• Receptai
  • Sriubos
  • Žali šaltibarščiai - šalta kefyro sriuba su špinatais

Žali šaltibarščiai - šalta kefyro sriuba su špinatais

2022-06-26 Autorius WorldRecipes.eu LT

Žali šaltibarščiai - šalta kefyro sriuba su špinatais
Paruošimas

10 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Barščių šiame patiekale, savaime suprantama, nėra nė kvapo. Taigi nėra teisinga vadinti šią sriubą-gaivinantį gėrimą šaltibarščiais. Tikriausiai labiau tai būtų tiesiog  šalta kefyro sriuba, bet man taip atrodo, kad perskaitę (arba išgirdę) pavadinimą "šaltibarščiai", lietuviai iš karto supranta, apie ką čia bus kalba.:) 

Šis šaltos sriubos receptas man atėjo į galvą per didžiuosius karščius… Vieną dieną sugalvojau, kad reikia sunaudoti dar nesunaudotą kefyrą ir kelias saujeles špinatų. Tuomet pagalvojau, kad galiu ir agurką pridėti, ir dar krapų pundelį. O kur kefyras, agurkas ir krapai, tai ten jau beveik tikri mūsų šaltibarčiai, ar ne tiesa?:)

Tai štai jums ir rekomendacija sriubai arba elegantiškam shot’ui (šią sriubą galima patiekti puodelyje), kai, pavyzdžiui, rengiate vakarėlį savo terasoje viduryje vasaros, laukdami kol grilis baigs kepti mėsą. Net nežinau kaip tiksliai surašyti šį savo receptą, kuris kiekvieną kartą gali būti vai kitoks, priklausomai nuo to, kokius žalumynus tuo metu turite savo šaldytuve. O kuo daugiau yra tų žalumynų, tuo skaistesnė bus geriamos šaltos sriubos spalva! Jeigu norisi skystesnės - skiedžiame kefyrą vandeniu (itin patariu gazuotu!), jeigu tirštesnės - neskiedžiame, ir dar pridedame daugiau agurkų (nepamirštam, kad šie taip pat pavandeniuos sublenderiuoti). Galima ir virto kiaušinio įtrupinti, kad dar labiau į tikrus šaltibarščius panašu būtų.:) O galima daryti taip kaip aš, vieną saują mikro žalumynų uždėti tarsi karūną. Tik duodame žmonėms po šaukštelį tiems žalumynams išsigraibyti, nes tai kas gražu, nebūtinai būna patogu valgyti. 🙂 

Na ir nepamirštame šalia patiekti jaunų virtų bulvyčių su krapais. Jos čia privalomos! 

Ingredientai

    • kefyras
    • švieži agurkai
    • krapai
    • svogūnų laiškai
    • špinatų lapai
    • petražolės
    • laiškinis česnakas (iš bėdos tinka ir skiltelė įprasto)
    • druska
    Patiekimui:
    • virtos karštos bulvės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių visus ingredientus sudedame į blenderį, įpilame šiek tiek šalto vandens, kokio norisi tirštumo (arba ledukų, jeigu norisi ypatingai šaltos sriubos), ir suplakame viską iki vientisos glotnios konsistencijos.
  2. 2. Paragaujame, gal trūksta rūgšties (įlašiname kelis lašus citrinos sulčių), druskos, gal šiek tiek cukraus?
  3. 3. Patiekiame iškart, išpilstę į lėkštes, stiklines, taures arba dubenėlius, su virtomis karštomis bulvėmis. Skanaujame!

DUK

** Kaip teisingai paruošti špinatus, kad jie neprarastų spalvos ir naudingų medžiagų?

Prieš dedant špinatus į sriubą, rekomenduojama juos trumpai blanširuoti. Tai padeda išlaikyti ryškiai žalią spalvą ir sumažina oksidacijos procesą, kuris gali prarasti maistines medžiagas. Blanširuokite špinatus verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių, tuomet greitai perkelkite juos į ledinį vandenį. Šis metodas ne tik pagerina išvaizdą, bet ir padeda sušvelninti kartumą.

