Zupa szparagowa z ziemniakami i serkiem topionym – kremowa i aromatyczna
Zupa szparagowa z ziemniakami i serkiem topionym to prawdziwa perełka wśród wiosennych i letnich dań. Jej aksamitna konsystencja i wyjątkowy aromat sprawiają, że nawet osoby, które zwykle nie sięgają po zupy, z przyjemnością proszą o dokładkę. Szparagi to warzywo sezonowe, pełne witamin i minerałów, a dodatek podsmażanych warzyw nadaje zupie głębi smaku i lekko słodkawy posmak. Dzięki zastosowaniu serka topionego i gęstej śmietany, zupa staje się kremowa i sycąca, a jednocześnie pozostaje lekka. W tej wersji proponuję dodatek ziemniaków, które sprawiają, że danie jest bardziej treściwe, ale równie dobrze można zamienić je na drobny makaron dla odmiany. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczysty posiłek w gronie rodziny. Niewątpliwym atutem tej zupy jest również szybkość przygotowania — całość zajmuje zaledwie około 40 minut. Zupa szparagowa to nie tylko smak, ale też zdrowie na talerzu: jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminę C, K oraz kwas foliowy, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o dietę.
Reklama
Alternatywy składników
- Zamiast ziemniaków: można użyć makaronu drobnego typu literki lub łazanki, albo kaszy jaglanej dla wersji bezglutenowej.
- Zamiast serka topionego: świetnie sprawdzi się serek śmietankowy lub mascarpone.
- Bulion: można wykorzystać bulion warzywny lub drobiowy, w zależności od preferencji.
- Śmietana 18%: można zastąpić jogurtem greckim lub śmietaną 12%, aby uzyskać lżejszą wersję.
- Szparagi: zarówno zielone, jak i białe będą odpowiednie, choć zielone mają intensywniejszy smak.
- Cebula: może być zastąpiona szalotką dla delikatniejszego aromatu.
- Koperek: można zamienić na świeżą natkę pietruszki lub szczypiorek.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Warzywa koniecznie trzeba podsmażyć przed gotowaniem — dzięki temu zupa nabierze głębokiego, słodkawego smaku.
- Szparagi należy dodawać na końcu, by zachowały swój kolor i chrupkość.
- Serek topiony należy pokroić na mniejsze kawałki, co przyspieszy jego rozpuszczenie.
- Śmietanę warto zahartować przed dodaniem do zupy, aby uniknąć zwarzenia.
- Zupę można zmiksować na gładki krem, jeśli preferujesz bardziej aksamitną konsystencję.
- Dla osób na diecie niskosodowej polecam ograniczyć ilość soli i podbić smak ziołami.
Składniki
- Ziemniaki: 6 średnich sztuk.
- Pietruszka: 1 sztuka.
- Seler: 1 spory kawałek.
- Por: 1 średnia sztuka.
- Cebula: 1 sztuka.
- Marchewka: 2 sztuki.
- Szparagi: 230 g (waga po odłamaniu końcówek).
- Bulion: 1,5 litra.
- Masło: 1,5 łyżki.
- Olej: 1 łyżka.
- Śmietana 18%: 2-3 łyżki.
- Serek topiony śmietankowy: 100 g.
- Liście laurowe: 2 sztuki.
- Ziele angielskie: 2 ziarna.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Kurkuma: 1/2 łyżeczki.
- Ulubione przyprawy: według uznania.
- Koperek lub natka pietruszki: opcjonalnie.
- 1. Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę kroi się w półplasterki, pora w cienkie krążki, cebulę w drobną kostkę, a pietruszkę i seler w drobne kawałeczki.
- 2. Na patelni rozgrzewa się masło z olejem. Najpierw podsmaża się cebulę do zeszklenia, a następnie dodaje pora i smaży jeszcze przez kilka minut.
- 3. Do cebuli i pora wrzuca się wszystkie pozostałe warzywa, w tym ziemniaki, i całość smaży się razem, mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią.
- 4. Podczas smażenia warzywa doprawia się solą, pieprzem, papryką słodką oraz kurkumą. Mieszając, dba się o równomierne rozprowadzenie przypraw.
- 5. Podsmażone warzywa przekłada się do dużego garnka z gotującym się bulionem. Dodaje się liście laurowe i ziele angielskie.
- 6. Zupa gotuje się na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa staną się miękkie — trwa to około 15 minut.
- 7. W międzyczasie serek topiony kroi się na kawałki i wrzuca do gorącej zupy, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- 8. Szparagi kroi się na kawałki i dodaje do garnka. Gotuje się je na małym ogniu przez około 3 minuty, by nie straciły jędrności.
- 9. Śmietanę zahartowuje się, dolewając do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszając. Następnie wlewa się ją do garnka, dokładnie łącząc składniki.
- 10. Na koniec zupę próbuje się i w razie potrzeby doprawia do smaku. Posypuje się ją świeżo posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Wykonanie przepisu
Reklama
