Jautienos steikas keptas kamado tipo grilyje
Turinys
Turiu pripažinti, kad kai rinkausi kamado grilį savo namams, visada svajojau iškepti jame tobulą jautienos steiką. Atrodė, kad tai bus vienintelis patiekalas, kurį aš grilyje ir gaminsiu (žinoma, taip nenutiko). Ar galiu pasakyti, kad jau atradau savo tobulą jautienos steiką? Tikriausiai ne, vis dar mokinuosi, bet jau sau labai patinkantį variantą turiu. Juos šiandien su Jumis visais ir pasidalinsiu.
Šį kartą gaminsime du variantus - vienas variantas su 2 savaites brandinta jautiena, kitas su 28 dienas brandinta jautiena. O prieskoniai bus naudojami visiškai paprasti, bet tiek ir tereikia, kad jausti tikrą jautienos skonį. :)
Taip pat, prie šio patiekalo, labai rekomenduoju išmėginti šį garnyrą.
Šį kartą gaminsime du variantus - vienas variantas su 2 savaites brandinta jautiena, kitas su 28 dienas brandinta jautiena. O prieskoniai bus naudojami visiškai paprasti, bet tiek ir tereikia, kad jausti tikrą jautienos skonį. :)
Taip pat, prie šio patiekalo, labai rekomenduoju išmėginti šį garnyrą.
Ingredientai
- jautiena (brandinta 2 savaites)
- druska
- pipirai
- rozmarinas
- aliejus
- jautiena (brandinta 28 dienas)
- druska
- pipirai
- aliejus
- rozmarinas
Pirmam variantui:
Antram variantui:
- 1. Pasiruošiame jautieną.
- 2. Jautieną pabarstome druska, pipirais ir pašlakstome aliejumi.
- 3. Uždedame rozmarino (prieš kepdami rozmarino lapelius nuimsime).
- 4. Antra variantui steiką pamarinuojame lygiai taip pat.
- 5. Įkaitiname savo kamado grilių. Kepsime ant tiesioginės kaitros.
- 6. Dedame ant grotelių ir kepame ~200-220 laipsnių temperatūroje (po maždaug 2 minutes iš abiejų pusių).
- 7. Po pirmų dviejų minučių apverčiame. Steikus reiktų versti du kartus ir tikrai ne daugiau. Ant mėsos turėtų likti gražios grotelių žymės.
- 8. Po antro apvertimo aš kepiau dar apie minutę. Kepimo laikas taip pat priklauso kokios mėsos norite, ar pilnai, ar vidutiniškai ar labai mažai iškepusios. Čia jau turėti rinktis pagal savo skonį.
- 9. Iškeptus steikus įvyniojame į foliją ir paliekame maždaug 5 minutėms "pailsėti". Šitaip jie išliks sultingi.
- 10. Po to patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 11. Pastebėjimas: Visą gamybos procesą galite stebėti ir žemiau pateiktame Youtube vaizdo įraše. :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti optimalų jautienos steiko iškepimo lygį?
Norint pasiekti tobulą jautienos steiko iškepimo lygį, rekomenduoju naudoti mėsos termometrą. Steiko vidinė temperatūra turėtų būti 50-52 °C, jei norite, kad jis būtų vidutiniškai keptas (medium rare). Prieš kepant, leiskite steikui pailsėti kambario temperatūroje apie 30 minučių, kad mėsos skaidulos atpalaiduotųsi, o tai padės išlaikyti sultingumą. Steiko kepimo laikas priklausys nuo storio, bet paprastai 2-4 minutės kiekvienai pusei turėtų būti pakankamai.
Ar galiu šį receptą padaryti be glitimo?
Taip, šį receptą lengva pritaikyti be glitimo. Svarbu tik užtikrinti, kad visi ingredientai, ypač marinatui naudojamos prieskonių mišinių, būtų be glitimo. Naudokite natūralius prieskonius ir žoleles, kad išvengtumėte galimų glitimo šaltinių. Be to, pasirūpinkite, kad jūsų grilis būtų kruopščiai išvalytas, kad nebūtų jokių glitimo likučių iš ankstesnių kepimo procesų.
Kaip tinkamai laikyti likusį steiką?
Visiškai atvėsusį likusį steiką rekomenduoju supakuoti į sandarų indą ar uždėti į maistinę plėvelę, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų. Jį galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Be to, steiką galima užšaldyti. Prieš užšaldant, supjaustykite jį į porcijas ir uždenkite, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytas steikas išsilaikys iki 3 mėnesių.
Kaip atšildyti užšaldytą steiką be tekstūros praradimo?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą steiką yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai leidžia mėsai atšalti palaipsniui, išlaikant jos tekstūrą ir sultingumą. Vengti atšildymo kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir prarasti sultis.
Kokios klaidos dažniausiai daromos kepant steiką?
Viena iš dažniausių klaidų yra per anksti pjaustyti steiką po kepimo. Leiskite jam pailsėti 5-10 minučių, kad sultys galėtų pasiskirstyti po visą mėsą. Taip pat dažnai pamirštama pasirinkti tinkamą temperatūrą grilyje; per karštas grilis gali sudeginti išorę, o vidus liks nepakankamai iškepęs. Rekomenduoju naudoti vidutinę karštį, kad užtikrintumėte tolygų iškepimą.
Kaip pakeisti steiko tekstūrą, jei jis pasirodė per kietas?
Jei jūsų steikas pasirodė per kietas, tai gali būti dėl to, kad jis buvo pernelyg ilgai kepamas arba nepakankamai pailsėjo. Galite pabandyti marinuoti jį rūgščiose marinatuose (pvz., su citrinos sultimis ar acto) prieš kepimą; rūgštis padeda sušvelninti mėsą. Taip pat, jei jau iškepėte steiką, galite supjaustyti jį plonais gabaliukais prieš patiekiant, tai padės sumažinti kietumą ir palengvinti valgymą.
Raimonda
Atsakyti