Amerikietiškas vištienos krūtinėlės kepsnys su kumpiu ir sūriu
Turinys
Šiandien noriu Jums parodyti labai skanų patiekalą, kurio receptą užmačiau visiškai netikėtai Facebook'e. Iš išvaizdos pasirodė labai skanus, o ir ingredientai buvo tokie, kuriuos galima rasti ir Lietuvos parduotuvėse. Tad nusprendžiau pagaminti šį amerikietišką vištienos krūtinėlės kepsnį su kumpiu ir sūriu. Rezultatas tikrai pranoko lūkesčius. Su šeima valgėm ir pirštus laižėm. Bus gaminamas dar ne vieną kartą. Didžiausios rekomendacijos! :)
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 1
- šaltai rūkyto kumpio: 3 griežinėlių
- tarkuoto parmezano sūrio: pagal skonį (naudojau "Džiugo")
- čiobrelių
- druskos
- juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
- balzaminio acto
- 1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę pasūdykite, papipirinkite ir pabarstykite kapotais čiobreliais.
- 2. Tada ant viršaus dėkite tarkuoto parmezano sūrio ir užklokite šaltai rūkyto kumpio griežinėliais.
- 3. Apvyniokite vištienos kepsnį plėvele ir gerai išmuškite rundeliuko dugnu, kad vištiena lygiai susiplotų ir viskas sukibtų.
- 4. Po to dėkite kepsnį kumpiu į apačią į įkaitintą aliejų ir gerai apkepkite. Tuo tarpu pabarstykite iš viršaus vištieną druska ir pipirais.
- 5. Apverskite ir kepkite, kol mėsa pilnai iškepa.
- 6. Patiekite perpjautą perpus. Pašlakstykite balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi.
- 7. Patiekite su žaliomis salotomis. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos krūtinėlę, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint užtikrinti, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga, rekomenduoju prieš kepant ją marinuoti. Marinavimui galite naudoti jogurtą, citrinos sultis arba alyvuogių aliejų su prieskoniais. Marinavimas padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio. Taip pat būtinai kepkite vištieną ant vidutinės temperatūros, kad ji nepradėtų džiūti. Kepimo laikas priklauso nuo krūtinėlės storio, todėl geriausia naudoti mėsos termometrą – vidinė temperatūra turėtų būti apie 75 °C.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės, tiesiog nenaudokite sūrio arba pasirinkite laktozės neturinčius sūrius. Sūris suteikia patiekalui kreminės tekstūros ir skonio, todėl siūlau naudoti veganinį sūrį arba kitus laktozės pakaitalus, kurie gerai tirpsta. Be to, jeigu naudojate kumpį, įsitikinkite, kad jis taip pat yra be laktozės.
Kaip geriausiai laikyti likusius šio patiekalo gabalus?
Likusius vištienos krūtinėlės gabalus rekomenduoju laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti patiekalą, galite jį užšaldyti. Prieš šaldant, įsitikinkite, kad patiekalas visiškai atvėsęs, ir supakuokite jį į oro nepralaidų maišelį arba indą. Tokiu būdu išvengsite šalčio nudegimo ir išlaikysite skonį. Užšaldytą patiekalą galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti užšaldytą patiekalą?
Užšaldytą patiekalą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo funkcija, tačiau svarbu stebėti, kad nesukeltumėte virimo. Pakartotinai pašildant, rekomenduoju daryti tai lėtai orkaitėje arba keptuvėje, kad vištiena neišdžiūtų. Priklausomai nuo šildymo metodo, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens, kad užtikrintumėte drėgmę.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausia klaida yra pernelyg ilgas kepimas, dėl kurio vištiena tampa sausa. Idealu yra naudoti mėsos termometrą ir stebėti kepimo laiką. Taip pat venkite pernelyg didelio prieskonių kiekio, ypač druskos, nes ji gali sumažinti vištienos sultingumą. Priklausomai nuo jūsų naudojamų ingredientų, gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti, kad atrastumėte geriausią skonio balansą.
Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Jei norite minkštesnės tekstūros, rekomenduoju prieš kepant vištienos krūtinėlę ją plonai supjaustyti arba suplakti, kad susidarytų vienodas storis. Taip pat galite išbandyti virimo metodus, tokius kaip troškinimas ar garinimas, kurie padeda išlaikyti drėgmę ir sukurti švelnesnę tekstūrą. Pabaigoje galite pridėti šiek tiek grietinės ar padažo, kad patiekalas būtų dar kreminesnis.