** Kaip saugiai laikyti šaltibarščius ir kiek laiko jie išlieka švieži?

Šaltibarščius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tinkamai laikant, jie išlieka švieži iki 2-3 dienų. Svarbu nepamiršti, kad ingredientų kokybė gali paveikti laikymo trukmę; pavyzdžiui, agurkai gali prarasti traškumą, todėl geriausia juos supjaustyti tik prieš pat patiekimą. Taip pat, jei sriuba buvo pasūdyta, ji gali išsilaikyti trumpiau, nes druska skatina drėgmės išgarinimą.

** Ar galima užšaldyti šaltibarščius, ir kaip tai padaryti teisingai?

Nors šaltibarščiai teoriškai gali būti užšaldyti, rekomenduoju to nedaryti. Užšaldžius, kefyras gali atsiskirti ir prarasti savo kreminę tekstūrą. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, tai darykite greitai, o po atšildymo geriau išmaišyti sriubą, kad atstatytumėte tekstūrą. Prieš užšaldant, geriausia atskirti skirtingas sudedamąsias dalis, pavyzdžiui, kefyrą ir daržoves.

** Kaip pataisyti, jei šaltibarščiai pernelyg rūgštūs?

Jei šaltibarščiai pasirodo per rūgštūs, pridėkite šiek tiek daugiau kefyro arba šalto vandens, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, kuris padės neutralizuoti rūgštumą be ryškaus saldumo. Šis metodas veikia dėl to, kad cukrus ir rūgštis yra antagonistai, ir jų santykis gali pakeisti bendrą skonio profilį.

** Ką daryti, jei šaltibarščiai pasirodė per skysti?

Jei sriuba yra per skysta, galite ją sutirštinti, pridėdami šiek tiek smulkiai sutrinto agurko ar bulvių košės. Tai ne tik pagerins konsistenciją, bet ir papildys skonį. Be to, jei naudojate daugiau špinatų, jie gali suteikti natūralios tekstūros, nes juose yra daug skaidulų.

** Kaip pritaikyti šią sriubą veganiškai?

Norint padaryti veganiškus šaltibarščius, pakeiskite kefyrą augaliniu jogurtu ar kokosų pienu. Rinkitės produktus be pridėtinio cukraus ir stabilizatorių, kad išlaikytumėte natūralų skonį. Augaliniai jogurtai dažnai turi panašią tekstūrą ir rūgštingumą, todėl puikiai tiks šioje sriuboje.

** Kaip užtikrinti, kad šaltibarščiai būtų tinkami be laktozės?

Pasirinkite be laktozės kefyrą arba augalinį jogurtą, kad išvengtumėte laktozės. Be to, atkreipkite dėmesį į kitus ingredientus, kurie gali turėti laktozės, pvz., kai kuriuos priedus ar pagardus. Patikrinkite etiketę ir rinkitės natūralius produktus, kad užtikrintumėte, jog jie neturi laktozės.
#Sriubos # šalta sriuba # šaltibarščiai # sriuba su špinatais # šalta špinatų sriuba
Prancūziška svogūnų sriuba su sūriu

Prancūziška svogūnų sriuba su sūriu

svogūnai aliejus sviestas cukrus druska miltai čiobrelis bazilikas marinas prieskonių mišinys šonkauliukams su medumi lauro lapeliai džiovinti čili pipirai česnakas viskis jautienos sultinys parmezanas (arba kitas kietasis tarkuotas sūris) prancūziškas batonas (arba kitas mėgstamas)
(2)
Trinta moliūgų sriuba su brie sūriu

Trinta moliūgų sriuba su brie sūriu

bulvės morkos svogūnai porai česnakas sviestas alyvuogių aliejus moliūgas sultinys druska juodieji pipirai čiobrelis muskato riešutas brie sūris duonos skrebučiai
(1)