Antienos sriuba su daržovėmis, kopūstais, pievagrybiais ir pupelėmis
Turinys
Tikriausiai nieko nenustebinsiu pasakiusi, kad Lietuvoje nėra labai populiarios sriubos su antiena. Bet aš galiu pasakyti, kad ši mėsa sriubai suteikia nuostabaus skonio ir tikrai verta išmėginti gaminti su ja. Žinoma, ši mėsa nėra pati pigiausia, bet kartas nuo karto galima save palepintu tobulu skoniu. O šis receptas tai tikrai padės padaryti. Man asmeniškai labai patikęs derinys. Tikiuosi, kad artimiausiu metu ir Jūs išmėginsite jau artimiausiu metu ir komentaruose paliksite savo atsiliepimą ar patiko. ;)
Ingredientai
- antienos rinkinys sriubai: 750 gramų (naudoju "Lapino puota produkciją"; galite naudoti ir vištieną ar kalakutieną)
- svogūnai: 0,5 nedidelio
- morkos: 1
- kvapieji pipirai: 5
- juodieji pipirai: 5
- lauro lapeliai: 2
- šviežias rozmarinas: 1 šakelės
- druska
- vanduo: 2 litrų
- morkos: 2
- švieži kopūstai: 200 gramų
- pievagrybiai: 6
- konservuotos raudonosios pupelės: 220 gramų
- pjaustytos šviežios petražolės: žiupsnelio
- maltas imbieras: 0,5 arbatinio šaukštelio
Sultiniui:
Sriubai:
- 1. Pirmiausia į puodą sudedame antienos rinkinį sriubai, svogūną, stambiai pjaustytą morką, pipirus, lauro lapelius, rozmarino šakelę, įberiame druskos, užpilame vandenį ir kai užverda, verdame maždaug 60 minučių silpnos kaitros. Vis nugraibome susidarančias putas.
- 2. Po to sultinį nukošiame per smulkų sietelį ir supilame į švarų puodą. Nuo antienos kaulų nupjaustome mėsą.
- 3. Dar kartą užkaičiame puodą su sultiniu ir kai tik jis užverda, sudedame smulkiais kubeliais supjaustytas morkas.
- 4. Verdame kelias minutes, kol jos suminkštėja.
- 5. Tada dedame griežinėliais supjaustytą šviežią kopūstą ir pievagrybius, suberiame konservuotas raudonąsias pupeles, antienos mėsą ir verdame kelias minutes, kol kopūstas suminkštėja.
- 6. Išjungiame kaitrą, suberiame šviežias petražoles ir išmaišome. Patiekiame ir skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau antienos sriubų receptų rasite: Antienos sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti sriubą, kad jos tekstūra būtų kuo sklandesnė?
Norėdami pasiekti sklandžią tekstūrą, pirmiausia visus daržoves (ypač morkas ir bulves) supjaustykite smulkiai. Virkite jas pakankamai ilgai, kol jos suminkštės, o tada naudokite trintuvą arba blenderį, kad gautumėte vientisą masę. Jei norite, galite dalį sriubos palikti neapdorotą, kad suteiktumėte tekstūros kontrastą. Ši technika veikia, nes suminkštėjusios daržovės lengviau susimaišo, o tai sukuria malonesnę skonio patirtį.
Ar galiu šią sriubą laikyti šaldytuve? Kiek laiko ji išliks šviežia?
Sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Būtinai laikykite ją hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Geriausia yra leisti sriubai atvėsti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, nes tai padeda išvengti drėgmės susikaupimo. Kuo greičiau ją suvartosite, tuo geresni bus jos skoniai, nes su laiku sriuba gali prarasti šviežumą.
Kaip teisingai užšaldyti sriubą, kad ji neprarastų skonio ir tekstūros?
Norėdami užšaldyti sriubą, leiskite jai visiškai atvėsti, tada supilkite į šaldymo maišus arba indus, palikdami šiek tiek vietos, nes sriuba plečiasi, kai užšąla. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Užšaldymas padės išsaugoti maistines medžiagas, tačiau svarbu, kad sriuba nebūtų užšaldyta ilgiau, nes tai gali paveikti skonį ir tekstūrą. Užšaldytos sriubos nebereikėtų atšildyti ir vėl užšaldyti, nes tai gali sukelti bakterijų augimą.
Kaip tinkamai pakartotinai šildyti sriubą, kad ji nepervirtų?
Sriubą rekomenduojama šildyti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol ji pasieks pageidaujamą temperatūrą. Jei sriuba yra per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio. Svarbu, kad nepamirštumėte nuolat stebėti, kad ji nepradėtų virti, nes tai gali sukelti ingredientų tekstūros praradimą, ypač daržovių. Šildymas lėtai padeda išlaikyti skonį ir maistingumą.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, gaminant šią sriubą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per mažas daržovių kiekis arba per trumpas virimo laikas. Tai gali lemti, kad sriuba bus skurdi skonio ir tekstūros. Be to, žmonės dažnai pamiršta pagardinti sriubą druska ir pipirais prieš patiekdami, o tai gali sumažinti skonio intensyvumą. Taip pat svarbu leisti sriubai bent 30 minučių užvirti, kad skoniai gerai susilietų.
Kokie yra patarimai, kaip pritaikyti receptą veganiškam arba be laktozės dietai?
Sriubą galite lengvai pritaikyti veganiškam ar be laktozės dietai, nes šiame recepte nenaudojami gyvuliniai produktai. Jei norite, galite pridėti augalinio pieno, kad gautumėte kreminę tekstūrą, arba tiesiog naudoti daugiau daržovių sultinio arba vandens. Svarbu užtikrinti, kad visi ingredientai, įskaitant prieskonius, būtų be laktozės. Šis receptas jau yra natūraliai tinkamas veganiškoms mityboms, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie vengia gyvulinių produktų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
