cukru i glutenu
Zawartość
Ten wegański budyń truskawkowy z czekoladową polewą to prawdziwy raj dla miłośników zdrowych i słodkich deserów. Połączenie kremowej konsystencji z naturalną słodyczą truskawek i głębokim smakiem czekolady sprawia, że każda łyżeczka przypomina smak dzieciństwa – tylko w zdrowszej wersji. 💕
Inspiracją do przygotowania tego deseru była klasyczna tabliczka Milki z truskawkowym nadzieniem. Pomyślałam, że można stworzyć coś równie pysznego, ale bez laktozy, cukru i glutenu. Wyszło coś, co w mojej kuchni szybko stało się hitem – szczególnie w letnie popołudnia, gdy szukam czegoś lekkiego, chłodnego i zarazem eleganckiego.
Ten przepis jest też świetnym dowodem na to, że zdrowe słodycze nie muszą być nudne. Deser prezentuje się przepięknie – idealny do podania gościom lub jako słodkie zakończenie romantycznej kolacji. 🍓✨
Zanim opublikowałam ten przepis na blogu, przetestowałam go kilkukrotnie, dopracowując proporcje tak, aby budyń był jedwabiście gładki, a czekoladowa warstwa idealnie się ścinała. Ten deser jest w pełni wegański, więc sprawdzi się także dla osób unikających nabiału.
Jeśli szukasz deseru, który zachwyci smakiem, wyglądem i prostotą przygotowania, ten przepis jest dla Ciebie. Idealny dla osób na diecie bezglutenowej, bez laktozy lub bez cukru, a mimo to – nie ustępuje klasycznym deserom mlecznym ani smakiem, ani konsystencją.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Truskawki: można zastąpić malinami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych.
- Mleko roślinne: sprawdzi się każde – kokosowe, migdałowe, owsiane lub sojowe.
- Erytrytol: można zamienić na ksylitol, syrop klonowy lub cukier kokosowy.
- Mąka ziemniaczana: alternatywnie mąka kukurydziana lub tapiokowa.
- Pasta kokosowa: można ją pominąć lub zastąpić łyżeczką masła orzechowego dla innego aromatu.
- Czekolada: wybierz ulubioną – gorzką, mleczną wegańską lub nawet białą roślinną.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Zblendowane owoce najlepiej przetrzeć przez sitko, jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką konsystencję.
- Mąkę ziemniaczaną zawsze rozmieszaj w zimnej wodzie, zanim dodasz ją do gorącej masy – dzięki temu budyń nie zrobi się grudkowaty.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak truskawek, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.
- Czekoladową polewę warto wylać dopiero, gdy budyń lekko ostygnie – wtedy warstwy będą się pięknie oddzielać.
- Deser najlepiej smakuje po 2–3 godzinach chłodzenia w lodówce.
Składniki
- Truskawki: 310 g.
- Mleko roślinne (np. ryżowe, owsiane lub migdałowe): 240 ml.
- Erytrytol: 50–60 g.
- Mąka ziemniaczana: 40 g.
- Pasta waniliowa: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie).
- Pasta kokosowa: 2 łyżeczki (opcjonalnie).
- Olej kokosowy: 20 g.
- Mleko roślinne: 20 ml.
- Wegańska czekolada mleczna lub gorzka: 50 g.
Na budyń:
Na polewę czekoladową:
- 1. Truskawki umyj, osusz i odetnij szypułki.
- 2. Przełóż je do kielicha blendera, dodaj mleko roślinne i zblenduj na gładki mus.
- 3. Przelej masę do rondelka, dodaj erytrytol, pastę waniliową oraz kokosową, jeśli używasz.
- 4. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zacznie się delikatnie gotować.
- 5. W osobnej miseczce rozprowadź mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody.
- 6. Wlej mieszankę do gorącej masy, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.
- 7. Gotuj jeszcze około 1–2 minuty, aż masa zgęstnieje i stanie się aksamitna.
- 8. Przelej budyń do szklanek lub pucharków. Odstaw do ostygnięcia.
- 9. Przygotuj polewę: podgrzej mleko i olej kokosowy prawie do zagotowania, zdejmij z ognia.
- 10. Dodaj czekoladę w kostkach, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa.
- 11. Polej nią przestudzony budyń i włóż do lodówki na minimum 2 godziny, aż całość się zetnie.
- 12. Podawaj udekorowany świeżymi truskawkami, porzeczkami i kostką czekolady.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, aby deser wyglądał jak z kawiarni, możesz zrobić warstwę z musu truskawkowego i osobno ugotowanego budyniu waniliowego. Połączenie tych dwóch kolorów wygląda zjawiskowo.
- 14. To danie przygotowałam po raz pierwszy w upalne popołudnie, kiedy zostało mi trochę świeżych truskawek z targu. Mój mąż powiedział, że to jeden z najlepszych deserów, jakie jadł bez mleka i cukru – od tamtej pory ten przepis stał się naszym letnim klasykiem.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zagęścić wegański budyń truskawkowy, jeśli wyszedł zbyt rzadki?
Jeśli budyń okazał się zbyt rzadki, można ponownie postawić go na małym ogniu i dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnym mleku roślinnym. Gotuj przez kolejną minutę, aż masa zgęstnieje. Zbyt krótkie gotowanie to najczęstszy powód zbyt płynnej konsystencji.
Czy można użyć mrożonych truskawek do przygotowania tego deseru?
Tak, można użyć mrożonych truskawek – należy je wcześniej rozmrozić i odlać nadmiar soku. Dzięki temu budyń nie wyjdzie zbyt wodnisty. Warto też dodać odrobinę więcej mąki ziemniaczanej, jeśli owoce są bardzo soczyste.
Jak przechowywać wegański budyń z czekoladą, aby zachował świeżość?
Deser najlepiej przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą, aby nie chłonął zapachów innych potraw. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Przed podaniem warto wyjąć go na kilka minut, by masa lekko zmiękła i nabrała kremowości.
Czy ten deser nadaje się dla osób na diecie bezlaktozowej lub bezglutenowej?
Tak, przepis jest całkowicie bezglutenowy i bezlaktozowy. Wystarczy upewnić się, że użyta czekolada jest wegańska oraz że mąka nie zawiera śladowych ilości glutenu. To świetna propozycja dla osób z nietolerancją laktozy lub celiakią.
Jak uzyskać idealnie gładką polewę czekoladową?
Kluczem jest nie zagotowywanie mleka i oleju. Kiedy mieszanka jest gorąca, ale nie wrze, dodaj czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie tłuszczu, a polewa stanie się matowa.
