Zupa szparagowa z ziemniakami i serkiem topionym – kremowa i aromatyczna

Składniki

• Ziemniaki: 6 średnich sztuk.
• Pietruszka: 1 sztuka.
• Seler: 1 spory kawałek.
• Por: 1 średnia sztuka.
• Cebula: 1 sztuka.
• Marchewka: 2 sztuki.
• Szparagi: 230 g (waga po odłamaniu końcówek).
• Bulion: 1,5 litra.
• Masło: 1,5 łyżki.
• Olej: 1 łyżka.
• Śmietana 18%: 2-3 łyżki.
• Serek topiony śmietankowy: 100 g.
• Liście laurowe: 2 sztuki.
• Ziele angielskie: 2 ziarna.
• Sól: do smaku.
• Pieprz: do smaku.
• Papryka słodka: 1 łyżeczka.
• Kurkuma: 1/2 łyżeczki.
• Ulubione przyprawy: według uznania.
• Koperek lub natka pietruszki: opcjonalnie. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę kroi się w półplasterki, pora w cienkie krążki, cebulę w drobną kostkę, a pietruszkę i seler w drobne kawałeczki.
2. 2. Na patelni rozgrzewa się masło z olejem. Najpierw podsmaża się cebulę do zeszklenia, a następnie dodaje pora i smaży jeszcze przez kilka minut.
Reklama
3. 3. Do cebuli i pora wrzuca się wszystkie pozostałe warzywa, w tym ziemniaki, i całość smaży się razem, mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią.
4. 4. Podczas smażenia warzywa doprawia się solą, pieprzem, papryką słodką oraz kurkumą. Mieszając, dba się o równomierne rozprowadzenie przypraw.
5. 5. Podsmażone warzywa przekłada się do dużego garnka z gotującym się bulionem. Dodaje się liście laurowe i ziele angielskie.
6. 6. Zupa gotuje się na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa staną się miękkie — trwa to około 15 minut.
7. 7. W międzyczasie serek topiony kroi się na kawałki i wrzuca do gorącej zupy, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
8. 8. Szparagi kroi się na kawałki i dodaje do garnka. Gotuje się je na małym ogniu przez około 3 minuty, by nie straciły jędrności.
9. 9. Śmietanę zahartowuje się, dolewając do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszając. Następnie wlewa się ją do garnka, dokładnie łącząc składniki.
10. 10. Na koniec zupę próbuje się i w razie potrzeby doprawia do smaku. Posypuje się ją świeżo posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub szczypiorkiem.