Ramen sriuba su antiena su Noodles makaronais ir virtais kiaušiniais
Turinys
Ramen sriuba su antiena ir kiaušiniais yra vienas iš tų patiekalų, kurie atneša į namus tikrą rytietišką dvasią. Šis patiekalas gimė Japonijoje, tačiau šiandien jis yra pamėgtas visame pasaulyje. Ramen išsiskiria savo ypatingai sodriu, ilgai virto sultinio skoniu, minkštais makaronais ir kruopščiai parinktais priedais. Antiena suteikia šiai sriubai rafinuotumo, o švelniai virti kiaušiniai prideda šilkinės tekstūros bei papildo patiekalo maistingumą.
Kai pirmą kartą paragavau ramen sriubos su antienos krūtinėle restorane, mane sužavėjo ne tik neįtikėtinai turtingas skonis, bet ir tai, kaip harmoningai dera visi ingredientai. Nusprendžiau išbandyti ją savo virtuvėje, o rezultatas pranoko lūkesčius – sriuba buvo tokia gardi, kad ją gaminau jau ne kartą. Šis receptas buvo išbandytas šeimoje ir tikrai pasiteisino, todėl drąsiai dalinuosi juo su jumis.
Be to, ramen sriuba gali būti gaminama įvairiais būdais – ilgai verdant tradicinį sultinį arba pasirenkant greitesnį variantą. Net ir greituoju būdu paruošta ramen sriuba gali būti tokia pat aromatinga, jei tik tinkamai subalansuojami prieskoniai bei ingredientai.
Reklama
- Antienos krūtinėlę galima pakeisti vištienos krūtinėle arba vištienos šlaunelių mėsa be kaulų, kuri taip pat suteikia pakankamai skonio.
- Noodles makaronus galima keisti soba arba udon makaronais, o neturint jų – netgi kiaušininiais makaronais.
- Skystai virti kiaušiniai gali būti pakeisti minkštai virtais putpelių kiaušiniais, kurie atrodo itin elegantiškai.
- Aitriąją papriką galima keisti džiovintomis čili dribsniais arba švelnesnėmis saldžiosiomis paprikomis, jei nemėgstate aštrumo.
- Vištienos sultinį galima ruošti ir iš kalakutienos ar jautienos, priklausomai nuo to, kokį skonį norite išgauti.
- Citrinžolę galima pakeisti laimo žievele, kuri suteiks gaivaus aromato.
- Antienos krūtinėlę visada dėkite į šaltą keptuvę odele žemyn – taip riebalai išsiskirs pamažu, o oda taps itin traški.
- Sultinį paragaukite kelis kartus gaminimo metu – taip užtikrinsite, kad skonis būtų subalansuotas ir atitiktų jūsų lūkesčius.
- Makaronus virkite atskirai nuo sultinio, kad jie neišbrinktų ir išliktų elastingi.
- Kiaušinius virkite tiksliai pagal laiką – 6–7 minutės leis pasiekti tobulą, kremišką trynį.
- Patiekdami sriubą naudokite gilias lėkštes ar dubenėlius – tai ne tik patogu, bet ir išlaiko šilumą ilgiau.
Ingredientai
- antienos krūtinėlė su oda: 500 gramų
- makaronai "noodles": 200 gramų
- skystai išvirti kiaušiniai: 4
- raudonos aitriosios paprikos: nedidelio gabaliuko
- porai: gabaliuko
- švieži svogūnų laiškai
- juodgrūdės arba sezamų sėklos
- druska
- malti juodieji pipirai
- vištienos sultinys: 1 litro (arba 1 litro vandens ir 2 kubelių vištienos sultinio)
- nuluptas imbieras: nedidelio gabaliuko
- raudonos aitriosios paprikos: 0,5
- česnakas: 1 nuluptos skiltelės
- sojų padažas: 45 mililitrų
- žaliosios citrinos sultys: iš 1 vnt.
- citrinžolės stiebeliai: 1
1 litro sultiniui:
- 1. Pradžioje sultiniui skirtus produktus sudedame į puodą, statome ant viryklės bei verdame maždaug 10 minučių. Būtinai paragaujame ir, jei kažko trūksta, pridedame.
- 2. Išjungiame kaitrą bei atidedame į šalį.
- 3. Tuomet antienos krūtinėlės odą įpjauname įstrižai. Dedame odele žemyn į šaltą keptuvę bei kepame ant mažos ugnies, kol odelė gražiai apskrus. Po to apverčiame, pagardiname druska bei maltais juodaisiais pipirais ir kepame maždaug 3–5 minutes. Atidedame į šalį, uždengiame su folija bei paliekame šiltai.
- 4. Tada makaronus išverdame pagal instrukcijas, nurodytas ant makaronų pakelio.
- 5. Paskui sultinį nukošiame per sietelį, daržoves išmetame.
- 6. Statome ant kaitros, sudedame stambiais gabaliukais supjaustytą porą bei verdame, kol jis suminkštės.
- 7. Tuomet į dubenėlius dedame makaronus, supjaustytus krūtinėlės gabaliukus, perpjautą kiaušinį, supjaustytus svogūnų laiškus, aitriąją papriką bei užpilame sultiniu kartu su porais, užberiame juodgrūdės arba sezamų sėklų. Skanaujame!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint dar labiau sustiprinti skonį, galima prieš patiekimą įlašinti kelis lašus skrudintų sezamų aliejaus – jis suteikia gilesnį aromatą ir išryškina antienos skonį. Jei sriubą gaminsite iš anksto, makaronus laikykite atskirai ir dėkite tik prieš pat patiekimą – taip jie nepraras savo tekstūros.
Recepto paruošimas
