Trinta prancūziška bulvių ir svogūnų sriuba su grietinėle
Turinys
Prancūziška kulinarija garsėja tuo, kad iš pačių paprasčiausių ingredientų sugeba sukurti patiekalus, kurie stebina savo rafinuotu skoniu ir aromatu. Trinta prancūziška bulvių ir svogūnų sriuba su grietinėle – tai būtent toks pavyzdys. Ji ruošiama iš paprastų, beveik kiekvienuose namuose randamų produktų, tačiau rezultatas pranoksta lūkesčius: sriuba tampa tiršta, švelni, jauki ir soti.
Man pačiai ši sriuba atrodė pernelyg paprasta, kad verta būtų ją išbandyti. Tačiau vieną dieną, kai nenorėjau eiti į parduotuvę, gaminau iš to, ką radau savo virtuvėje. Bulvės, svogūnai, šiek tiek sviesto ir sultinio – tiek tereikėjo, kad ant stalo atsirastų šis šildantis prancūziškas patiekalas. Nustebau, kaip puikiai skonis susiderino, o šilkinė tekstūra maloniai tirpo burnoje.
Šią sriubą rekomenduoju gaminti ne tik šaltą rudenį ar žiemą, bet ir bet kuriuo metų laiku, kai norisi jaukumo bei paprastumo. Ji patikrinta ne vieną kartą, o receptą radau prancūziškoje receptų knygoje, vėliau papildžiau pagal savo šeimos skonį. Tai viena iš tų sriubų, kuri primena namus ir vaikystę – tokį patiekalą galėtų ruošti net močiutė, perduodama savo patirtį jaunajai kartai.
Prie sriubos labai tinka paskrudinta duona arba batono riekelės, apšlakstytos alyvuogių aliejumi ir pagardintos prieskoniais. Toks derinys suteikia patiekalui papildomo išbaigtumo.
Reklama
- Vietoje bulvių galima naudoti saldžiąsias bulves, kurios suteiks kiek saldesnį skonį ir ryškesnę spalvą.
- Sultinį galima rinktis daržovių, vištienos ar net jautienos – nuo to keisis sriubos sodrumas.
- Jei neturite grietinėlės, ją gali pakeisti riebi grietinė arba net kokosų pienas.
- Svogūnus galima maišyti: geltonus, baltus ar net raudonus – skonis taps kiek kitoks.
- Papildomai galima įmaišyti porų arba saliero, kad atsirastų subtilus aromatas.
- Patiekiant vietoje sūrio galima naudoti skrudintas moliūgų ar saulėgrąžų sėklas.
- Svogūnus reikėtų kepti ne per stiprioje kaitroje, kad jie netaptų rudi ir neprarastų subtilaus skonio.
- Bulves geriausia supjaustyti smulkiais gabaliukais – taip jos išvirs greičiau ir tolygiau.
- Jei sriuba atrodo per tiršta, visada galima įpilti dar truputį sultinio.
- Naudojant rankinį trintuvą, sriubą sutrinti patogiausia tiesiai puode.
- Patiekiant ant viršaus galima užlašinti kelis lašus alyvuogių aliejaus – jis suteiks papildomo aromato.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad sriuba taptų dar išraiškingesnė, galima svogūnus pirmiausia lengvai karamelizuoti – tik ne per daug, kad neatsirastų kartumo. Be to, į sriubą įdėjus žiupsnelį šviežiai tarkuoto muskato riešuto, skonis taps dar gilesnis ir labiau prancūziškas.
Ingredientai
- Bulvės: 500 gramų.
- Svogūnai: 500 gramų.
- Sviestas: 2 valgomieji šaukštai.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Sultinys: 4–5 stiklinės (pagal norimą tirštumą).
- Druska: pagal skonį, priklausomai nuo sultinio sūrumo.
- Malti juodieji pipirai: žiupsnelis.
- Muskato riešutas: žiupsnelis.
- Grietinėlė: 150 mililitrų.
- Sūris (pvz., „Parmesan“ arba fermentinis): patiekimui, nebūtinas.
- Batonų riekelės: 4–6 gabalėliai.
- 1. Į didelį puodą supilamas sultinys ir jis užkaitinamas, kol pradeda virti. Į verdantį sultinį sudedamos supjaustytos bulvės, jos verdamos ant vidutinės ugnies.
- 2. Kol bulvės minkštėja, keptuvėje ištirpinamas sviestas, įpilamas šlakelis alyvuogių aliejaus ir suberiami smulkiai supjaustyti svogūnai. Jie kepinami lėtai, kol tampa permatomi ir minkšti, tačiau nepradeda ruduoti.
- 3. Paruošti svogūnai suberiami į puodą su bulvėmis. Sriuba verdama toliau, kol visos daržovės tampa visiškai minkštos. Šiame etape įberiama druskos, maltų pipirų ir trupučio muskato.
- 4. Kai daržovės suminkštėja, sriuba sutrinama elektriniu trintuvu iki švelnios, vientisos konsistencijos. Jei norisi skystesnės tekstūros, galima įpilti papildomo sultinio.
- 5. Prieš pat patiekiant į sriubą įmaišomas grietinėlės šlakelis, kuris suteikia patiekalui švelnumo ir sodrumo.
- 6. Ant viršaus dedamos paskrudintos batono riekelės: jos prieš tai apšlakstomos alyvuogių aliejumi, pagardinamos prieskoniais ir 10–15 minučių paskrudinamos orkaitėje.
- 7. Jeigu mėgstate, galima užberti smulkiai tarkuoto sūrio, kuris šiek tiek ištirps ir suteiks dar daugiau prancūziško charakterio.
Recepto paruošimas
