Antienos ir cukinijų maltinukai
Turinys
Kai tik daržuose labai daug cukinijų ir nebežinote kur jas dėti, tokie antienos maltinukai taps tikrų tikriausiu išsigelbėjimu. Dėka cukinijų, maltinukai gaunasi labai minkšti ir itin sultingi, idealiai tinka vaikams, kurie nemėgsta daržovių. Šiame patiekale, jie jų net nepajaučia. Būtinai rekomenduoju išmėginti. Skonis nepakartojamas!
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 maltinukų.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 maltinukų.
Ingredientai
- antienos kulšelių mėsa: 340 gramų
- druska
- pipirai
- česnakas: 2 skiltelių
- mėgstami prieskoniai (aš naudojau vištienos prieskonius)
- kiaušiniai: 1
- svogūnai: 1
- krapai
- petražolės
- cukinijos: trečdalio didelės (arba 0,5 mažos)
- malti džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų
- speltos miltai (apvoliojimui)
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia mėsą sumalkite.
- 2. Tada svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepkite iki auksinės spalvos.
- 3. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka.
- 4. Į maltą mėsą dėkite cukiniją, keptus svogūnus, įspauskite česnaką, berkite druską, pipirus, prieskonius, susmulkintas žoleles, džiūvėsėlius, įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
- 5. Tuomet imkite valgomu šauktu pasiruošto faršo, dėkite į miltus ir apvoliokite.
- 6. Apkepkite iš kiekvienos pusės, sumažinkite kaitrą ir patroškinkite uždengę maždaug 10 minučių.
- 7. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau maltinukų receptų rasite: Maltinukai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip pasiekti geriausią maltinukų tekstūrą?
Norint pasiekti optimalų maltinukų tekstūrą, labai svarbu gerai sumaišyti ingredientus. Antieną ir cukinijas smulkinkite iki vienodo dydžio, kad jie tolygiai subręstų. Be to, nepamirškite, kad per didelis drėgmės kiekis iš cukinijų gali padaryti maltinukus lipnius. Rekomenduoju prieš maišant sutarkuoti cukinijas, o po to jas šiek tiek nuspausti, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė. Taip pasieksite puikiai formuojamus ir traškius maltinukus.
2: Ar galiu šiuos maltinukus paruošti iš anksto?
Taip, maltinukus galima paruošti iš anksto! Rekomenduoju juos suformuoti ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų prieš kepimą. Jei norite ilgesnio laikymo, galite juos užšaldyti. Tiesiog užšaldykite juos atskirai ant lėkštės, o vėliau perkelkite į uždarą indą. Šaldyti maltinukai išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki trijų mėnesių. Prieš kepimą, tiesiog leiskite jiems atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje.
3: Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti maltinukus?
Atšildykite maltinukus lėtai, palikdami juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jų tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau būtinai naudokite žemą galią, kad neišdžiūtų. Pašildydami, rekomenduoju juos kepti ant vidutinės ugnies, kad jie įgautų traškią plutelę. Tai suteiks maltinukams šviežumo pojūtį ir puikų skonį.
4: Kaip pritaikyti šį receptą veganams?
Nors originaliame recepte naudojama antiena, veganams galima pasirinkti augalinius baltymus, pvz., sojų arba žirnių baltymus, ir pakeisti kiaušinius linų sėmenų želė. Tai padeda sukurti tinkamą struktūrą, nes linų sėmenys su vandeniu sukuria lipnią konsistenciją, kuri padeda sujungti ingredientus. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į prieskonius ir žoleles, kad maltinukai būtų skanūs ir aromatingi.
5: Ką daryti, jei maltinukai per daug sausi?
Jei maltinukai pasirodo per sausi, galbūt trūko drėgmės ingredientuose arba per ilgai kepėte. Rekomenduoju į tešlą pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba vandens, kad jie būtų drėgnesni. Be to, užtikrinkite, kad kepimo temperatūra būtų optimali – per didelė temperatūra gali greitai išdžiovinti maltinukus. Ideali kepimo temperatūra yra 180-200 °C, todėl stebėkite juos ir kepkite, kol jie bus auksinės spalvos.
6: Kaip tinkamai laikyti likusius maltinukus?
Likusius maltinukus laikykite šaldytuve hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir išlaikytumėte šviežumą. Rekomenduojama juos suvartoti per 3-4 dienas. Jei turite daugiau nei galite suvalgyti, geriausia juos užšaldyti, kaip minėta anksčiau. Taip užtikrinsite, kad maltinukai neprarastų savo skonio ir tekstūros, net ir po laikymo.
7: Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant maltinukus?
Dažniausios klaidos, ruošiant maltinukus, yra per didelis drėgmės kiekis ir netinkamas kepimo laikas. Per daug drėgmės gali sukelti, kad maltinukai nesilaikys formos ir bus lipnūs. Taip pat, jei kepate per ilgai, jie gali tapti sausi. Svarbu stebėti kepimo procesą ir patikrinti, ar maltinukai yra paruošti, kai jie pasiekia auksinę spalvą ir traškią plutelę. Patikrinkite juos su šakute – jei ji išlenda švari, maltinukai paruošti!
