Apelsininės kanelės
Turinys
Dauguma yra įsitikinę, kad kaneles yra labai sunku pasigaminti. Aš galvojau lygiai taip pat. Bet kai pirmą kartą jų iškepiau, supratau, kad tai labai blogas įsitikinimas. Dabar ganėtinai jas dažnai kepu ir lepinu savo šeimą. Tešla yra tikrai nesunkiai paruošiama, be jokių įmantrybių ir nereikia specialių įgūdžių virtuvėje. Svarbiausia yra tik ją palikti per visą naktį šaldytuve, kad ji pastovėtų. Po to jau seka antras etapas - kepimas. Svarbu laikytis recepte nurodytų temperatūrų ir viskas iškepa. Net nespėsite pajusti, kaip savo virtuvėje išsikepsite pačių skaniausių prancūziškų pyragaičių. Tiesa, pats didžiausias minusas, kad ne visi turi savo namuose specialias formas kanelėms kepti. Bet tikrai verta jas įsigyti. :)
Iš nurodytų ingredientų kiekio gaunasi maždaug 30 nedidelių kanelių.
Iš nurodytų ingredientų kiekio gaunasi maždaug 30 nedidelių kanelių.
Ingredientai
- kiaušinių tryniai: 4
- vanilinis cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- pienas: 330 mililitrų
- miltai: 80 gramų
- rudas cukrus: 150 gramų
- sviestas: 35 gramų
- apelsinų sultys: 30 mililitrų
- tarkuota apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- druska: žiupsnio
- romas: šlakelio
- sviestas (formelių patepimui)
- rudas cukrus (formelių pabarstymui)
- 1. Pirmiausia pieną supilkite į prikaistuvį, suberkite vanilinį cukrų ir užvirkite, sumažinkite kaitrą ir pavirkite maždaug 5-6 minutes.
- 2. Sviestą ištirpinkite.
- 3. Tada į dubenį suberkite miltus, rudąjį cukrų, tirpintą sviestą, aplesino sultis, romą ir apelsino žievelę. Gerai išmaišykite.
- 4. Kiaušinių trynius išplakite iki šviesios masės ir supilkite į miltų masę. Įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
- 5. Tuomet plona srovele supilkite pieną. Masę išmaišykite ir palikite per visą naktį pastovėti bei subręsti.
- 6. Po to kanelių formeles patepkite su sviestu ir pabarstykite ruduoju cukrumi.
- 7. Pilkite gautą tešlą. Nepripildykite iki viršaus, nes kanelės kepdamos orkaitėje dar pakyla.
- 8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 230 laipsnių temperatūros 10 minučių, paskui sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30-40 minučių (priklausomai nuo kanelių dydžio). Lepinkitės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau kanelių receptų rasite: Kanelių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad kanelės būtų purios ir minkštos?
Norint pasiekti purias ir minkštas apelsinines kaneles, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, naudokite kambario temperatūros ingredientus – tai padeda užtikrinti, kad mielės geriau pakils. Tešlą maišykite ne per ilgai, kad nesukeltumėte gluteno perteklių, kuris gali suteikti kanelėms kietumą. Po to, leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės. Tai yra svarbus etapas, nes gerai pakilusi tešla suteiks kanelėms norimą tekstūrą ir skonį.
** Ar kaneles galima pritaikyti be laktozės?
Taip, apelsinines kaneles galima pagaminti be laktozės. Naudokite be laktozės pieną ir sviestą, kurie yra puiki alternatyva ir nepraranda skonio. Be to, įsitikinkite, kad naudojate be laktozės produktus visose tešlos dalyse. Ši adaptacija leidžia mėgautis kanelėmis visiems, net ir tiems, kurie turi laktozės netoleravimą.
** Kiek laiko galima laikyti iškeptas kaneles ir kaip geriausiai jas saugoti?
Iškeptas apelsinines kaneles rekomenduojama laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3-4 dienų. Tai padeda išsaugoti jų šviežumą ir skonį. Jei norite, kad kanelės išliktų minkštos, galite jas apvynioti plastikine plėvele. Venkite laikyti jas šaldytuve, nes tai gali sukelti drėgmės nuostolius ir kanelių kietėjimą.
** Ar galima užšaldyti kaneles ir kaip tai geriausiai padaryti?
Taip, kaneles galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, leiskite joms visiškai atvėsti, tada apvyniokite kiekvieną kanelę plastikine plėvele ir sudėkite į sandarų šaldymo maišelį. Užšaldytos kanelės išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, jas galite atšildyti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atkurtumėte jų traškumą.
** Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant kaneles?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos apima per ilgo tešlos maišymo ir netinkamo mielių aktyvavimo procesą. Per ilgai maišant, tešla gali tapti kieta, o mielių aktyvacija yra labai svarbi – įsitikinkite, kad mielės yra šviežios ir tinkamai ištirpinamos šiltame skystyje, o ne karštame, nes tai gali jas sunaikinti. Taip pat, venkite per daug miltų, nes tai gali paveikti kanelių tekstūrą.
** Kaip galima patobulinti apelsininių kanelių tekstūrą?
Norint pagerinti kanelių tekstūrą, galite naudoti mažiau miltų ir pridėti šiek tiek daugiau skysčio, jei tešla atrodo per sausa. Taip pat, galite eksperimentuoti su pertraukų laiku, kai leidžiate tešlai pakilti. Ilgesnė pakilimo trukmė gali padėti kanelėms tapti puriomis ir lengvomis. Atminkite, kad kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl stebėkite, kaip kanelės kyla ir kepa.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
