Voveraičių sriuba su vištiena ir grietinėle
Turinys
Voveraičių sriuba su vištiena ir grietinėle – tai ne tik paprastas patiekalas, bet tikra kulinarinė patirtis, kurios šaknys siekia senas lietuviškas tradicijas. Vasaros ir rudens sezonu ši sriuba tampa daugelio šeimų mėgstamiausiu pasirinkimu, nes būtent tada miškai dosniai dalijasi kvapniomis voveraitėmis. Jos, sujungtos su švelnia grietinėle ir sultingu vištienos sultiniu, sukuria sotų, jaukumą skleidžiantį patiekalą, tinkantį ir kasdieniams pietums, ir ypatingoms progoms.
Pati pirmą kartą šią sriubą išviriau dar jaunystėje, kai močiutė mokė, kaip svarbu voveraites prieš dedant į puodą šiek tiek apkepinti svieste – nuo to skonio gilumo sriuba pasidaro tokia, kad niekas negali atsispirti. Kiekvieną kartą virdama šią sriubą jaučiu ryšį su šeimos tradicijomis ir žinau, kad receptas buvo ne kartą patikrintas bei perduotas iš kartos į kartą.
Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas – voveraitėse gausu baltymų, vitaminų D ir B grupės, taip pat mineralų, tokių kaip kalis, varis bei geležis. Vištiena praturtina sriubą reikalingais baltymais, o grietinėlė suteikia ypatingo švelnumo. Tinkamai pagaminus, sriuba nėra labai kaloringa, tad puikiai tinka subalansuotai mitybai.
Reklama
- Vištienos krūtinėlę galima keisti vištienos šlaunelėmis be odos ir kaulų – skonis taps intensyvesnis.
- Jeigu norisi liesesnio varianto, vištieną galima pakeisti kalakutiena.
- Grietinėlę (35 %) galima pakeisti grietinėle su 20 % riebumo arba graikišku jogurtu, kuris įmaišomas jau nukėlus nuo ugnies.
- Vietoje baltųjų bulvių galima dėti saldžiąsias bulves (batatus), kurios suteiks švelnaus saldumo.
- Svogūną galima derinti su porais – pusę kiekio pakeitus pjaustytu poru, sriuba taps dar aromatingesnė.
- Norint daugiau daržovių, galima įdėti smulkintų morkų ar saliero stiebų.
- Prieš dedant voveraites į puodą, verta jas trumpai pakepinti svieste – tai sustiprins skonį.
- Jei norite sodresnės spalvos, prie svogūnų galima įdėti šiek tiek tarkuotos morkos.
- Grietinėlę geriausia pilti pačioje pabaigoje ir tik užvirinti, kad ji nesutrūktų.
- Jeigu sriuba gaunasi per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto sultinio arba vandens.
- Patiekiant sriubą galima pabarstyti šviežiais krapais arba petražolėmis – tai suteiks gaivumo.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja voveraites šiek tiek pasūdyti ir palikti bent 10 minučių prieš kepant – taip jos išleis perteklinę drėgmę ir skonis taps ryškesnis. Be to, jeigu turite galimybę, naudokite naminį vištienos sultinį, nes jis gerokai praturtins sriubos skonį.
Ingredientai
- Voveraitės (šviežios, gerai nuplautos): 400 g.
- Vištienos krūtinėlė (arba šlaunelės be kaulų): 400 g.
- Svogūnas (didelis): 1 vnt.
- Bulvės (vidutinio dydžio): 4 vnt.
- 35 % grietinėlė: 200 ml.
- Vanduo: apie 2,5 l.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji malti pipirai: pagal skonį.
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Švieži krapai ar petražolės: pagal norą.
- 1. Pirmiausia buvo paruoštos visos daržovės ir mėsa: svogūnas nulupamas ir susmulkinamas, bulvės nulupamos ir supjaustomos kubeliais, vištienos gabaliukai supjaustomi vidutinio dydžio.
- 2. Voveraitės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, kad neliktų smėlio, o tuomet nusausinamos ant popierinio rankšluosčio.
- 3. Į didelį puodą įpilama vandens, sudedami vištienos gabaliukai bei lauro lapai. Ant vidutinės ugnies viskas verdama apie 20 minučių, kol mėsa tampa minkšta ir išskiria sultis.
- 4. Tuo tarpu keptuvėje ant silpnos ugnies pakepinamas smulkintas svogūnas, kol suminkštėja. Į jį įdedama šiek tiek sviesto.
- 5. Prie svogūnų sudedamos voveraitės ir viskas kepinama 5–7 minutes, kol grybai pradeda skleisti malonų aromatą.
- 6. Į išvirusį vištienos sultinį sudedamos bulvės ir paliekamos virti dar apie 10 minučių.
- 7. Kai bulvės suminkštėja, į puodą įdedama pakepintų svogūnų ir voveraičių mišinys. Viskas verdama dar 10 minučių.
- 8. Pabaigoje supilama grietinėlė, sriuba pagardinama druska bei pipirais ir trumpai užverdama.
- 9. Nukėlus puodą nuo ugnies, sriuba pabarstoma šviežiais krapais ar petražolėmis. Prieš patiekiant galima leisti šiek tiek pastovėti, kad visi skoniai susilietų.
Recepto paruošimas
