Lengvas braunio ir sūrio pyragas
Turinys
Braunio ir sūrio pyragas - lengvas ir paprastai pagaminamas desertas, kuriame susijungia šie 2 fantastiški kepiniai. Pastaruoju metu labai pamėgau braunius. Įdomu išmėginti įvairius jo variantus. Braunio kartu su "cheesecake’u" viename niekada iki šiol neteko ragauti. Man labai patiko, kad jaučiasi tiek braunio, tiek sūrio pyrago skonis viena. Tad šis pyragas vertas viso Jūsų dėmesio. Drąsiai rekomenduoju, nes esu tikra, kad nenuvils!
Keli patarimai:
- Į braunio tešlą aš įdėjau anakardžių. Juos galite pakeisti karijų, graikiniais riešutais.
- Juodą šokoladą reikia rinktis tokį, kuriame kakavos būtų maždaug daug 70 procentų. Jei šokoladą naudosite su mažesniu kiekiu kakavos, jis bus saldesnis, todėl galite dėti mažiau cukraus.
- Braunio ir sūrio pyragas gaunasi vidutiniškai saldus. Kakavos kartumo man visiškai nesijautė.
- Sviestą ir šokoladą reikia ištirpinti vandens garų vonelėje. Juos sudedame į metalinį indą, o jį įdedame į kitą indą su vandeniu. Kaitiname, kol šokoladas ir sviestas ištirpsta.
- Sūrio įdaro reikia neperplakti. Aš jį gamindama nenaudojau elektrinio plakiklio, pilnai užteko mentelės ir šluotelės.
- Galite patiekti vieną arba su ledais ar karšto šokolado padažu.
- Ingredientai gaminant turi būti kambario temperatūros.
Keli patarimai:
- Į braunio tešlą aš įdėjau anakardžių. Juos galite pakeisti karijų, graikiniais riešutais.
- Juodą šokoladą reikia rinktis tokį, kuriame kakavos būtų maždaug daug 70 procentų. Jei šokoladą naudosite su mažesniu kiekiu kakavos, jis bus saldesnis, todėl galite dėti mažiau cukraus.
- Braunio ir sūrio pyragas gaunasi vidutiniškai saldus. Kakavos kartumo man visiškai nesijautė.
- Sviestą ir šokoladą reikia ištirpinti vandens garų vonelėje. Juos sudedame į metalinį indą, o jį įdedame į kitą indą su vandeniu. Kaitiname, kol šokoladas ir sviestas ištirpsta.
- Sūrio įdaro reikia neperplakti. Aš jį gamindama nenaudojau elektrinio plakiklio, pilnai užteko mentelės ir šluotelės.
- Galite patiekti vieną arba su ledais ar karšto šokolado padažu.
- Ingredientai gaminant turi būti kambario temperatūros.
Ingredientai
- juodas šokoladas: 150 gramų
- sviestas: 100 gramų
- kiaušiniai: 2 (L dydžio)
- kvietiniai miltai: 80 gramų (dviejų trečdalių stiklinės)
- cukrus: 100 gramų (0,5 stiklinės)
- rudas cukrus: 60 gramų (trečdalio stiklinės)
- anakardžiai: 50 gramų (vidutiniškai sukapoti)
- vanilinis cukrus (arba ekstraktas)
- druska: žiupsnelio
- kreminis sūris: 200 gramų
- grietinė: 100 gramų
- kiaušiniai: 2 (L Dydžio)
- cukrus: 50 gramų (4 valgomųjų šaukštų)
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- vanilinis cukrus (arba ekstraktas)
Brauniui:
Sūrio pyragui:
- 1. Pirmiausia vandens garų vonelėje (metalinį indą įstatome į puodą su vandeniu) ištirpiname šokoladą ir sviestą.
- 2. Juos atvėsiname.
- 3. Inde mikseriu išplakame kiaušinius, cukrų ir vaniliną. Plakame maždaug 4 miutes, kol masė gerokai padidėja, tampa baltos spalvos.
- 4. Supilame šokoladą ir sviestą.
- 5. Išplakame iki vientisos masės.
