Wegańskie sushi z różnorodnymi warzywami i tofu

Składniki

• Ryż do sushi: 3 szklanki
• Ocet ryżowy: 12 łyżek
• Cukier trzcinowy lub ksylitol: 6 łyżeczek
• Wodorosty nori: 8-9 sztuk
• Dynia piżmowa: ½ sztuki
• Tofu: 180 g
• Przyprawy: chili, imbir w proszku, czosnek granulowany, mielona kolendra
• Marynowana rzodkiew (daikon): 5-6 sztuk (ok. 80 g)
• Marynowana tykwa: 85 g
• Ogórek gruntowy: 2 sztuki
• Awokado: ½ sztuki
• Sok z limonki lub cytryny: 1 łyżka
• Sałata: kilka listków
• Czerwona papryka: 1 sztuka
• Mała cukinia: 1 sztuka
• Średnia marchewka: 1-2 sztuki
• Mieszanka do tempury: 5 łyżek
• Zimna woda: 5 łyżek
• Olej: 8 łyżek

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie ryżu do sushi: Ryż dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Następnie przełóż ryż do garnka, dodaj wodę (stosunek wody do ryżu wynosi 1:1,2) i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.
2. 2. Po ugotowaniu pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby odpoczął. W tym czasie przygotuj mieszankę octu ryżowego z cukrem trzcinowym i delikatnie wymieszaj ją z ciepłym ryżem.
3. 3. Przygotowanie składników: Dynię piżmową pokrój w cienkie słupki, przypraw chili, imbirem w proszku, czosnkiem granulowanym i mieloną kolendrą, a następnie upiecz w piekarniku w 200°C przez 15 minut.
4. 4. Tofu pokrój w plastry, podsmaż na odrobinie oleju, aż będzie lekko chrupiące.
5. 5. Marchewkę, ogórka, cukinię i paprykę pokrój w cienkie paski. Awokado obierz, pokrój na plastry i skrop sokiem z limonki, aby zapobiec ciemnieniu.
6. 6. Zawijanie sushi: Na macie bambusowej połóż arkusz nori błyszczącą stroną do dołu. Rozłóż cienką warstwę ryżu, pozostawiając około 2 cm wolnej krawędzi na górze.
7. 7. Na środku ułóż wybrane składniki: pieczoną dynię, tofu, warzywa, marynowaną rzodkiew lub tykwę.
8. 8. Delikatnie zwiń sushi, zaczynając od dolnej krawędzi, i dociskaj matą bambusową, aby rolka była ciasna.
9. 9. Smażenie w tempurze (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby niektóre rolki były chrupiące, przygotuj mieszankę tempury, mieszając proszek z zimną wodą.
10. 10. Pokrojone rolki sushi zanurz w mieszance, a następnie smaż na gorącym oleju do uzyskania złotobrązowego koloru.
11. 11. Krojenie i podanie: Rolki sushi pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości około 2 cm.
12. 12. Podawaj z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi dla pełni smaku.
13. 13. Podanie dekoracyjne: Ułóż sushi na dużym talerzu, ozdabiając je dodatkowymi warzywami lub sezamem, aby zachwycić estetyką gości.
14. 14. Sushi jest gotowe do podania! Smacznego!