Kiaulienos šoninė obuolių sultyse kepta orkaitėje

2021-01-24 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Kiaulienos šoninė obuolių sultyse kepta orkaitėje
Paruošimas

20 min

Gaminimas

70 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Jei aš savo virtuvėje kepu kiaulienos šoninę, tai dažniausiai nutinka mano prašymu. Ir dar visados būna pageidavimas, kad būtų traški odelė. Nes šitaip daug skaniau šoninę valgyti.

Šį kartą, kad mano šoninė būtų dar skanesnė bei sultingesnė aš ją užmarinavau su obuolių sultimis, o po to iškepiau orkaitėje. Pavyko idealiai, todėl receptu skubu dalintis ir su jumis. 

Ingredientai

    • kiaulienos šoninė: 1 kilogramo (tinka ir su šonkauliuku)
    • obuolių sultys: 250 mililitrų
    • česnako granulės: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: 1 valgomojo šaukšto
    • juodieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
    • paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
    • rupi druska: 3-4 valgomųjų šaukštų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į obuolių sultis berkite vieną šaukštą druskos, česnako granulių ir pipirų. Išmaišykite.
  2. 2. Tada į šoninę švirkšto pagalba sušvirkškite visą marinatą. Pabarstykite raudonėliu bei paprika.
  3. 3. Tuomet į kepimo indą įtieskite kepimo popierių, dėkite šoninę odele į viršų.
  4. 4. Ant jos tolygiai paskirstykite visą rupią druską.
  5. 5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros ir šoninę kepkite maždaug 40-50 minučių.
  6. 6. Po to nuimkite susidariusį druskos luobą, padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite dar maždaug 20 minučių, kol odelė tampa traški. Skanaukite!
    7. kiaulienos šoninė obuolių sultyse orkaitėje
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti kiaulienos šoninę, kad ji būtų sultinga?

Norint, kad kiaulienos šoninė būtų sultinga, ją rekomenduojama marinuoti bent kelias valandas, geriausia – per naktį. Marinavimas padeda mėsyje įsiskverbti skoniams ir drėgmei, o tai užtikrina, kad kepimo metu mėsa išliktų sultinga. Taip pat, kepant, svarbu laikyti orkaitę ne per aukštoje temperatūroje (apie 160-180 °C), kad mėsa lėtai keptųsi ir neprarastų drėgmės.

Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?

Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, todėl galite jį drąsiai ruošti net tiems, kurie vengia laktozės. Svarbu tik pasirinkti obuolių sultis, kurios yra natūralios ir be priedų, kad užtikrintumėte, jog patiekalas išliks laktozės neturintis.

Kiek laiko galima laikyti šią kiaulienos šoninę šaldytuve?

Kiaulienos šoninė, iškepta orkaitėje, gali būti laikoma šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti ją hermetiškai uždarytoje talpykloje, kad išvengtumėte oro patekimo ir išlaikytumėte šviežumą. Prieš patiekiant, rekomenduojama šoninės gabaliukus šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jie vėl taptų traškūs ir šilti.

Ar galima užšaldyti šią kiaulienos šoninę?

Taip, šią kiaulienos šoninę galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supakuoti į maisto plėvelę arba sandarų maišelį, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Šaldytuve ji gali išbūti iki 2-3 mėnesių. Prieš naudojimą, užšaldytą šoninę reikia atšildyti šaldytuve per naktį, kad ji lėtai atgautų savo tekstūrą ir skonį.

Ką daryti, jei šoninė per daug sausa?

Jei pastebėjote, kad kiaulienos šoninė per daug sausa, tai gali būti dėl per didelės kepimo temperatūros arba per ilgo kepimo laiko. Norint ištaisyti šią situaciją, galite ją apšlakstyti šiek tiek obuolių sultimis arba sultiniu, o tada trumpai pašildyti orkaitėje, kad ji vėl taptų drėgnesnė. Šis metodas padeda atkurti drėgmę, suteikdamas patiekalui skonio.

Kaip geriausiai atšildyti šaldytą kiaulienos šoninę?

Geriausias būdas atšildyti šaldytą kiaulienos šoninę yra lėtas atšildymas šaldytuve. Tai padeda išvengti bakterijų augimo ir išsaugoti maistines medžiagas. Jei laiko trūksta, galite naudoti greito atšildymo funkciją mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad mėsa nepavirto virta. Po atšildymo gerai ją patikrinti dėl tekstūros ir skonio, kad įsitikintumėte, jog ji vis dar tinkama patiekimui.

Ką daryti, jei šoninė kepimo metu negauna traškios plutos?

Jei šoninė kepimo metu negauna traškios plutos, tai gali būti dėl to, kad orkaitės temperatūra buvo per žema arba mėsa buvo per daug drėgna. Rekomenduojama kepimo pabaigoje keletą minučių padidinti temperatūrą iki 200 °C ir, jei įmanoma, naudoti konvekcinę funkciją, kuri padeda sukurti traškesnę plutą. Be to, prieš kepant, įsitikinkite, kad mėsa gerai nusausinta – tai padės pasiekti norimą tekstūrą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 350 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 15 g
iš jų cukrūs 10 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 2 g
Natrio 700 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1.5 mg
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai # antrieji patiekalai # karšti patiekalai # karšti patiekalai orkaitėje # kiaulienos šoninė orkaitėje