- 6. Kitame inde išsijojame miltus, druską. Juos ir riešutus suberiame į kiaušinių masę. Mentele išmaišome iki vientisos tešlos. Maždaug 4 valgomuosius šaukštus tešlos atsidedame.
- 7. Į 22 centimetrų kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių. Supilame tešlą.
- 8. Inde mentele sumaišome kreminį sūrį, grietinę, cukrų ir vaniliną. Įmušame po vieną kiaušinį ir plakame iki vientisos masės. Suberiame miltus ir išmaišome.
- 9. Kreminio sūrio įdarą užpilame ant braunio.
- 10. Į atidėtą braunio tešlą įpilame vieną šaukštą karšto vandens. Šaukštu paskirstome ant sūrio įdaro.
- 11. Tuomet su mediniu pagaliuku arba šaukšto galu braukiame per paviršių zigzagu.
- 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių. Pyrago šonai privalo būti sutvirtėję.
- 13. Išjungiame kaitrą, atidarome orkaitę ir paliekame pravėsti maždaug 5 minutes. Tuomet išimame iš orkaitės. Skanaujame!
- 14. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyragų receptų rasite: Sūrio pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti šį pyragą, kad jis būtų tolygiai iškepęs?
Svarbu, kad ingredientai būtų kambario temperatūros, ypač sūris ir kiaušiniai, nes tai padeda užtikrinti tolygų maišymą ir geresnį kepimo rezultatą. Prieš maišydami, susmulkinkite sūrį, kad jis geriau įsimaišytų. Kepimo metu patartina naudoti šilumos jutiklį, kad įsitikintumėte, jog pyragas kepa tolygiai. Kai pyragas pasiekia 160°C, jis yra paruoštas.
Ar galiu šį pyragą paruošti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus. Rekomenduojame pasirinkti laktozės neturinčius sūrius ir grietinėlę. Šie produktai dažnai išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, todėl pyragas nepraras savo skoninių savybių. Laktozės neturinčių produktų naudojimas padeda išvengti diskomforto tiems, kurie netoleruoja laktozės.
Kaip geriausiai laikyti pyragą?
Pyragą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plėvele arba sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Taip jis išliks šviežias iki 5-7 dienų. Prieš valgydami, leiskite pyragui šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad jis atgautų savo tekstūrą ir skonį. Šaldytuve laikymas padeda išsaugoti šviežumą ir užkirsti kelią bakterijų augimui.
Ar galiu užšaldyti šį pyragą?
Taip, pyragas puikiai užšalamas. Prieš užšaldydami, leiskite jam visiškai atvėsti. Supjaustykite jį porcijomis ir vyniokite į plastiką arba uždėkite į sandarius konteinerius. Užšaldytas pyragas išliks geras iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve arba kambario temperatūroje, kad tekstūra išliktų minkšta ir kreminė.
Ką daryti, jei pyragas per daug išsipučia kepimo metu?
Pyragas gali per daug išsipūsti, jei ingredientai buvo per daug maišomi arba kepimo temperatūra buvo per aukšta. Patartina maišyti ingredientus tik tol, kol jie gerai susijungs, nes per didelis maišymas gali įnešti per daug oro. Jei pyragas išsipučia, sumažinkite temperatūrą ir leiskite jam lėtai kepti. Tai padės išvengti staigaus išsipūtimo ir užtikrins, kad pyragas nesukris.
Kaip išlaikyti pyrago tekstūrą, kad ji būtų kreminė ir švelni?
Norint išlaikyti pyrago tekstūrą, labai svarbu neperkaitinti mišinio. Kepant, venkite pernelyg ilgo maišymo, nes tai gali sukelti oro burbuliukų susidarymą, kurie vėliau gali lemti sausumą. Be to, naudokite šviežius ingredientus, nes senesni sūriai ir kiaušiniai gali turėti įtakos galutinei tekstūrai. Kepimo pabaigoje leiskite pyragui atvėsti orkaitėje su durimis atidarytomis 5-10 minučių, kad sumažintumėte staigų temperatūros pokytį.
