Zupa krem z brokułów i zielonego groszku z lanymi kluseczkami
Zupa krem z brokułów i zielonego groszku z lanymi kluseczkami to klasyczne połączenie kuchni domowej i nowoczesnych trendów kulinarnych. Aksamitna konsystencja zupy, intensywnie zielony kolor oraz lekko słodkawy smak groszku doskonale komponują się z wyrazistym brokułem. To danie nie tylko syci, ale także dostarcza mnóstwa witamin i minerałów, które wspierają odporność i dodają energii.
Od dziecka pamiętam, że lanne kluski były u nas w domu dodatkiem obowiązkowym do wielu zup. Moja babcia przygotowywała je zawsze „na oko”, bez odmierzania składników – wychodziły miękkie, lekkie i rozpływały się w ustach. Kiedy kilka lat temu odtworzyłam tę zupę, wzbogacając ją groszkiem i nadając kremowej formy, poczułam, że to smak dzieciństwa w nowoczesnej odsłonie. Od tego czasu gotowałam ją wielokrotnie, testując różne proporcje i dodatki – zawsze z sukcesem.
Przepis sprawdziłam nie tylko we własnej kuchni, ale także serwowałam go rodzinie i znajomym. To danie zyskało miano jednej z naszych ulubionych zup na chłodniejsze dni.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Brokuły można zastąpić kalafiorem – smak będzie delikatniejszy, ale równie kremowy.
- Zielony groszek świeży można wymienić na mrożony – zachowa kolor i smak.
- Kostka rosołowa może być zamieniona na domowy bulion warzywny lub drobiowy.
- Kluski lane można zrobić z mąki orkiszowej albo pełnoziarnistej, aby nadać im więcej wartości odżywczych.
- Zamiast ziemniaków można dodać kawałek selera lub marchewki, co wzbogaci aromat.
- Do zupy można dorzucić łyżkę śmietany 18% lub naturalnego jogurtu – doda kremowości.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warzywa należy gotować pod przykryciem, aby zachowały jak najwięcej składników odżywczych.
- Kluski lane będą pulchniejsze, jeśli ciasto będzie nieco rzadsze, a wlewane do wrzątku cienkim strumieniem.
- Zupa krem najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni.
- Jeżeli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, przetrzyj zupę przez sito po blendowaniu.
- Świeże zioła, takie jak natka pietruszki, koperek czy szczypiorek, nadadzą potrawie świeżego aromatu.
Składniki
- Ziemniaki: 40 g.
- Groszek zielony: 120 g.
- Brokuły: 120 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pszenna: 40 g.
- Kostka rosołowa: 0,5 sztuki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- 1. Do garnka włożyłam obrane i pokrojone ziemniaki, różyczki brokułu oraz zielony groszek.
- 2. Wrzuciłam pół kostki rosołowej i zalałam warzywa wodą, tak aby były całkowicie przykryte.
- 3. Gotowało się wszystko na średnim ogniu do momentu, aż warzywa zmiękły.
- 4. Gdy warzywa były już miękkie, zmiksowałam całość na gładki, aksamitny krem przy pomocy blendera.
- 5. W osobnej miseczce roztrzepałam jajko, dodając do niego mąkę i odrobinę wody, aby powstała jednolita, lekko płynna masa.
- 6. Dosypałam szczyptę soli i dokładnie wymieszałam ciasto na kluski lane.
- 7. W drugim garnku doprowadziłam wodę do wrzenia.
- 8. Przy pomocy małej łyżeczki wlewałam porcje ciasta do wrzątku, obserwując, jak formują się małe kluseczki.
- 9. Gotowały się przez około 6–7 minut, aż wypłynęły na powierzchnię i były miękkie.
- 10. Po ugotowaniu kluseczki odcedziłam i przełożyłam bezpośrednio do gorącej zupy krem.
- 11. Doprawiłam całość solą i pieprzem, dostosowując smak według własnych preferencji.
- 12. Zupę podałam na gorąco, udekorowaną świeżymi ziołami, które dodatkowo wzbogaciły aromat.
- 13. Jeżeli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, możesz podać ją z grzankami czosnkowymi lub prażonymi pestkami dyni. To świetny sposób, by wprowadzić do dania dodatkową chrupkość i wartości odżywcze.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać zupę krem z brokułów i groszku, aby zachowała świeżość?
Zupa krem najlepiej zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni, przechowywana w szklanym lub ceramicznym pojemniku z dobrze dopasowaną pokrywką. Metalowe naczynia mogą zmieniać smak warzyw, dlatego warto ich unikać. Dzięki doświadczeniu w gotowaniu wiem, że szybkie schłodzenie zupy do temperatury pokojowej przed wstawieniem do lodówki ogranicza namnażanie się bakterii i utrzymuje jej aksamitną konsystencję.
Czy zupę krem z brokułów można mrozić i jak to zrobić poprawnie?
Tak, tę zupę można bezpiecznie mrozić. Najlepiej zamrozić samą bazę kremową bez kluseczek, ponieważ kluski po rozmrożeniu tracą swoją sprężystość i stają się gumowate. Zupę należy wystudzić, przelać do szczelnych pojemników lub woreczków do mrożenia i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Podczas wieloletniego testowania zauważyłam, że porcjowanie zupy przed zamrożeniem ułatwia szybkie rozmrażanie i zapobiega stratą jedzenia.
Jak odgrzać zupę krem, aby nie straciła aksamitnej konsystencji?
Zupę krem najlepiej odgrzewać powoli na małym ogniu, często mieszając, aby nie przypaliła się na dnie garnka. Jeśli podczas przechowywania zupa zgęstniała, można dolać odrobinę bulionu lub wody, co przywróci jej lekką, kremową strukturę. Z własnego doświadczenia wiem, że podgrzewanie w mikrofalówce sprawdza się tylko w małych porcjach – należy wtedy co kilka chwil zamieszać, aby uniknąć grudek i nierównomiernego podgrzania.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy przygotowaniu klusek lanych?
Najczęstsze błędy to zbyt gęste ciasto, które daje twarde i ciężkie kluski, oraz wlewanie masy do zimnej lub niedostatecznie wrzącej wody. Kluski lane muszą trafiać do intensywnie gotującej się wody, wtedy od razu się ścinają i pozostają miękkie. Innym błędem jest niedostateczne wymieszanie masy – grudki mąki psują konsystencję klusek. Z mojego doświadczenia wynika, że idealne ciasto powinno być lekko płynne, niemal jak gęsta śmietana, dzięki czemu kluski są lekkie i sprężyste.
Czy tę zupę można przygotować w wersji bezglutenowej lub bez laktozy?
Tak, przygotowanie wersji bezglutenowej i bez laktozy jest możliwe. Aby zrobić kluski lane bezglutenowe, należy użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej – z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się mąka ryżowa, ponieważ daje delikatniejsze kluski. Jeśli chodzi o wersję bez laktozy, wystarczy nie dodawać śmietany ani jogurtu. Konsystencję kremu można wtedy wzbogacić odrobiną oliwy z oliwek, która doda gładkości. To sprawdzona metoda, którą polecam osobom dbającym o dietę.
